Criado no início do século XX para atender às necessidades de compra e venda da região, o mercado flutuante de Cai Rang é hoje um destino de interesse para muitos turistas. O mercado flutuante está localizado a cerca de 5 km do centro da cidade de Can Tho .

O Mercado de Cai Rang geralmente abre ao amanhecer e fica mais movimentado entre 6h e 8h da manhã. Os turistas podem fazer um passeio de barco para apreciar o nascer do sol, admirar o mercado e saborear um café da manhã típico com sopa de macarrão com caranguejo "shaken" e sopa de macarrão "shaken".

"O macarrão de arroz e o macarrão com caranguejo do mercado flutuante de Cai Rang são deliciosos"; "Quando for a Cai Rang, não deixe de experimentar uma tigela de macarrão de arroz"; "Experimente uma tigela de macarrão de arroz para aquecer o estômago"... são os apelos comuns dos vendedores no mercado flutuante de Cai Rang.

Segundo a Sra. Pham Thi Ngoc, que trabalha no mercado flutuante há 25 anos, o motivo pelo qual as pessoas chamam o prato de "shaken" vermicelli e "shaken" hu tieu é porque o vendedor e o comprador ficam sentados em um barco que balança para frente e para trás no meio do rio.

"Quando os clientes experimentam uma tigela de sopa de vermicelli pela primeira vez, suas mãos tremem enquanto a seguram. Principalmente quando um grande navio passa, as ondas batem na lateral da embarcação e ela balança tanto que os clientes ficam tontos. Mas as pessoas acham isso muito interessante", disse a Sra. Ngoc, em tom de brincadeira.

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A Sra. Ngoc vende sopa de vermicelli "shaken" e macarrão "shaken" no mercado flutuante há 25 anos. Foto: Linh Trang

O macarrão é bem transparente, liso e com uma textura firme, feito com arroz delicioso e aromático do Ocidente. O caldo tem um sabor adocicado proveniente de ossos de porco cozidos lentamente; em alguns lugares, adicionam-se lulas secas, camarões secos com óleo de cebolinha, rabanete branco, cebola frita e cebolinha verde picada finamente.

O caldo é claro e aromático. O macarrão é servido com carne de porco cozida, almôndegas de carne fatiadas finamente, brotos de feijão e cebolinha e manjericão frescos.

A sopa de macarrão do mercado flutuante de Cai Rang (Can Tho) foi elogiada certa vez pelo famoso chef coreano Jun Ho Kyun no canal EBS TV. A imagem do chef Jun Ho Kyun saboreando uma tigela de macarrão, elogiando o prato como delicioso e, após terminar de comer, pedindo para acompanhar o dono até a casa dele para aprender o segredo, deixou muitos telespectadores vietnamitas entusiasmados.

Este prato também impressionou o mundialmente famoso chef Gordon Ramsay em 2012.

O caldo é a "alma" da sopa de vermicelli e do macarrão de arroz. Foto: Linh Trang

O Bun Rieu do mercado de Cai Rang foi certa vez apresentado pelo site de viagens Skyscanner como um prato que você precisa experimentar pelo menos uma vez na vida.

A tigela de macarrão tem cores chamativas: vermelho dos tomates e do óleo de urucum, verde da cebolinha, coentro e ervas, combinado com carne, camarão, sangue, coração, fígado, almôndegas... Depois de despejar o caldo quente de caranguejo, o vendedor adiciona um pouco de pasta de camarão aromática e um pouco de pimenta picante.

Devido ao balanço dos barcos, os vendedores precisam ser muito habilidosos; um pequeno descuido pode fazer com que a comida tombe e derrame.

Os turistas costumam dizer uns aos outros para "comerem mantendo o equilíbrio como um artista de circo". Quem não está acostumado pode facilmente ficar tonto depois de terminar uma tigela de macarrão "agitado".

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O sabor da sopa de vermicelli e do macarrão de arroz nos barcos-mercado flutuantes não é muito diferente. No entanto, os turistas ficam entusiasmados com a sensação de balanço e deriva. Foto: Linh Trang

Um café da manhã completo geralmente custa entre 40.000 e 50.000 VND. Barcos flutuando no mercado também vendem refrigerantes, sucos de frutas, café a 10.000-15.000 VND por coco, 15.000 VND por copo de café gelado batido...

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Os visitantes podem saborear vermicelli e hu tieu em restaurantes flutuantes perto do mercado. Foto: Linh Trang

Os visitantes podem chegar ao mercado flutuante de Cai Rang de barco, partindo do cais de Ninh Kieu, em cerca de 30 minutos, ou de carro, em aproximadamente 20 minutos, até o cais próximo ao mercado.

Localizada na Rua Nguyen Thiep, a barraca de macarrão na calçada chamada "Sopa de Macarrão com Caranguejo da Senhora Surda" é um famoso ponto de encontro noturno para os frequentadores de restaurantes em Hanói.