Histórias pouco conhecidas sobre prestigiosas estrelas Michelin

Cozinha sublime, destino elevado

Quase dois anos após o valioso "aperto de mão" entre o Sun Group e o Guia Michelin, a culinária vietnamita consolidou gradualmente seu nome e marca em todo o mundo. O maior significado da chegada do Guia Michelin ao Vietnã não é a "melhoria" na reputação, no número de clientes e na receita dos restaurantes premiados, mas sim o fato de ter trazido uma nova posição à culinária vietnamita no cenário internacional.

Em 2022, o World Culinary Awards, parte do sistema World Travel Awards, elegeu o Vietnã como "Melhor Destino Culinário da Ásia". Em 2023, Hanói, com os três primeiros restaurantes vietnamitas com estrelas Michelin, continuou a ser premiada pelo World Culinary Awards como "Melhor Destino Culinário Emergente da Ásia".

Estes são os primeiros títulos culinários concedidos ao Vietnã desde que o país "chamou a atenção" do Guia Michelin. "A chegada do Guia Michelin ao Vietnã marcou um ponto de virada. O crescente número de restaurantes culinários vietnamitas avaliados, reconhecidos e homenageados pelo Michelin será uma premissa importante para afirmar a culinária e o turismo vietnamitas no mapa mundial e posicionar a marca para o turismo vietnamita, fortalecendo a confiança dos clientes no destino" – afirmou o Sr. Ha Van Sieu, Diretor Adjunto da Administração Nacional de Turismo do Vietnã.

Enquanto na primeira cerimônia de premiação Michelin em 2023, o Vietnã teve apenas 4 restaurantes (um em Hanói e 3 na Cidade de Ho Chi Minh) premiados com estrelas e homenageados no Guia Michelin - o principal guia culinário do mundo, pela segunda vez - em 2024, o número de restaurantes vietnamitas premiados com estrelas Michelin aumentou para 7. Além disso, a Michelin também homenageou 58 restaurantes e estabelecimentos gastronômicos com o prêmio Bib Gourmand por "boa qualidade da comida, preços acessíveis" e 99 restaurantes selecionados pela Michelin (Michelin Selected).

La Maison 1888 é o primeiro restaurante em Da Nang a receber 1 estrela Michelin.

Além de Hanói e da Cidade de Ho Chi Minh, o Guia Michelin 2024 também homenageou a culinária de Da Nang pela primeira vez. Anteriormente, embora famosa por sua culinária rica e diversificada, Da Nang nunca havia sido reconhecida internacionalmente nesse campo. Espera-se que essa "chamada de atenção" do Guia Michelin impulsione Da Nang em particular e o setor de turismo vietnamita, criando novos marcos na culinária e no turismo.

Expressando sua crença na promoção do destino Da Nang "depois da Michelin", o líder da Administração Nacional de Turismo do Vietnã também afirmou: "O brilhantismo de um destino como Da Nang associado à Michelin torna o apelo da cidade ainda mais forte. Escolher Da Nang para avaliar e premiar é uma direção muito correta, precisa e de qualidade da Michelin, considerando que se trata de um destino emergente, uma cidade que vale a pena visitar e viver".

A história por trás do “halo” Michelin

Tendo "entrado" no Vietnã há apenas quase 2 anos, o halo Michelin demonstrou claramente sua surpreendente "influência" na culinária vietnamita. No entanto, talvez poucas pessoas saibam que por trás do halo Michelin se esconde a companhia dedicada de uma empresa que sempre se preocupou com o sonho de levar a culinária vietnamita ao nível internacional.

Recentemente, além de ser um parceiro de destino, apoiando todo o processo de pesquisa e a jornada de experiência culinária de juízes anônimos, o Sun Group também acompanhou o Guia Michelin em diversos eventos, incluindo o evento de anúncio do Guia Michelin realizado na Cidade de Ho Chi Minh. O Sun Group também fornece regularmente informações sobre novos projetos turísticos no Vietnã, para que o Guia Michelin possa adicionar informações para explorar novos destinos e novos restaurantes, tornando a lista do Guia Michelin cada vez mais diversificada.

