A gastronomia da cidade de Ho Chi Minh surpreende um chef americano: "A mais interessante que já vi".

(Dan Tri) - Durante uma viagem de exploração culinária na cidade de Ho Chi Minh, o chef americano Nick DiGiovanni ficou atraído por pratos únicos com métodos de preparo impressionantes, como frango cozido em óleo e arroz glutinoso tufado.

Nick DiGiovanni é um nome bastante conhecido na comunidade global de entusiastas da gastronomia. Ele é um chef americano e dono de um canal no YouTube com mais de 28,5 milhões de inscritos – um dos canais de culinária mais influentes do mundo .

Em junho passado, o vídeo "Experimentei a melhor comida de rua do mundo", postado por Nick, rapidamente viralizou, alcançando mais de 23 milhões de visualizações. Vale destacar que um dos destinos escolhidos por ele foi a cidade de Ho Chi Minh, um verdadeiro paraíso da gastronomia de rua.

O prato de frango escalfado em óleo é processado por máquina (Foto: Captura de tela).

Uma das experiências que mais impressionou Nick foi o frango frito em óleo do restaurante Xu Xu Fat-Fried Chicken (Rua Cong Quynh, bairro Cau Ong Lanh).

Diferentemente do método tradicional de fritura por imersão, o frango aqui é preparado utilizando uma técnica contínua de empanamento em óleo. Graças a isso, a pele do frango fica dourada e crocante, enquanto a carne por dentro permanece macia e suculenta.

Ao presenciar o método em primeira mão, Nick expressou repetidamente surpresa e admiração, admitindo que esse método raramente aparece na culinária ocidental.

Pratos típicos da cidade de Ho Chi Minh atraem homens estrangeiros (Foto: Captura de tela).

Ele também afirmou que somente na cidade de Ho Chi Minh é possível encontrar esse prato único - que faz jus ao nome, frango em cascata de óleo.

Nick também disse que ficou muito surpreso ao ver a máquina de processamento de frango no restaurante. Além disso, expressou sua admiração pelos funcionários responsáveis ​​pelo processamento do frango, pois, embora tenha ficado apenas um instante ao lado da máquina, sentiu muito calor, enquanto eles passavam o dia inteiro processando frango.

"O frango é servido com arroz frito. O prato parece simples, mas me deixou extremamente animado quando o experimentei. O frango estava suculento e o sabor era intenso, graças à marinada que durou muitas horas antes do preparo. Essa foi a minha experiência mais singular com frango", disse ele.

O segundo prato que ele experimentou na cidade de Ho Chi Minh foi arroz glutinoso frito e crocante no restaurante Hai Lua (rua Nguyen Trai, bairro Cho Lon). Sob as mãos habilidosas do chef, o simples arroz glutinoso foi transformado em uma bola dourada, redonda e perfeitamente crocante.

O arroz glutinoso frito tem uma textura maravilhosa (Foto: Captura de tela).

"É inacreditável. No começo era só um pedaço de massa, mas o chef simplesmente colocou numa panela cheia de óleo e mexeu sem parar, e aí ela cresceu uniformemente, ficou redonda e fofinha, muito bonita. Eu ainda não entendi o princípio de como se faz esse bolo", disse Nick.

O bolo redondo, de cor amarelo-dourada, foi colocado à sua frente. Os funcionários do restaurante ajudaram Nick a cortar o bolo em pedaços pequenos. Ao dar a primeira mordida, Nick ficou ainda mais surpreso com a combinação de texturas: a camada externa era crocante, o interior era macio e tinha uma elasticidade que lhe lembrava queijo derretendo no pão.

Nick comentou que o arroz glutinoso frito era o prato com a aparência mais incrível que ele já tinha visto (Foto: Captura de tela).

“Visualmente, é a coisa mais incrível que já vi. A textura é muito especial”, disse ele.

Nick não hesitou em afirmar que este foi um dos pratos mais interessantes que já experimentou, não só pelo sabor, mas também pela habilidade do chef em "performance" diretamente na frigideira e pela transformação espetacular da simples massa.

Fonte: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-an-o-tphcm-khien-dau-bep-my-ngo-ngang-thu-vi-nhat-toi-tung-thay-20250902003214737.htm