Transferência de tecnologia para processamento e conservação de produtos agrícolas

A região sudeste de Lam Dong possui fazendas, cooperativas e famílias de agricultores que produzem diversos tipos de produtos agrícolas todos os anos; o processamento e a conservação para aumentar o valor dos produtos agrícolas são sempre de interesse de todos. A conferência sobre tecnologia e equipamentos para processamento agrícola e de alimentos, organizada recentemente pelo Centro Provincial de Aplicação Científica e Tecnológica, forneceu as informações necessárias acima.

O mestre Tran Chi Thanh (2º, à esquerda) apresenta alguns produtos de processamento agrícola para cooperativas e fazendas agrícolas .

O Mestre Tran Chi Thanh, da Sac Moc Tinh Company Limited (Cidade de Ho Chi Minh), falou sobre tecnologias de processamento agrícola e de subprodutos com baixo custo de investimento inicial. A base científica da nova tecnologia foi apresentada pelo palestrante para que todos pudessem compreender. Especificamente, o látex de jaca, ou cascas de frutas: laranjas, tangerinas, maçãs, peras... com substâncias adstringentes e amargas, são todos tratados com pH alcalino alto para criar neutralizadores. A aplicação da tecnologia enzimática para processar produtos agrícolas a uma temperatura de ebulição de 100 ^° C por 1 a 5 minutos, imediatamente imersos em água fria, em um secador, e secos ao sol para secar o produto, eliminando microrganismos e o crescimento de mofo.

Para sincronizar esse processo, novas tecnologias apoiam o projeto de estufas de secagem solar, com compensação automática de temperatura por eletricidade, por meio da aplicação de energia solar, integrando a tecnologia de separação de umidade ao processamento agrícola. Os designs inovadores dos equipamentos, como armadilhas de calor solar colocadas acima do secador ou no telhado da fábrica, integram a tecnologia de separação de umidade para produtos agrícolas e frutos do mar; controlam a temperatura de secagem; esterilizam microrganismos e fungos com tecnologia UVC; e controlam e monitoram automaticamente. A aplicação da secagem agrícola movida a energia solar com tecnologia de separação de umidade é atualmente projetada de forma conveniente, não exigindo uma grande área: uma estufa de secagem de 60 ^m² pode secar 200 kg/lote. O produto após a secagem mantém seu conteúdo nutricional e a temperatura pode ser controlada conforme desejado. As estufas multifuncionais que utilizam energia solar economizam energia, reduzem as emissões; aumentam a uniformidade do produto e secam rapidamente; mantêm a forma, a cor e o sabor originais; segurança alimentar, maior tempo de conservação e economia de mão de obra.

O método acima supera o processamento agrícola tradicional, como a etapa de secagem de produtos agrícolas ao sol, que requer muito espaço e é facilmente danificada por chuvas repentinas e pássaros. Alguns produtos não secam como esperado após a secagem ao sol. A etapa de congelamento de frutos do mar consome muita eletricidade, requer um freezer grande e é difícil de transportar. Ou a secagem por aquecimento com combustível ou eletricidade consome muito tempo, combustível e tem uma capacidade de secagem pequena.

A preservação usando tecnologia de revestimento lipídico biológico manterá a pitaia fresca por mais tempo.

“O projeto de uma estufa de secagem ao sol, com compensação automática de temperatura por eletricidade, é utilizado para secar produtos agrícolas e frutos do mar na região sudeste da província de Lam Dong , como: secagem de casca de pitaya cristalizada, casca de toranja cristalizada, manga seca, longan seco, castanha de caju; produtos processados ​​como: chá de melão de inverno, jaca branca jovem seca. Além disso, a tecnologia de revestimento lipídico biológico, por meio das etapas de esterilização com nanoprata, reduz a exposição ao oxigênio, reduz a exposição ao calor e ao frio; preserva frutas frescas por 1 a 3 meses a 4 ^graus Celsius”, compartilhou o Mestre Tran Chi Thanh.

Recentemente, por meio de um pedido da Cooperativa de Serviços Agrícolas de Pitaia Orgânica Suoi Da (comuna de Ham Thuan Bac), a Sac Moc Tinh Company transferiu tecnologia e montou um sistema de preservação de pitaia em temperatura baixa com uma quantidade de 100 toneladas para a Cooperativa, criando conveniência para exportar pitaia para a China.

O Sr. Nguyen Van Trung, Diretor Adjunto do Centro Provincial de Aplicação de Ciência e Tecnologia, disse: "Introduzir tecnologia e equipamentos no processamento agrícola e de alimentos para melhorar a qualidade dos produtos agrícolas e frutos do mar após a colheita, para atender à produção e aos negócios dos principais e vantajosos produtos da província, contribuindo para a diversificação de produtos para atender às necessidades nacionais e de exportação; aumentando a renda da comunidade, visando o desenvolvimento sustentável dos produtos agrícolas".

Fonte: https://baolamdong.vn/chuyen-giao-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-398207.html