O feijão preto tem muitos benefícios, mas quem deve limitar seu consumo?

O feijão preto é um alimento familiar há muito tempo para os vietnamitas. Ele traz muitos benefícios à saúde. No entanto, nem todos podem comê-lo.

Consumir feijão preto corretamente traz muitos benefícios à saúde - Foto ilustrativa/ Fonte: Getty

De acordo com o Centro de Nutrição Clínica do Hospital K, o feijão preto (em alguns lugares, é chamado de feijão preto) é um tipo de feijão comum, rico em proteínas. Ele pode ser processado em diversos pratos.

O feijão preto é rico em carboidratos na forma de amido e fibras, que são digeridos lentamente e podem trazer benefícios à saúde.

Contendo até 4 g de fibra por 100 g (incluindo fibras solúveis e insolúveis), o feijão preto é muito pobre em gordura, e a maior parte da gordura é poli-insaturada. 1/2 xícara de feijão preto tem 90 mg de ácidos graxos ômega-3 e 108 mg de ácidos graxos ômega-6.

O feijão preto é uma fonte de proteína, com 7 gramas de proteína em uma porção de 1/2 xícara. Também é rico em folato, vitamina B1, manganês e magnésio. As Diretrizes Dietéticas para Americanos, 2020-2025, recomendam o consumo de 3 xícaras (740 gramas) de feijão por semana.

O consumo de feijão preto traz muitos benefícios à saúde. Foi demonstrado que o feijão preto reduz o risco de certos tipos de câncer devido aos flavonoides encontrados em suas sementes.

Existem 8 tipos diferentes de flavonoides encontrados no tegumento da semente, e 3 deles são antocianinas. Os flavonoides são essencialmente nutrientes vegetais que produzem cor e funcionam como antioxidantes no corpo para combater doenças e radicais livres.

O feijão preto tem baixo índice glicêmico, o que o torna adequado para diabéticos. Alguns estudos demonstraram que diabéticos têm melhor controle glicêmico pós-prandial ao consumir feijão preto com arroz, podendo até melhorar a sensibilidade à insulina.

Além disso, devido ao alto teor de fibras, uma dieta com feijão também ajuda a manter o peso e a emagrecer. Também é benéfico para a saúde do coração.

Pesquisas em camundongos mostram que o feijão preto ajuda a regular a flora bacteriana intestinal, contribuindo para a melhora da função da barreira epitelial intestinal. Os fitógenos presentes no feijão preto também têm efeitos antioxidantes, benéficos para o organismo. O feijão preto e outros feijões são a principal fonte de proteína na dieta vegetariana.

O feijão preto é um alimento com muitos valores nutricionais - Foto ilustrativa

O feijão preto é um alimento nutritivo e deve ser usado em cardápios com outros feijões.

O Centro de Nutrição Clínica do Hospital K recomenda: por conter muita fibra e amido de digestão lenta, pessoas com inchaço e flatulência devem limitar sua ingestão.

Além disso, pacientes com gota ou alto nível de ácido úrico no sangue não devem comer muito feijão em geral e feijão preto em particular, porque eles contêm muitas purinas.

Como comer feijão preto para obter o máximo de nutrientes?

De acordo com especialistas em saúde, para aproveitar os benefícios nutricionais, você deve usar feijão preto inteiro e cozinhá-lo em casa, o que será mais delicioso do que usar feijão enlatado.

Escolha grãos de tamanho médio, com casca preta brilhante, sem insetos ou mofo. Segure-os na mão e sinta a firmeza interna. Aperte-os com força e eles continuarão do mesmo jeito. Ao cheirá-los, você sentirá o aroma característico dos grãos pretos.

Antes de cozinhar o feijão preto, deixe-o de molho para remover quaisquer grãos danificados ou achatados. Quando cozidos, os grãos amoleceram mais rápido e ficaram mais saborosos.

Para cozinhar o feijão preto rapidamente e reter os nutrientes, cozinhe em fogo baixo até ferver, depois reduza o fogo e tampe a panela para amolecer o feijão. Durante o cozimento, verifique regularmente se há sinais de que a água está acabando para garantir que o feijão não queime.

Fonte: https://tuoitre.vn/dau-den-nhieu-loi-ich-nhung-ai-nen-han-che-an-2024110622145245.htm