Caranguejos 'aristocráticos' chineses se tornam produtos comuns nos mercados vietnamitas, fáceis de comprar como vegetais

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No último fim de semana, por ocasião da reunião de toda a família, a Sra. Vu Kim Tien, de Ho Tung Mau (Bac Tu Liem, Hanói ), comprou 3 kg de caranguejo peludo de Xangai por apenas 410.000 VND/kg para que todos pudessem saborear este prato, que é tradicionalmente um prato da classe alta chinesa.

Isso é algo que ela nunca pensou alguns anos atrás, porque esse "nobre" caranguejo chinês era muito caro.

A Sra. Tien sabe que os caranguejos peludos chineses são famosos por suas ovas nutritivas, cujo sabor lembra gema de ovo de pato misturada com foie gras gorduroso. No entanto, há cerca de 7 a 8 anos, um caranguejo peludo de 100 gramas custava até 350.000 VND, e um caranguejo de 250 gramas custava 900.000 VND/caranguejo. O preço é extremamente caro em comparação com o "orçamento de marketing" da família dela.

caranguejo longo — O caranguejo peludo é uma iguaria da classe alta na China. Foto: NVCC

Hoje em dia, 1 kg de caranguejos peludos fêmeas de tamanho 5-6 custa apenas 410.000 VND, vendidos em todos os mercados. Esse preço é equivalente ao de caranguejos domésticos para carne ou caranguejos com ovas em nosso país. Por isso, durante a temporada de caranguejos peludos deste ano, ela os comprou várias vezes.

Vendendo caranguejos peludos há 8 anos, a Sra. Nguyen Dieu Anh admite que, quando o produto apareceu pela primeira vez no mercado vietnamita, o preço não era apenas caro, mas também extremamente raro. Se você quisesse comê-lo, tinha que "esperar na fila" porque os caranguejos não estavam disponíveis. Os caranguejos eram vendidos por unidade, não por peso.

Em termos de peso, os caranguejos-peludos vendidos no mercado vietnamita há 7 anos custavam quase 4 milhões de VND/kg – um dos caranguejos mais caros do mundo . A Sra. Dieu Anh disse que os caranguejos-peludos geralmente são capturados no outono, por volta do final de setembro, quando os ovos de caranguejo são mais abundantes. O melhor tipo deve ser capturado no Lago Yangcheng, a nordeste de Suzhou, não muito longe de Xangai.

O caranguejo peludo é pequeno, mas de excelente qualidade. A carne é doce e não tem gosto de peixe, as garras são macias e cremosas como manteiga. Mas a parte mais especial são as ovas, que, quando comidas, têm gosto de gema de ovo de pato misturada com fígado de ganso.

Na China, caranguejos peludos são considerados alimentos "nobres" para a classe alta. Existe até uma arte de comer caranguejos peludos na China. Acredita-se que quem conseguir terminar de comer e arrumar as partes do caranguejo de volta ao seu formato original, pegando apenas a carne de dentro enquanto a casca ainda está intacta, terá sorte.

No entanto, nos últimos anos, caranguejos peludos inundaram os mercados vietnamitas e os preços ficaram cada vez mais baratos, disse ela.

No ano passado, durante a temporada de caranguejos peludos, a Sra. Anh os importava e vendia por 650.000 a 950.000 VND/kg, dependendo do tamanho. Este ano, o mesmo tipo de 5 a 6 caranguejos/kg custava de 400.000 a 550.000 VND/kg, enquanto caranguejos peludos sufocados custavam apenas 250.000 VND/kg.

Ou seja, o preço do caranguejo-peludo "nobre" agora é igual ao do caranguejo-marinho Ca Mau , ou até mais barato. Consequentemente, os clientes compram mais. Ela citou que, no passado, quando o preço era alto, as pessoas costumavam comprar em pares, e muitas, apenas alguns pares. Agora, as pessoas compram por peso, com alguns clientes comprando de 2 a 3 kg por vez.

Dessa forma, a Sra. Anh geralmente coleta os pedidos em até 2 dias e, em seguida, importa as mercadorias para entrega aos clientes. A quantidade por viagem varia de 40 a 50 kg.

No mercado online de frutos do mar, com centenas de milhares de membros participando da compra e venda, a Sra. Dang Thi Nhung anunciava continuamente caranguejos peludos de Xangai (China) com o seguinte anúncio: "Na temporada dos melhores caranguejos peludos, as ovas gordas e douradas são ricas". Assim, ela vendia caranguejos peludos fêmeas por 570.000 VND/kg e caranguejos machos por pouco mais de 400.000 VND/kg.

A Sra. Nhung importa quase 100 kg de caranguejos peludos todos os dias para pagar clientes atacadistas, como restaurantes e hotéis, e também para vender ao varejo. Ela vende tudo assim que a mercadoria chega, deixando poucos dias para o dia seguinte.

“Muitas pessoas compram caranguejo para cozinhar no vapor, mas algumas também o compram para fazer ensopado, porque o clima de outono em Hanói é adequado para comer pratos quentes”, ela compartilhou.

Em lojas e mercados online, caranguejos "nobres" estão sendo vendidos em todos os lugares. Assim, o preço dos caranguejos machos varia de 350.000 a 410.000 VND/kg, enquanto as fêmeas costumam custar de 450.000 a 590.000 VND/kg.

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