A comida de rua vietnamita está entre as melhores do Sudeste Asiático.

Além do pho e do banh mi, muitos pratos vietnamitas, como macarrão de arroz com tofu e pasta de camarão, mingau, rolinhos primavera e bolinhos fritos, estão entre as 100 melhores comidas de rua do Sudeste Asiático em 2025.

26 pratos vietnamitas estão entre os 100 melhores pratos de comida de rua do Sudeste Asiático, segundo o principal guia gastronômico do mundo. Atlas de Sabores Selecionados e anunciados em meados de fevereiro.

O banh mi e o pho, dois pratos vietnamitas famosos, ainda mantêm posições de destaque, ocupando o 3º e o 9º lugar com 4,6 e 4,5/5 pontos, respectivamente. Versões como banh mi thit, banh mi heo quay, banh mi om la, banh mi ga nuong ou pho ga, pho hai san também entraram na lista. Outros pratos populares, como o com tam, ficaram em 20º lugar com 4,4 pontos, o nem ran em 27º (4,3 pontos) e o hu tieu Nam Vang em 64º (4,1 pontos).

Além disso, a lista também inclui muitas outras comidas de rua, listadas abaixo em ordem de popularidade, entre as 100 melhores. Foto: Phong Vinh

Rolinhos primavera grelhados

Nem lui é um prato tradicional originário de Hue , feito com carne de porco moída, combinada com pele de porco, alho, cebolinha, marinada em molho de peixe, espetada com capim-limão, pincelada com óleo e grelhada. O nem lui é frequentemente consumido com vegetais crus, envolto em papel de arroz, mergulhado em molho de peixe agridoce ou molho de amendoim e gergelim agridoce. O prato é servido como prato principal ou como um lanche leve à tarde. Foto: Bui Thuy

Banh xeo

A panqueca vietnamita central (também conhecida como Banh Khoai) tem origem em Hue. A massa é uma combinação de farinha de arroz, água, ovos, açúcar e sal, frita e recheada com cogumelos, carne de porco, camarão, brotos de feijão, cenoura e cebolinha. O prato é servido com um molho especial feito de gergelim e amendoim. Os acompanhamentos incluem perilla, alface e manjericão asiático.

Diferentemente das panquecas do Vietnã Central, as panquecas do Vietnã do Sul (foto) geralmente são feitas em grandes folhas, com crosta fina, bordas crocantes e recheio distribuído uniformemente após serem dobradas ao meio. As panquecas do Vietnã do Sul costumam ser polvilhadas com açafrão em pó para lhes conferir uma cor amarela vibrante. Os recheios são principalmente de carne de porco, pato, camarão de rio, cogumelos e brotos de feijão. Foto: Minha Trang

Banh beo

O banh beo é feito de arroz glutinoso e fécula de tapioca, servido em pequenas xícaras de cerâmica e cozido no vapor. Ao comer, os comensais regam com molho de peixe, pimenta verde, torresmo, camarão seco e cebola frita. Existe também o banh beo doce, popular em Hoi An. Alguns turistas internacionais chamam o banh beo de versão tapas – um famoso petisco da culinária espanhola. Foto: Quynh Mai

Macarrão de arroz com tofu e pasta de camarão

O Bun dau mam tom é descrito como "um prato tradicional vietnamita". Cada porção inclui macarrão de arroz, tofu frito e pasta de camarão, além de diversos acompanhamentos como rolinhos primavera e carne cozida. Tudo é servido em uma grande bandeja com vários tipos de vegetais crus. Ao comer, os comensais espremem algumas gotas de limão ou kumquat na pasta de camarão, misturam e, em seguida, mergulham o macarrão de arroz e o tofu. Este prato é facilmente encontrado em barracas de rua nas cidades de Hanói. Imagem: Nono Tito

Rolinhos primavera

Os rolinhos primavera são um tipo de rolinho típico da culinária de Fujian e Chaozhou, na província de Guangdong, China. É um petisco barato, fácil de encontrar e fácil de comer. Hanói e as províncias do norte popularizam os rolinhos primavera doces, feitos com massa de arroz macia e elástica de farinha de trigo, coco ralado, doce de malte crocante e sementes de gergelim preto. No sul, os consumidores estão familiarizados com os rolinhos primavera salgados, recheados com linguiça chinesa, ovos, cenoura, alface, camarão seco e ervas, enrolados em massa de arroz e mergulhados em molho agridoce de ameixa e pimenta, polvilhados com amendoim torrado e cebola frita. Foto: hoje_tuiangi

Donuts

O banh khot é um popular petisco vietnamita feito com bolinhos de arroz glutinoso, geralmente recheados com pasta de feijão mungo e fritos em óleo quente. Tradicionalmente, utiliza-se essência de jasmim para aromatizar o recheio. Além disso, no Vietnã também existem banh khots ovais com recheios salgados, frequentemente servidos com molho de peixe agridoce. Foto: CNN

Banh khot

O banh khot é feito com farinha de arroz, em uma pequena forma redonda de argila especial. A farinha é despejada na forma e, em seguida, coberta com o recheio. O banh khot é consumido com vegetais crus, que podem servir como invólucro. O bolinho é mergulhado em molho de peixe agridoce. O prato é frequentemente confundido com o banh can (popular na região central) devido à forma de preparo, mas o banh khot não é tão macio quanto o banh can e tem uma cor amarela mais intensa. Foto: Atlas de Sabores

rolinhos de arroz

O banh cuon é uma comida de rua popular. Existem versões recheadas e não recheadas. A massa é geralmente fina, enrolada com carne, mergulhada em molho de peixe agridoce e servida com ervas, rolinho de carne de porco ou linguiça. O banh cuon é frequentemente consumido no café da manhã. Foto: Phuong Hai

Mingau

O mingau é geralmente feito com caldo de osso de porco, arroz e outras vísceras suínas, como fígado, rim, baço, intestino delgado ou coração, e principalmente sangue fervido. O prato é sempre servido quente, com as vísceras cortadas em pedaços pequenos. Os comensais costumam acompanhá-lo com palitos de pão fritos, cebolinha, ervas, molho para mergulhar, pimenta e pimenta em pó. O prato é acessível, custando a partir de 20.000 VND por porção. Foto: Quynh Mai

Arroz glutinoso com frango

O prato consiste apenas em arroz glutinoso e frango (frito ou cozido, inteiro ou desfiado), geralmente servido em folhas de bananeira. Muitos comensais optam por comê-lo com carne de porco assada (char siu), legumes salteados e molho de pimenta. O arroz glutinoso com frango é servido em restaurantes, combinado com outros pratos de frango, mas também é frequentemente apreciado como uma comida de rua nutritiva e barata. Foto: Desejo

Bun moc

Bun moc é um prato tradicional originário da vila de Moc, bairro de Nhan Chinh, distrito de Thanh Xuan, Hanói. Hoje em dia, o bun moc é encontrado em diversos lugares e foi adaptado ao paladar de cada região. Os principais ingredientes incluem macarrão de arroz e almôndegas. O caldo geralmente é feito com ossos cozidos, costelas refogadas, cogumelos shiitake e a espuma é retirada regularmente durante o cozimento para mantê-lo claro, adocicado e saboroso. O bun moc é servido quente, com linguiça de porco, linguiça frita e vegetais como broto de feijão, cebolinha e coentro. Foto: Shu Qi

Fonte: https://baoquangninh.vn/cac-mon-an-duong-pho-viet-trong-top-ngon-nhat-dong-nam-a-3345671.html