O Ano Novo Lunar é a época em que o consumo de produtos aumenta. Atualmente, as instalações de compra e processamento de frutos do mar no distrito de Thai Thuy estão produzindo ativamente para atender à demanda do mercado.
As instalações de processamento de frutos do mar no distrito de Thai Thuy buscam ativamente produtos para atender Tet.
Na chuva fina de uma manhã no final do ano do Dragão, visitamos a unidade de processamento de molho de peixe da família do Sr. Hoang Ngoc Khang, grupo 9, cidade de Diem Dien, justamente quando ele estava ocupado engarrafando mais de 100 litros de molho de peixe para clientes na província.
O Sr. Khang confidenciou: Minha família atua na produção de molho de peixe tradicional. Para ter molho de peixe suficiente para servir aos consumidores durante o Ano Novo Lunar, tive que me preparar com alguns meses de antecedência. Hoje em dia, reuni toda a mão de obra da família e contratei dois trabalhadores sazonais para extrair o molho de peixe dos tanques, engarrafar, rotular e embalar em caixas para exportar aos comerciantes. Em média, a cada ano, a fábrica produz e abastece o mercado com mais de 10.000 litros de vários tipos de molho de peixe; somente durante o Ano Novo Lunar, cerca de 2.000 litros são vendidos. Produtores tradicionais de molho de peixe como nós não têm tantas vantagens quanto os produtores industriais de molho de peixe em termos de capital, promoção de produtos, etc., mas estamos muito confiantes na qualidade de nossos produtos. Portanto, minha marca "Khang Chang fish sauce" sempre se mantém firme no mercado. Para construir credibilidade com os clientes, presto atenção especial à garantia da higiene e segurança alimentar e à melhoria da qualidade dos produtos. Para fazer um delicioso molho de peixe, os ingredientes devem ser cuidadosamente selecionados, incluindo cavala, anchova, sargo e lula frescos. Depois de misturado ao sal, o peixe é colocado em tanques para fermentar por pelo menos 12 meses antes de ser filtrado e transformado em molho de peixe para venda no mercado. Normalmente, o molho de peixe custa entre 30.000 e 200.000 VND/litro; no final deste ano, ainda mantenho o preço para atender aos clientes. Atualmente, também produzo muitos outros tipos, como pasta de camarão, pasta de lula, camarão pré-processado, lula e peixe fresco para atender às diversas necessidades culinárias de clientes em todos os lugares.
O Sr. Pham Ngoc Thu, da cidade de Vu Thu, disse: Minha cidade natal é Diem Dien, nasci e cresci na região costeira, então estou acostumado a usar apenas molho de peixe tradicional. Acho que o molho de peixe Khang Chang tem uma cor marrom-escura, um aroma suave, um sabor salgado, sem amargor, e um sabor adocicado... Acho-o delicioso e saboroso. Todos os anos, perto de Tet, venho aqui comprar um pouco para usar e presentear parentes.
As instalações de processamento de frutos do mar no distrito de Thai Thuy buscam ativamente produtos para atender Tet.
Segundo as estatísticas, a cidade de Diem Dien possui mais de 45 estabelecimentos de compra e processamento de frutos do mar. O Tet é a época mais movimentada do ano, então a maioria dos estabelecimentos de processamento de frutos do mar está pronta para atender o Ano Novo Lunar. Compreendendo que a demanda e o preço dos frutos do mar durante o Tet aumentarão, muitos estabelecimentos de produção, como o estabelecimento de processamento de molho de peixe tradicional Huong Mung, o estabelecimento de processamento de frutos do mar An Binh, o estabelecimento de processamento de frutos do mar The Long... também estão preparando produtos para servir no final do ano.
Atualmente, no distrito de Thai Thuy, há mais de 90 estabelecimentos de processamento de frutos do mar nas comunas de Thuy Hai, Thuy Xuan, Thuy Truong... A Sra. Nguyen Thi Lan, proprietária do estabelecimento de compra e processamento de frutos do mar Thien Lan na comuna de Thai Thuong, disse: Em um ano de negócios, espero mais durante o Tet. Em média, compro e vendo mais de 500 kg de frutos do mar de todos os tipos todos os dias, e somente durante o Tet, a demanda aumenta de 2 a 3 vezes. Portanto, para garantir a qualidade dos frutos do mar frescos, estou aproveitando a pré-encomenda com armadores locais para ter os lotes de frutos do mar da melhor qualidade; investindo em 2 câmaras frigoríficas para preservar mais de 60 toneladas de frutos do mar. Comprar frutos do mar com antecedência me ajuda a ter estoque suficiente para o mercado de Tet, evitando situações de falta de estoque. Este ano, recebi pedidos de mais de 4 toneladas de rolinhos de lula e brotos de camarão para agentes... Espera-se que os pedidos continuem aumentando nos próximos dias.
De acordo com alguns comerciantes, os preços atuais dos produtos do mar são 20-30% mais altos do que nos anos anteriores, especificamente: camarão branco cultivado 320.000 VND/kg (1kg cerca de 30 camarões); camarão amarelo 135.000 VND/kg; camarão 180.000 VND/kg... A situação da exploração no final do ano encontrou muitas dificuldades devido ao clima desfavorável, baixa produção, mas em troca, os produtos do mar têm bons preços, então os pescadores estão muito animados. Por muito tempo, os produtos do mar processados de pescadores no distrito de Thai Thuy em particular e na província de Thai Binh em geral foram avaliados como tendo qualidade deliciosa e consumidos em todas as províncias do país. No entanto, para aumentar o valor dos frutos do mar, as instalações de compra e processamento de frutos do mar precisam se concentrar em investir em infraestrutura e tecnologia de processamento para garantir os padrões técnicos. Durante o processo de compra e processamento de frutos do mar, os estabelecimentos devem cumprir rigorosamente os procedimentos de higiene e segurança alimentar e os padrões técnicos para atingir os padrões OCOP. Em especial, para "marcar pontos" com os consumidores, os estabelecimentos devem aumentar a promoção dos produtos nas plataformas digitais.
A unidade de processamento de molho de peixe Khang Chang, grupo 9, na cidade de Diem Dien, tem fornecimento pronto de produtos para atender o mercado de Tet.
Nguyen Tham
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Fonte: https://baothaibinh.com.vn/tin-tuc/4/214766/chu-dong-nguon-hang-phuc-vu-thi-truong-tet
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