O camarão-da-floresta é um tipo de inseto bastante semelhante ao camarão, de tamanho pequeno, aproximadamente do tamanho do dedo mínimo de um adulto. É encontrado em áreas florestais densas em algumas províncias, como Bac Giang , Nghe An, ..., mas é mais abundante e comum em Lang Son.

O camarão selvagem tem pernas longas como gafanhotos, cabeças pequenas e menos bigodes do que o camarão comum, além de um corpo cinza transparente.

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Camarões selvagens vivem em grandes buracos de árvores, cavernas amplas, onde as árvores são densas e úmidas. Frequentemente se reúnem em grupos, parecendo colmeias de longe. Foto: Forester

Além da aparência estranha, esse tipo de inseto também prefere viver em climas úmidos, vegetação densa e reside principalmente em cavernas e grandes ocos de árvores em florestas profundas, por isso as pessoas também o chamam, brincando, de camarão voador ou camarão trepador de árvores.

Segundo os moradores locais, o camarão selvagem era originalmente um prato rústico dos grupos étnicos Tay e Nung em Lang Son, mas gradualmente se tornou conhecido e procurado pelos clientes devido ao seu sabor único, delicioso e inconfundível.

A Sra. Nong Hoa, fornecedora de especialidades de montanha no distrito de Cao Loc (província de Lang Son), disse que o camarão selvagem está disponível o ano todo, mas a época em que eles aparecem em grande número e são de melhor qualidade é durante a estação chuvosa, por volta do 6º e 7º meses lunares.

Nessa época, os moradores locais viajam longas distâncias até as florestas profundas para capturar camarões selvagens, trazê-los de volta para vender em restaurantes e pubs ou transportá-los para Hanói para servir aos gourmets.

"Somente silvicultores habilidosos e experientes conseguem capturar camarão selvagem. Esta espécie é muito sensível e inteligente, e não tem asas, então, quando vê pessoas ou ouve um leve barulho, salta e foge", disse a Sra. Hoa.

A captura de camarão selvagem exige muita mão de obra, por isso é bastante cara, mas ainda assim atrai clientes. Foto: Lam Tinh

Para capturar camarão selvagem, as pessoas devem usar uma rede especializada e manuseá-la com rapidez e habilidade, inserindo galhos de árvores ou gravetos longos onde o camarão selvagem vive e, em seguida, conduzindo-os cuidadosamente para fora.

Uma pessoa fica de pé e controla os camarões, enquanto a outra precisa manter os olhos abertos e focados, capturando os camarões assim que eles aparecem. "Se você não tomar cuidado, não conseguirá capturar o ninho inteiro, e eles podem até pular para todos os lados."

Devido à caça intensiva, o camarão selvagem é vendido a um preço bastante alto, em torno de 300.000 a 400.000 VND/kg. Em períodos de pico, o preço desse tipo de inseto pode chegar a meio milhão de VND por quilo", acrescentou a Sra. Hoa.

Pratos feitos com camarão selvagem atraem clientes. Foto: Bao An

Em Lang Son, o camarão selvagem pode ser processado em muitos pratos, mas o prato mais popular e preferido é frito com folhas de gengibre (ou folhas de mac mat, folhas de limão).

Antes de cozinhar, o camarão selvagem deve ser cuidadosamente preparado. Em seguida, corta-se a parte inferior das pernas, pois essa parte contém apenas ossos, sem carne.

Limpe o camarão selvagem, escorra e refogue com um pouco de banha ou óleo de cozinha, tempere com molho de peixe e sal a gosto. Quando o camarão estiver quase cozido, o chef adiciona folhas de gengibre picadas e mexa bem.

Para tornar o prato ainda mais saboroso, os moradores locais costumam fritar camarão selvagem com banha, usando uma panela de ferro fundido e cozinhando em um fogão a lenha em fogo médio. Quando o camarão selvagem estiver dourado e com um aroma perfumado, o prato estará pronto e pronto para ser apreciado.

Pessoas alérgicas devem ter cuidado e refletir antes de saborear pratos feitos com camarão selvagem. Foto: Lam Thi Tinh

A Sra. Hong Hanh (Hanói) teve a oportunidade de experimentar o prato de camarão selvagem frito com folhas de gengibre em Lang Son. Ela comentou que, à primeira vista e ao ouvir a introdução dos ingredientes, ficou um pouco hesitante, mas quando provou, ficou surpresa com o sabor peculiar e delicioso do prato.

"Depois de experimentar duas vezes, gostei da especialidade e esperei a temporada para pedir um para mimar minha família. O camarão selvagem tem carne bem firme, principalmente nas coxas. Quando comi, achei mais macio e saboroso do que o frango caipira ou a carne de rã", disse ela.

Embora o camarão selvagem seja considerado uma especialidade popular e um lanche favorito de muitos gourmets, nem todos podem apreciá-lo, especialmente aqueles com alergias.

Para garantir a segurança, quem for comer pela primeira vez deve experimentar apenas um pequeno pedaço de camarão selvagem. Se se sentir estável e não apresentar sinais de reação alérgica, pode continuar comendo.

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