Comida na Cidade de Ho Chi Minh surpreende chef americano: "A mais interessante que já vi"

(Dan Tri) - Durante uma viagem de exploração culinária na Cidade de Ho Chi Minh, o chef americano Nick DiGiovanni foi atraído por pratos únicos com métodos de cozimento impressionantes, como frango pochê em óleo e arroz glutinoso tufado.

Nick DiGiovanni é um nome conhecido na comunidade global de entusiastas da gastronomia. Ele é um chef americano e dono de um canal no YouTube com mais de 28,5 milhões de inscritos — um dos canais de culinária mais influentes do mundo .

Em junho passado, o vídeo "Experimentei a melhor comida de rua do mundo", postado por Nick, rapidamente virou febre, com mais de 23 milhões de visualizações. Um dos destinos que ele escolheu explorar foi a Cidade de Ho Chi Minh, um paraíso de comida de rua deliciosa.

O prato de frango cozido em óleo é processado por máquina (Foto: Captura de tela).

Aqui, uma das experiências que deixou uma profunda impressão em Nick foi o prato de frango seco em óleo no restaurante Xu Xu Fat-Fried Chicken (Rua Cong Quynh, Bairro Cau Ong Lanh).

Ao contrário do método tradicional de fritura, o frango aqui é preparado usando uma técnica de empanamento contínuo em óleo. Graças a isso, a pele do frango fica dourada e crocante, enquanto a carne permanece macia e suculenta.

Testemunhando o método em primeira mão, Nick repetidamente expressou surpresa e admiração, admitindo que esse método raramente aparece na culinária ocidental.

Pratos populares na Cidade de Ho Chi Minh atraem homens estrangeiros (Foto: Captura de tela).

Ele também disse que somente na Cidade de Ho Chi Minh as pessoas podem encontrar esse prato único - fiel ao seu nome, frango com cascata de óleo.

Nick também disse que ficou muito surpreso ao ver a máquina de processamento de frango no restaurante. Além disso, ele também expressou sua admiração pelos funcionários do processamento de frango, pois ficou parado ao lado da máquina por apenas um instante e sentiu muito calor, enquanto os funcionários tinham que processar frango o dia todo.

"O frango é servido com arroz frito. O prato parece simples, mas fiquei extremamente animado quando experimentei. O frango estava suculento e o sabor, intenso, graças às muitas horas de marinada antes do preparo. Esta foi a minha experiência mais singular com frango", disse ele.

O segundo prato que ele experimentou na Cidade de Ho Chi Minh foi arroz glutinoso frito e tufado no restaurante Hai Lua (rua Nguyen Trai, bairro Cho Lon). Sob as mãos habilidosas do chef, o arroz glutinoso simples se transformou em uma bola dourada, redonda e perfeitamente crocante.

O arroz glutinoso frito tem uma textura linda (Foto: Captura de tela).

"É inacreditável. No começo era só um pedaço de massa, mas o chef simplesmente colocou numa panela cheia de óleo e mexeu sem parar, e então ela cresceu uniformemente, redonda e fofinha, muito bonita. Ainda não entendi o princípio de fazer este bolo", disse Nick.

O bolo redondo, amarelo-dourado, foi colocado à sua frente. Os funcionários do restaurante ajudaram Nick a cortá-lo em pedaços pequenos. Ao dar a primeira mordida, Nick ficou ainda mais surpreso com a combinação de texturas: a camada externa era crocante, a interna macia e tinha uma elasticidade que lembrava queijo derretendo no pão.

Nick comentou que arroz glutinoso frito era o prato mais incrível que ele já tinha visto (Foto: Captura de tela).

"Visualmente, é a coisa mais incrível que já vi. A textura é tão especial", disse ele.

Nick não hesitou em afirmar que este era um dos pratos mais interessantes que já havia experimentado, não apenas pelo sabor, mas também pela "performance" habilidosa do chef na panela e pela transformação espetacular da massa simples.

Fonte: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-an-o-tphcm-khien-dau-bep-my-ngo-ngang-thu-vi-nhat-toi-tung-thay-20250902003214737.htm