Chad Kubanoff (37 anos) é um chef americano que atualmente mora na Cidade de Ho Chi Minh. Ele possui uma conta nas redes sociais com mais de 26 milhões de seguidores, onde publica regularmente vídeos de culinária e experimenta a comida de rua no Vietnã.

Além do banh mi, Chad disse que gosta muito de pho vietnamita. Ele já comeu pho muitas vezes, experimentando todos os sabores do pho do norte e do sul.

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Chad Kubanoff adora pho vietnamita e acha o sabor do pho do norte diferente do do sul.

Mais recentemente, Chad visitou um restaurante famoso na Rua Xuan Thuy, Distrito 2, Cidade de Ho Chi Minh, para saborear o que ele considerava “o melhor pho ao estilo do Norte na Cidade de Ho Chi Minh”. Era pho tai lan.

"Este é o meu pho favorito, bem ao estilo do norte. É servido sem vegetais crus ou brotos de feijão, mas com bastante cebola", disse Chad.

No restaurante, o chef americano pediu uma tigela de pho de carne malpassada por 160.000 VND. O motivo do pho ser tão caro é porque ele é feito com a famosa carne Wagyu marmorizada do Japão.

Como Chad observou, a carne foi salteada com alho aromático em fogo alto. O chef refogou rapidamente, mexendo sempre, até a carne dourar.

“A carne bovina premium é frita em fogo alto, como se a fumaça penetrasse em cada pedaço de carne, então, quando você a come, ainda consegue sentir o cheiro defumado da carne”, disse Chad.

Ele apreciou o sabor da carne malpassada, achando-a defumada, mas bastante perfumada e nada desagradável.

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Carne bovina premium é frita malpassada, combinada com caldo cozido de medula e ossos bovinos, especialmente com adoçantes naturais como minhocas.

Enquanto saboreava o prato, o convidado americano demonstrou sua competência adicionando alho em conserva e molho de pimenta tradicional à tigela de pho de carne. Ele comentou que esses são dois "temperos padrão" indispensáveis ​​para o pho ao estilo do norte.

Segundo Chad, o prato pho é "muito saboroso", a carne é embebida em especiarias, o que lhe confere um sabor rico, completamente diferente dos pratos pho servidos com carne cozida pré-fatiada.

O dono me disse que eles não mudaram a receita, mas trouxeram toda a quintessência do Norte. É também por isso que adoro este pho.

"A carne foi salteada malpassada e ainda manteve um toque de sabor defumado, enquanto o caldo era rico. Tudo se misturava, tornando o prato mais saboroso do que qualquer pho do Norte que já provei", disse ele.

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Chad comentou que o pho ao estilo do Norte geralmente é servido com muitas cebolas e um caldo mais claro do que o pho ao estilo do Sul.

Após a refeição, o chef americano comentou que o pho tinha um sabor característico, semelhante ao de Hanói . Ele notou que, em outros restaurantes de pho, a carne era cozida, fatiada em pedaços pequenos e depois colocada na tigela, então "o sabor não era diferente, assim como a forma como o caldo era cozido".

“Mas, ao saborear um pho de carne malpassado, o caldo misturado com carne frita faz você sentir que o prato tem um tempero especial, mudando o sabor do pho comum”, disse Chad.

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O convidado americano adorou o sabor rico do pho tai lan ao estilo do Norte, elogiando-o constantemente como delicioso.

Além do pho tai lan ao estilo do norte, no restaurante, os hóspedes ocidentais também podem desfrutar de outros deliciosos pratos de pho, como: pho frito com carne bovina frita, rolinhos de pho e pho misto.

Ele ficou surpreso ao saber que o macarrão pho podia ser usado como ingrediente em muitos pratos e comentou que cada prato era delicioso à sua maneira, mas todos tinham sabores atraentes.

Foto: Chad Kubanoff

Os hóspedes ocidentais adoram o prato especial de macarrão em Ninh Binh , então peçam mais para "satisfazer seus desejos" . O prato de macarrão em Ninh Binh é servido com um grande pedaço quadrado de hambúrguer de porco, que encantou dois hóspedes ocidentais. Eles elogiaram o prato várias vezes, dizendo que era delicioso, e até pediram uma porção extra de hambúrguer de porco para "satisfazer seus desejos".