Comida de rua vietnamita entre as melhores do Sudeste Asiático

Além de pho e banh mi, muitos pratos vietnamitas, como vermicelli com pasta de camarão fermentada, mingau, rolinhos primavera e bolos fritos, estão incluídos no top 100 das melhores comidas de rua do Sudeste Asiático em 2025.

26 pratos vietnamitas entre os 100 melhores pratos de rua do Sudeste Asiático, segundo o Guia Alimentar Líder Mundial Atlas do Gosto selecionado e anunciado em meados de fevereiro.

Banh mi e pho, dois famosos pratos vietnamitas, ainda ocupam posições elevadas, ocupando a 3ª e a 9ª posição, com 4,6 e 4,5/5 pontos, respectivamente. Versões como banh mi thit, banh mi heo quay, banh mi om la, banh mi ga nuong ou pho ga, pho hai san também figuram na lista. Outros pratos populares, como com tam, ocuparam a 20ª posição, com 4,4 pontos, nem ran, a 27ª (4,3 pontos), e hu tieu Nam Vang, a 64ª (4,1 pontos).

Além disso, a lista também inclui muitas outras comidas de rua abaixo, classificadas em ordem das 100 melhores. Foto: Phong Vinh

Rolinhos primavera grelhados

Nem lui é um prato tradicional originário de Hue , feito com carne de porco moída, combinada com pele de porco, alho e cebolinha, marinado em molho de peixe, espetado com capim-limão, pincelado com azeite e grelhado. O nem lui costuma ser consumido com vegetais crus, embrulhado em papel de arroz e mergulhado em molho de peixe agridoce ou molho de amendoim agridoce com gergelim. O prato é servido como prato principal ou como refeição leve à tarde. Foto: Bui Thuy

Banh xeo

As panquecas do Vietnã Central (também conhecidas como banh khoai) são originárias de Huế. A massa é uma combinação de farinha de arroz, água, ovos, açúcar e sal, frita e recheada com cogumelos, carne de porco, camarão, broto de feijão, cenoura e cebolinha. O prato é servido com um molho especial feito de gergelim e amendoim. Os acompanhamentos incluem perilla, alface e manjericão asiático.

Ao contrário das panquecas do Vietnã Central, as panquecas do Vietnã do Sul (foto) são geralmente feitas em grandes folhas, com crostas finas, bordas crocantes e recheios uniformemente distribuídos após serem dobradas ao meio. As panquecas do Vietnã do Sul costumam ser cobertas com açafrão em pó para lhes dar uma cor amarela vibrante. Os recheios são principalmente de carne de porco, pato, camarão-do-rio, cogumelos e broto de feijão. Foto: Meu Trang

Banh beo

O banh beo é feito de arroz glutinoso e farinha de tapioca, despejados em pequenas tigelas de cerâmica e cozidos no vapor. Ao comer, os clientes salpicam molho de peixe, pimenta-verde, torresmo, camarão seco e cebola frita. Há também o banh beo doce, popular em Hoi An. Alguns turistas internacionais chamam o banh beo de uma versão de tapas – um petisco famoso da culinária espanhola. Foto: Quynh Mai

Vermicelli com tofu e pasta de camarão

Bun dau mam tom é descrito como "um prato tradicional vietnamita". Cada porção inclui macarrão, tofu frito e pasta de camarão, além de diversos acompanhamentos, como rolinhos primavera e carne cozida. Todos são servidos em uma bandeja grande com diversos tipos de vegetais crus. Ao comer, os clientes espremem algumas gotas de limão ou kumquat na tigela de pasta de camarão, misturam e mergulham no macarrão e no tofu. Este prato é facilmente encontrado em vendedores ambulantes nas ruas de Hanói. Imagem: Ninh Tito

Rolinhos primavera

Rolinhos primavera são rolinhos típicos da culinária de Fujian e Chaozhou, na província de Guangdong, China. São um lanche barato, fácil de encontrar e de comer. Hanói e as províncias do norte popularizam os rolinhos primavera doces, incluindo o papel de arroz macio e mastigável feito com farinha de trigo, coco ralado gorduroso, balas de malte crocantes e sementes de gergelim preto. No sul, os clientes estão familiarizados com os rolinhos primavera salgados, recheados com linguiça chinesa, ovos, cenoura, alface, camarão seco e ervas, enrolados em papel de arroz e mergulhados em molho agridoce de ameixa e pimenta, polvilhados com pequenos amendoins torrados e cebolas fritas. Foto: hoje_tuiangi

Rosquinhas

Banh khot é um petisco vietnamita popular que consiste em bolinhos de arroz glutinoso, geralmente recheados com pasta de feijão-mungo e fritos em óleo quente. A essência de jasmim é tradicionalmente usada para dar sabor ao recheio. Além disso, no Vietnã, existem banh khots ovais, com recheios saborosos, frequentemente servidos com molho de peixe agridoce. Foto: CNN

Banh Khot

O banh khot é feito com farinha de arroz, em uma pequena forma redonda feita de argila especial. A massa é despejada na forma e coberta com recheio. O banh khot é comido com vegetais crus, que podem ser usados como cobertura. O bolo é mergulhado em molho de peixe agridoce. O prato é frequentemente confundido com o banh can (popular na região Central) devido à sua forma de preparo, mas o banh khot não é tão macio quanto o banh can e tem uma cor amarela marcante. Foto: Atlas do Gosto

Rolinhos de arroz

Banh cuon é uma comida de rua popular. O banh cuon pode ser recheado ou não. A massa do banh cuon geralmente é enrolada finamente, depois enrolada em carne, mergulhada em molho de peixe agridoce e servida com ervas, rolinho de porco ou linguiça. O banh cuon costuma ser consumido no café da manhã. Foto: Phuong Hai

Mingau

O mingau é geralmente feito com caldo de osso de porco, arroz e outros órgãos de porco, como fígado, rim, baço, intestino delgado ou coração, e especialmente sangue fervido. O prato é sempre servido quente, com os intestinos cortados em pedaços pequenos. Os clientes costumam comê-lo com palitos de massa fritos, cebolinha, ervas, molho para mergulhar, pimenta e pimenta em pó. O prato é acessível, a partir de 20.000 VND por porção. Foto: Quynh Mai

Arroz glutinoso de frango

O prato consiste apenas em arroz glutinoso e frango (frito ou cozido, inteiro ou desfiado), geralmente servido em folhas de bananeira. Muitos clientes optam por comê-lo com char siu, legumes salteados e molho de pimenta. Arroz glutinoso com frango é servido em restaurantes, combinado com outros pratos de frango, mas também é frequentemente apreciado como uma comida de rua nutritiva e barata. Foto: Desejo

Bun moc

Bun moc é um prato tradicional originário da aldeia de Moc, bairro de Nhan Chinh, distrito de Thanh Xuan, Hanói. Hoje em dia, o bun moc está disponível em todos os lugares e foi modificado para se adequar ao gosto de cada lugar. Os ingredientes principais incluem macarrão e almôndegas. O caldo é geralmente feito com ossos cozidos, costelas assadas e cogumelos shiitake, e a espuma é retirada regularmente durante a fervura para mantê-lo claro, doce e rico. O bun moc é consumido quente, com rolinho de porco, linguiça frita e vegetais como broto de feijão, cebolinha e coentro. Foto: Shu Qi

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