Culinária sublime, destino sofisticado
Quase dois anos após o valioso acordo entre o Grupo Sun e o Guia Michelin, a culinária vietnamita consolidou gradualmente seu nome e marca em todo o mundo. A maior importância da chegada do Guia Michelin ao Vietnã não reside na melhoria da reputação, do número de clientes e do faturamento dos restaurantes premiados, mas sim na nova posição que conferiu à culinária vietnamita no cenário internacional.
Em 2022, o World Culinary Awards, parte do sistema World Travel Awards, premiou o Vietnã como o “Melhor Destino Culinário da Ásia”. Em 2023, Hanói, com os três primeiros restaurantes do Vietnã a receberem estrelas Michelin, continuou a ser homenageada pelo World Culinary Awards como a “Melhor Cidade Gastronômica Emergente da Ásia”.
Esses são os primeiros títulos culinários concedidos ao Vietnã desde que o país "chamou a atenção" do Guia Michelin. "O surgimento do Guia Michelin no Vietnã marcou um ponto de virada. O número crescente de restaurantes vietnamitas sendo avaliados, reconhecidos e premiados pelo Michelin será uma premissa importante para afirmar a culinária e o turismo vietnamitas no mapa mundial e posicionar a marca do turismo vietnamita, fortalecendo a confiança dos clientes no destino", afirmou o Sr. Ha Van Sieu, Vice-Diretor da Administração Nacional de Turismo do Vietnã.
Enquanto na primeira cerimônia de premiação do Guia Michelin, em 2023, apenas 4 restaurantes (um em Hanói e 3 na Cidade de Ho Chi Minh) receberam estrelas e foram homenageados no Guia Michelin – o principal guia gastronômico do mundo –, na segunda vez, em 2024, o número de restaurantes vietnamitas com estrelas Michelin aumentou para 7. Além disso, o Guia Michelin também premiou 58 restaurantes e estabelecimentos gastronômicos com o prêmio Bib Gourmand, graças à "boa qualidade da comida e preços acessíveis", e 99 restaurantes foram selecionados pelo Guia Michelin (Michelin Selected).
La Maison 1888 é o primeiro restaurante em Da Nang a receber 1 estrela Michelin.
Além de Hanói e Cidade de Ho Chi Minh, o Guia Michelin 2024 também homenageou a culinária de Da Nang pela primeira vez. Anteriormente, embora famosa por sua culinária rica e diversificada, Da Nang nunca havia sido reconhecida internacionalmente nesse quesito. Espera-se que esse reconhecimento do Michelin impulsione Da Nang em particular e o setor turístico vietnamita, criando novos marcos na gastronomia e no turismo.
Ao expressar sua crença na promoção do destino Da Nang “após o Guia Michelin”, o líder da Administração Nacional de Turismo do Vietnã também afirmou: “O brilho de um destino como Da Nang associado ao Guia Michelin torna o apelo da cidade ainda mais forte. Escolher Da Nang para avaliação e premiação com estrelas é uma direção muito correta, precisa e de qualidade por parte do Guia Michelin, considerando que se trata de um destino emergente, uma cidade que vale a pena visitar e viver”.
A história por trás do "halo" da Michelin
Tendo chegado ao Vietnã há apenas quase dois anos, o selo Michelin já demonstrou sua surpreendente influência na culinária vietnamita. No entanto, talvez poucos saibam que por trás desse selo existe o apoio dedicado de uma empresa que sempre almejou levar a culinária vietnamita ao cenário internacional.
Nos últimos tempos, além de ser um parceiro de destino, apoiando todo o processo de pesquisa e a jornada de experiência culinária de jurados anônimos, o Grupo Sun também acompanhou o Guia Michelin em diversos eventos, incluindo o evento de anúncio da lista do Guia Michelin realizado na Cidade de Ho Chi Minh. O Grupo Sun também fornece regularmente informações sobre novos projetos turísticos no Vietnã, para que o Guia Michelin possa adicionar informações sobre novos destinos e novos restaurantes, enriquecendo cada vez mais a lista do Guia Michelin.
A artista culinária Anh Tuyet na cerimônia de anúncio do Guia Michelin 2024.
