Como fazer bolinhos da lua com recheios variados para o Festival do Meio Outono de forma rápida e caseira.

Os bolos da lua assados, com uma crosta brilhante amarelo-alaranjada, belos padrões e recheios doces e perfumados feitos com dezenas de ingredientes diferentes, tornaram-se um presente indispensável durante o Festival do Meio Outono para muitas famílias vietnamitas.

Visão geral rápida:

• 1. Ingredientes para fazer bolinhos lunares assados ​​mistos
• 2. Como fazer bolinhos da lua com uma fritadeira a ar
• 3. Observações ao preparar bolos lunares assados

1. Ingredientes para fazer bolinhos lunares assados ​​mistos

Ingredientes para fazer a base mista de bolo lunar assado

• 250 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 50 ml de óleo de cozinha
• 180 ml de água com açúcar caramelizado
• 2 colheres de chá de amendoim triturado
• 1 colher de vinho mai que lo

Ingredientes para o recheio misto de mooncake assado

• 90g de linguiça chinesa
• 90g char siu
• 70g de banha
• 35g de açúcar
• 80g de geleia de limão (ou folhas de limão picadas)
• 60g de geleia de kumquat
• 80g de geleia de gengibre
• 85g de geleia de abóbora
• 80g de geleia de semente de lótus
• 80g de castanhas de caju torradas
• 80g de gergelim branco torrado
• 1,5 colheres de sopa de vinho mai que lo
• 1,5 colheres de sopa de vinho de arroz
• Óleo de gergelim, molho de soja, água com açúcar e farinha para fazer bolos da lua.

Ingredientes usados ​​para espalhar na superfície do bolo

• 2 gemas de ovo

Os bolos da lua são um presente tradicional para muitos vietnamitas durante o Festival do Meio Outono. Foto: Restaurante Aquarium

2. Como fazer bolinhos da lua com uma fritadeira a ar

Como fazer recheio misto para torta

Como você prepara a torta em casa, pode comprar os ingredientes em algumas padarias, processá-los e assá-los em uma fritadeira elétrica sem óleo, o que é prático e ainda garante um sabor delicioso.

Primeiro, ferva a gordura de porco, corte-a em cubos, marine-a com açúcar, escorra e espere até que a gordura fique transparente.

Faça o mesmo com a linguiça chinesa: cozinhe até ficar macia e corte em cubos. Corte o char siu em cubos imediatamente, sem necessidade de processar.

Em seguida, pique finamente a geleia de kumquat, a geleia de limão, a geleia de gengibre e fatie finamente as castanhas de caju, a geleia de lótus e a geleia de abóbora.

Após preparar os ingredientes, misture bem, tempere a gosto e adicione um pouco de farinha para dar liga, ajudando o recheio a ficar com uma consistência lisa, não líquida ou seca.

Em seguida, enrole o recheio em bolinhas do tamanho do punho de uma criança.

O recheio dos bolos da lua é preparado com esmero. Foto: Bong Thi

Como fazer massa de torta mista

Para fazer a massa, misture o óleo de cozinha com água e açúcar, amendoim triturado e vinho tinto. Em seguida, adicione farinha de trigo e fermento em pó e mexa bem.

Esta etapa deve ser repetida várias vezes para evitar grumos, e a massa não deve ser mexida por muito tempo, pois isso a deixará mais dura.

Misture bem os ingredientes até que estejam incorporados. Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente.

Continue preparando a mistura de caramelo para pincelar o bolo. Bata as gemas com o óleo de gergelim, adicione um pouco de vinho Mai Que Lo e passe por uma peneira.

Como fazer bolinhos da lua simples para o Festival do Meio Outono usando uma fritadeira elétrica

Ao preparar o bolo, é importante prestar atenção à proporção entre a massa e o recheio para que fique equilibrada. Normalmente, para um bolo de 200g, são necessários 150g de recheio e 50g de massa para a base.

Para fazer bolos de qualidade, consulte as instruções detalhadas abaixo!

Passo 1: Abra a massa, coloque o recheio no centro e feche. Em seguida, coloque a massa na forma e pressione levemente para dar forma.

Passo 2: Asse o bolo a cerca de 180-200 graus Celsius por 10 minutos, depois retire-o do forno e pincele uma fina camada da mistura de corante preparada.

Em seguida, volte a colocar o bolo no forno por mais 8 a 10 minutos. Depois de retirar o bolo do forno, deixe-o arrefecer durante 12 horas antes de o comer ou oferecer como presente, pois nesse período o bolo terá um brilho dourado mais bonito e uma aparência ainda mais apetitosa.

O bolo assado ficará ainda mais delicioso se deixado descansar por alguns dias e depois untado com óleo. Este é um presente indispensável na bandeja do 15º dia do 8º mês lunar de muitas famílias vietnamitas. Foto: Bong Thi

3. Observações ao preparar bolos lunares assados

Antes de colocar o bolo na forma para prensar, polvilhe uma fina camada de farinha na forma e alise bem para que o bolo não grude, quebre ou rache.

A primeira fornada deve garantir que o bolo esteja completamente assado. Ao pincelar a mistura de corante, aplique apenas 1 ou 2 camadas finas e uniformes para que o bolo fique com uma aparência bonita.

Após assar, o bolo deve esfriar completamente antes de ser embalado. Se for embalado ainda quente, estragará rapidamente e mofará.

Fonte: https://vietnamnet.vn/cach-lam-banh-nuong-cho-mua-trung-thu-sum-vay-nhanh-tai-nha-2446798.html