A oficina de macarrão de cinco cores da Cooperativa Da Vi, com mais de 500 metros quadrados na comuna de Hong Thai, está sempre movimentada nos dias de verão. No pátio, lotes de macarrão em várias cores — roxo, verde, amarelo e laranja — brilham sob a luz do sol. Lá dentro, o som das máquinas de sovar a massa e prensar ressoa firmemente; as mãos dos trabalhadores amassam a massa rapidamente e a prensam em fios de macarrão macios e finos. Os ingredientes para colorir o macarrão são completamente naturais, incluindo folhas roxas e vermelhas, cúrcuma, etc., que impregnam cada fio, criando cores atraentes e um sabor único.
Desde criança, Hua Van Huong conhece a tradição familiar de produzir macarrão de arroz seco. Enquanto estudava na Academia Nacional de Administração Pública, costumava levar pacotes de macarrão de arroz seco como presente para amigos e professores. "Todos que provavam elogiavam o macarrão por sua textura macia e aromática, e por sua firmeza mesmo após vários cozimentos", lembra. Foi a partir desses elogios que surgiu a ideia de levar o macarrão de arroz de cinco cores de sua cidade natal para um mercado mais amplo.
Após se formar, Huong retornou à sua cidade natal, ingressou na União da Juventude e iniciou seu próprio negócio de macarrão de arroz tradicional. Inicialmente, ele vendia o macarrão em mercados tradicionais da região. Através da União da Juventude, ele conseguiu um empréstimo inicial de 100 milhões de VND, então pesquisou e, junto com algumas famílias locais, estabeleceu uma cooperativa com a esperança de criar uma marca própria para produtos locais.
No entanto, o caminho para o sucesso não foi fácil. Quando quis expandir a produção, percebeu que apenas as habilidades não bastavam. Para que o macarrão cabelo de anjo fosse vendido em supermercados e lojas, era necessário ter embalagens padronizadas, rótulos completos e macarrão que atendesse aos padrões de higiene e segurança alimentar. No início, devido à falta de experiência, muitos lotes foram devolvidos pelos clientes porque a embalagem não estava impressa corretamente e o macarrão estava irregular. "Houve momentos em que pensei em desistir, porque tudo o que eu produzia estava com defeito e eu não conseguia vender", disse ele.
Em 2019, o macarrão de arroz seco de cinco cores da família foi reconhecido com 3 estrelas pela OCOP, marcando uma grande virada na história da empresa. O produto construiu uma marca que chegou a muitas províncias do norte e algumas do sul, como Cidade de Ho Chi Minh e Da Nang. Mas as dificuldades surgiram com o início da pandemia de Covid-19: o transporte atrasou, as mercadorias ficaram congestionadas e a produção praticamente paralisou. "Naquela época, eu estava quase falida. Percebi que, se dependesse apenas do comércio tradicional e do atacado, seria muito arriscado", compartilhou Huong.
Em meio a fracassos e dificuldades, Huong encontrou um novo caminho, começando por reduzir a escala de produção e focando em clientes de províncias vizinhas para facilitar o transporte, além de divulgar o produto em redes sociais e plataformas de e-commerce. Ele e os membros da cooperativa aprenderam a criar embalagens padronizadas, imprimir códigos QR para rastrear a origem e investiram corajosamente em uma prensa hidráulica em vez de fazer tudo manualmente. Graças a isso, o macarrão vermicelli ficou bonito, com a textura perfeita, atendendo aos padrões de higiene e segurança alimentar e qualificado para entrar no supermercado.
Após dificuldades para encontrar pontos de venda, o produto agora está disponível em supermercados e lojas especializadas, recebendo muitos pedidos de Hanói e províncias vizinhas. A cooperativa consome mais de 35 toneladas de macarrão de arroz por ano, com uma receita superior a 1 bilhão de VND. Os produtos são vendidos a preços entre 35.000 e 45.000 VND/kg e são escolhidos como brindes por diversas agências e empresas.
Além de se enriquecer, a cooperativa também gera empregos estáveis para 5 funcionários fixos e muitos trabalhadores sazonais, com uma renda média de 5 a 6 milhões de VND por mês. A produção também é organizada em larga escala: foram contratados 60 hectares de arroz VietGAP na comuna de Hong Thai, e as folhas que conferem cor (folhas roxas, folhas de moringa, cúrcuma...) são cultivadas localmente, garantindo um fornecimento seguro e proativo.
De acordo com o Sr. Huong, embora existam muitos produtos similares no mercado atualmente, o macarrão de cinco cores da Cooperativa Da Vi ainda mantém sua posição graças ao seu sabor tradicional, aromático, textura macia e sabor distinto de arroz para bao thai, completamente diferente de produtos similares.
Em sua função como Secretário Adjunto da União da Juventude da Comuna, Huong também valoriza o plano de desenvolver mais produtos associados ao modelo de turismo experiencial, para que os visitantes possam não apenas comer macarrão, mas também ver com seus próprios olhos o processo de fabricação do macarrão de cinco cores. "Espero criar mais empregos para os jovens da minha cidade natal, para que vocês possam prosperar nesta terra", disse ele.
O Sr. Le Anh Tu, Presidente do Comitê Popular da Comuna de Hong Thai, afirmou: "A receita da Cooperativa Da Vi não é grande, mas o modelo ajudou a criar uma marca única para a localidade. Dessa forma, os produtos agrícolas cultivados pela população local têm produção estável, são amplamente promovidos e contribuem para levar a identidade cultural e a culinária de Hong Thai a muitos lugares."
Fonte: https://tienphong.vn/chang-cu-nhan-lam-giau-tu-soi-bun-tao-viec-lam-cho-nhieu-thanh-nien-trong-lang-post1769841.tpo
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