“Em mais de 40 países onde o Guia Michelin está presente, pelo que sei, a maioria são agências estatais que se encarregam de estabelecer conexões e cooperar com o Guia Michelin. No entanto, no Vietname, pela primeira vez, uma empresa privada tomou essa iniciativa, o que representa uma grande contribuição para o país. Isto demonstra a dedicação e a visão do Grupo Sun, mostrando claramente o patriotismo e o desejo de honrar a gastronomia vietnamita, levando a essência da culinária vietnamita ao mundo através desta empresa”, partilhou a artista culinária Anh Tuyet.
O Grupo Sun não se limita a contribuir para a chegada do Guia Michelin ao Vietnã; ele também contribui significativamente para elevar o status da culinária vietnamita, sendo pioneiro ao trazer chefs renomados internacionalmente para o Vietnã, a fim de servir clientes exigentes, e ao estabelecer padrões rigorosos e de alta qualidade em restaurantes prestigiosos de sua rede.
Não é por acaso que o restaurante Hibana by Koki (parte do hotel Capella Hanoi, investido pelo Grupo Sun) manteve o prestigiado título de estrela Michelin pelo segundo ano consecutivo, comprovando a presença da arte culinária japonesa no Vietnã. Enquanto isso, o restaurante Backstage – um espaço dedicado à quintessência da culinária do norte do país – e o restaurante Izakaya by Koki, também do Capella Hanoi, continuam a ostentar o prestigiado selo Michelin Selected (recomendado pelo Guia Michelin).
Os apreciadores da gastronomia sabem que, além do espaço arquitetônico exclusivo, projetado "sob medida" para cada restaurante, e dos sofisticados padrões de serviço, o principal fator que diferencia os dois restaurantes de estilo japonês do Capella é o talento do chef Yamaguchi Hiroshi – que dá vida ao estilo culinário excepcional do restaurante Hibana by Koki, com seu exclusivo estilo Teppanyaki, e do restaurante Izakaya by Koki, com seus sabores japoneses autênticos.
“Sou perfeccionista quando se trata de culinária japonesa. Concentro-me na harmonia em todo o processo de preparo, garantindo que cada elemento do prato se integre perfeitamente à experiência do comensal”, compartilha a filosofia do chef Yamaguchi Hiroshi.
La Maison 1888 não só serve pratos requintados, como também oferece um espaço e uma experiência gastronômica elegantes.
A dedicação e o rigor do grupo investidor Sun Group também se evidenciam claramente no restaurante La Maison 1888, o primeiro restaurante em Da Nang a receber uma estrela Michelin. Com o investimento do Sun Group, o La Maison 1888, localizado no InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, é o primeiro restaurante no Vietnã a colaborar com chefs mundialmente renomados, proprietários de restaurantes Michelin: Michel Roux e Pierre Gagnaire. Sob o talento desses chefs, o restaurante oferece alta gastronomia francesa, perfeitamente combinada com ingredientes e sabores locais, criando uma experiência culinária única, incomparável no Vietnã e até mesmo no mundo.
A culinária vietnamita é promovida graças às estrelas Michelin.
Ao compartilhar o motivo de dedicar tanto esforço e paixão para elevar o status da culinária vietnamita, a Sra. Quynh Anh, Presidente do Sun Hospitality Group, disse: "Desejamos que a culinária vietnamita ocupe uma posição de destaque no cenário mundial. A maneira mais rápida de alcançar esse objetivo é submetê-la à avaliação por padrões internacionais, como o Guia Michelin".
A culinária vietnamita, que antes era desconhecida, vem ganhando destaque rapidamente desde que foi reconhecida pelo Guia Michelin e, ao mesmo tempo, promete se tornar uma alavanca para impulsionar a recuperação do turismo no Vietnã. "O turismo vietnamita considera a cultura culinária como um passo estratégico e a utiliza para fortalecer sua competitividade. Com a presença do Guia Michelin no Vietnã, o turismo gastronômico e a marca vietnamita serão ainda mais consolidados", afirmou Ha Van Sieu.
Thanhnien.vn
Fonte: https://thanhnien.vn/chuyen-it-ai-biet-ve-nhung-ngoi-sao-michelin-danh-gia-18524071014194669.htm
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