O feijão preto tem muitos benefícios, mas quem deve limitar seu consumo?

O feijão preto é um alimento tradicional do povo vietnamita. Ele oferece muitos benefícios para a saúde, mas nem todos podem consumi-lo.

Consumir feijão preto corretamente traz muitos benefícios para a saúde - Foto ilustrativa/ Fonte: Getty

De acordo com o Centro de Nutrição Clínica do Hospital K, o feijão preto (em alguns lugares, é chamado de feijão preto) é um tipo de feijão comum, rico em proteínas. Ele pode ser processado em diversos pratos.

O feijão preto é rico em carboidratos na forma de amido e fibras, que são digeridos lentamente e podem proporcionar benefícios à saúde.

Contendo até 4 g de fibra por 100 g (incluindo fibras solúveis e insolúveis), o feijão preto é muito pobre em gordura, e a maior parte da gordura é poli-insaturada. 1/2 xícara de feijão preto tem 90 mg de ácidos graxos ômega-3 e 108 mg de ácidos graxos ômega-6.

O feijão preto é uma fonte de proteína, com 7 gramas de proteína em uma porção de 1/2 xícara. Também é rico em folato, vitamina B1, manganês e magnésio. As Diretrizes Dietéticas para Americanos, 2020-2025, recomendam o consumo de 3 xícaras (740 gramas) de feijão por semana.

O consumo de feijão preto traz muitos benefícios para a saúde. Estudos mostram que o feijão preto pode reduzir o risco de certos tipos de câncer devido aos flavonoides presentes na casca das sementes.

Existem 8 tipos diferentes de flavonoides encontrados no tegumento da semente, e 3 deles são antocianinas. Os flavonoides são essencialmente nutrientes vegetais que produzem cor e funcionam como antioxidantes no corpo para combater doenças e radicais livres.

O feijão preto tem baixo índice glicêmico, o que o torna adequado para diabéticos. Alguns estudos demonstraram que diabéticos têm melhor controle glicêmico pós-prandial ao consumir feijão preto com arroz, podendo até melhorar a sensibilidade à insulina.

Além disso, devido ao alto teor de fibras, uma dieta que inclui feijão também ajuda a manter o peso e auxilia na perda de peso. Também é benéfico para a saúde do coração.

Pesquisas em camundongos mostram que o feijão preto ajuda a regular a flora bacteriana intestinal, contribuindo para a melhora da função da barreira epitelial intestinal. Os fitógenos presentes no feijão preto também têm efeitos antioxidantes, benéficos para o organismo. O feijão preto e outros feijões são a principal fonte de proteína na dieta vegetariana.

O feijão preto é um alimento com muitos valores nutricionais - Foto ilustrativa

O feijão preto é um alimento nutritivo e deve ser usado em cardápios juntamente com outros tipos de feijão.

O Centro de Nutrição Clínica do Hospital K recomenda: devido ao alto teor de fibras e amido de digestão lenta, pessoas com inchaço e flatulência devem limitar o consumo.

Além disso, pacientes com gota ou níveis elevados de ácido úrico no sangue não devem consumir muitos feijões em geral, e feijões pretos em particular, pois estes contêm muitas purinas.

Como consumir feijão preto para obter o máximo de nutrientes?

Segundo especialistas em saúde, para aproveitar ao máximo os nutrientes, o ideal é usar feijão preto inteiro e cozinhá-lo em casa, pois fica mais saboroso do que usar feijão enlatado.

Escolha grãos de tamanho médio, com casca preta brilhante, sem insetos ou mofo. Segure-os na mão e sinta a firmeza interna. Aperte-os com força e eles continuarão do mesmo jeito. Ao cheirá-los, você sentirá o aroma característico dos grãos pretos.

Antes de cozinhar feijão preto, você deve deixá-lo de molho para remover quaisquer grãos danificados ou achatados. Quando cozido, o feijão amolecerá mais rápido e ficará mais saboroso.

Para cozinhar o feijão preto rapidamente e reter os nutrientes, cozinhe em fogo baixo até ferver, depois reduza o fogo e tampe a panela para amolecer o feijão. Durante o cozimento, verifique regularmente se há sinais de que a água está acabando para garantir que o feijão não queime.

Fonte: https://tuoitre.vn/dau-den-nhieu-loi-ich-nhung-ai-nen-han-che-an-2024110622145245.htm