Artista culinária Anh Tuyet na cerimônia de anúncio do Guia Michelin 2024

“Em mais de 40 países onde o Michelin está presente, até onde eu sei, a maioria são agências estatais que se encarregam de conectar e cooperar com o Guia Michelin. No entanto, no Vietnã, pela primeira vez, uma empresa privada fez isso, o que representa uma grande contribuição para o país. Isso comprova a essência e a visão do Sun Group, demonstrando claramente o patriotismo e a aspiração de homenagear a culinária vietnamita, trazendo a quintessência da culinária vietnamita para o mundo desta empresa” – compartilhou a artista culinária Anh Tuyet.

Além de se esforçar para contribuir com a chegada do Michelin ao Vietnã, o Sun Group também tem muitas contribuições para elevar o status da culinária vietnamita ao ser pioneiro em trazer muitos chefs famosos do mundo ao Vietnã para servir hóspedes de alta classe ou estabelecer padrões rigorosos e de alta classe em restaurantes prestigiados em seu sistema.

Não é por acaso que o restaurante Hibana by Koki (parte do hotel Capella Hanoi, investido pelo Sun Group) manteve o prestigioso título de estrela Michelin pelo segundo ano consecutivo, comprovando a expressão da arte culinária japonesa no Vietnã. Já o restaurante Backstage, um espaço que homenageia a quintessência da culinária do Norte, e o restaurante Izakaya by Koki, do Capella Hanoi, também continuam orgulhosos de terem sido agraciados pelo prestigiado guia com o prêmio Michelin Selected (recomendação Michelin).

Os apreciadores de comida entendem que, além do espaço arquitetônico exclusivo, projetado "sob medida" para cada restaurante e dos padrões de serviço sofisticados, o principal fator que faz a diferença entre os dois restaurantes de estilo japonês do Capella é o talento do chef Yamaguchi Hiroshi, que dá vida ao estilo culinário excepcional do restaurante Hibana by Koki com seu estilo culinário Teppanyaki exclusivo, e do restaurante Izakaya by Koki com suas iguarias puramente japonesas.

“Sou perfeccionista quando se trata da culinária japonesa. Foco na harmonia durante todo o processo de preparo, garantindo que cada elemento do prato se integre perfeitamente à experiência do cliente”, compartilha a filosofia do chef Yamaguchi Hiroshi.

La Maison 1888 não só serve uma culinária requintada, mas também oferece uma experiência gastronômica e um espaço elegantes.

A dedicação e a meticulosidade do investidor Sun Group também são claramente demonstradas no restaurante La Maison 1888 – o primeiro restaurante em Da Nang a receber uma estrela Michelin. Com o investimento do Sun Group, o La Maison 1888, localizado no InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, é o primeiro restaurante no Vietnã a cooperar com chefs mundialmente famosos, proprietários de restaurantes Michelin, primeiro Michel Roux e depois Pierre Gagnaire. Sob as mãos talentosas desses renomados chefs, o restaurante integrou a culinária francesa de alta qualidade perfeitamente combinada com ingredientes e sabores locais, criando uma experiência culinária única que não pode ser encontrada em nenhum outro lugar do Vietnã ou do mundo.

A culinária vietnamita é promovida graças às estrelas Michelin

Compartilhando o motivo de dedicar tanto esforço e paixão para elevar o status da culinária vietnamita, a Sra. Quynh Anh, presidente do Sun Hospitality Group, disse: "Queremos que a culinária vietnamita tenha uma posição digna no mapa mundial. A maneira mais rápida de fazer isso é que nossa culinária seja avaliada de acordo com padrões internacionais, como o Guia Michelin".

Não mais "desconhecida" como antes, a culinária vietnamita vem subindo rapidamente de posição desde que foi reconhecida pelo Guia Michelin e promete se tornar uma "alavanca" para ajudar o turismo vietnamita a se recuperar com mais força. "O turismo vietnamita considerará a cultura culinária como um passo estratégico e a explorará para posicionar a competitividade do turismo vietnamita. E com o surgimento do Guia Michelin no Vietnã, o turismo culinário e a marca vietnamita serão ainda mais consolidados", disse o Sr. Ha Van Sieu.

Thanhnien.vn

Fonte: https://thanhnien.vn/chuyen-it-ai-biet-ve-nhung-ngoi-sao-michelin-danh-gia-18524071014194669.htm