O Sr. Tran Chi Thanh, M.Sc., da Sac Moc Tinh Co., Ltd. (Cidade de Ho Chi Minh), compartilhou informações sobre tecnologias para o processamento de produtos e subprodutos agrícolas com baixo custo inicial de investimento. O palestrante apresentou os fundamentos científicos da nova tecnologia para facilitar a compreensão de todos. Especificamente, a seiva da jaca, ou as cascas de frutas como laranjas, tangerinas, maçãs e peras, que contêm substâncias adstringentes e amargas, são tratadas com pH alcalino elevado para criar agentes neutralizantes. A aplicação da tecnologia enzimática envolve o processamento dos produtos agrícolas a uma temperatura de ebulição de 100 ° C por 1 a 5 minutos, seguido de imersão imediata em água fria, secagem em estufa e, finalmente, secagem ao sol para eliminar o crescimento de microrganismos e fungos.
Para sincronizar esse processo, novas tecnologias apoiam o projeto de estufas de secagem solar com compensação automática de temperatura elétrica, por meio da aplicação de energia solar integrada à tecnologia de desumidificação no processamento de produtos agrícolas. Projetos inovadores de equipamentos, como coletores de calor solar instalados acima do secador ou no telhado da fábrica, integram a tecnologia de desumidificação para insumos agrícolas e frutos do mar; controlam a temperatura de secagem; eliminam microrganismos e mofo utilizando tecnologia UVC; e fornecem controle e monitoramento automáticos. A aplicação da secagem movida a energia solar com tecnologia de desumidificação integrada é atualmente projetada para conveniência e não requer grandes áreas: uma estufa de secagem de 60 m² pode secar 200 kg por lote. Os produtos secos retêm seu conteúdo nutricional e a temperatura pode ser controlada conforme desejado. Secadores solares multifuncionais economizam energia, reduzem emissões; aumentam a uniformidade do produto e aceleram a secagem; e preservam a forma, a cor e o sabor originais. Segurança e higiene alimentar, maior vida útil e economia de mão de obra.
Este método supera os desafios do processamento agrícola tradicional, como a secagem ao sol, que requer grandes áreas, é suscetível a danos causados por chuvas inesperadas ou pássaros, e alguns produtos não secam como desejado após a secagem ao sol. O congelamento de frutos do mar consome muita eletricidade, requer grandes instalações de armazenamento refrigerado e é difícil de transportar. Alternativamente, a secagem por calor usando combustível ou eletricidade é demorada, consome muito combustível e tem uma pequena capacidade de secagem.
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“O projeto de um sistema automático de secagem ao sol com compensação de temperatura e alimentado por energia elétrica está sendo aplicado à secagem de produtos agrícolas e frutos do mar na região sudeste da província de Lam Dong , como: geleia de casca de pitaya, geleia de casca de pomelo, fatias de manga desidratadas, fatias de longan desidratadas, castanhas de caju; e produtos processados como chá de melão-de-inverno e jaca verde desidratada. Além disso, a tecnologia de revestimento lipídico biológico, por meio de etapas de desinfecção com nanopartículas de prata, reduz a exposição ao oxigênio e à baixa temperatura, preservando frutas frescas por 1 a 3 meses a 4 ° C”, compartilhou o mestre Tran Chi Thanh.
Recentemente, por meio de uma encomenda da Cooperativa de Serviços Agrícolas de Pitaya Orgânica Suoi Da (comuna de Ham Thuan Bac), a empresa Sac Moc Tinh transferiu tecnologia e montou um sistema de conservação de pitaya em baixa temperatura com capacidade para 100 toneladas para a cooperativa, facilitando a exportação da fruta para a China.
O Sr. Nguyen Van Trung, Diretor Adjunto do Centro Provincial de Aplicação de Ciência e Tecnologia, declarou: “A introdução de tecnologias e equipamentos no processamento agrícola e de alimentos visa melhorar a qualidade dos produtos agrícolas e da pesca após a colheita, servindo à produção e comercialização dos principais produtos da província. Isso contribui para a diversificação da produção, atendendo às necessidades do mercado interno e de exportação, aumentando a renda da comunidade e avançando rumo ao desenvolvimento sustentável dos produtos agrícolas.”
Fonte: https://baolamdong.vn/chuyen-giao-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-398207.html
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