Castanhas de caju torradas no fogo vermelho para a temporada do Tet

Há muito tempo, as castanhas de caju torradas e salgadas são um "lanche" familiar para os moradores de Binh Phuoc em particular e para pessoas de muitas províncias e cidades do país, especialmente durante os feriados e o Tet. Portanto, para aqueles que se dedicam à torra de castanhas de caju, a temporada do Tet é a mais movimentada. Produtos processados ​​a partir de castanhas de caju em geral, e das castanhas de caju torradas e salgadas de Binh Phuoc em particular, estão agora disponíveis em muitos supermercados, redes de lojas, restaurantes e para exportação, permitindo que empresas e estabelecimentos em Binh Phuoc os processem durante todo o ano.

Os trabalhadores qualificados contam com a própria experiência para saber se as castanhas de caju torradas estão cozidas ou não.

Atualmente, existem muitas maneiras diferentes de torrar e secar castanhas de caju, como usar uma panela, torrador elétrico, torrador a gás... Mas para os "gourmets", as castanhas de caju torradas a lenha ainda são as mais deliciosas, mantendo o sabor original e com um aroma único que a torra a gás ou eletricidade não consegue alcançar. É por isso que muitos estabelecimentos de processamento e comercialização de castanhas de caju em Binh Phuoc ainda mantêm a forma de torrar castanhas de caju a lenha.

"É preciso manter o fogo constante e mexer as castanhas continuamente. Se o fogo estiver muito alto, as castanhas queimarão imediatamente", disse Hoang Van Nam, funcionário da Quang Vinh Import-Export Company Limited, em Phuoc Long Town, com 8 anos de experiência na profissão. Para produzir deliciosas castanhas de caju torradas e salgadas, as castanhas de caju cruas devem ser de boa qualidade. O sal torrado é sal refinado, geralmente sal vietnamita ou importado da Tailândia. O sal de caju torrado pode ser reutilizado de 2 a 3 vezes. A lenha usada para torrar é 100% madeira de caju seca. Durante o processo de torra, o fogo deve ser grande e constante para que as castanhas de caju estejam apenas cozidas. Os trabalhadores qualificados confiam em sua própria experiência para saber se as castanhas de caju estão cozidas ou não. "Algumas pessoas sentem com as mãos, os olhos, o olfato e o paladar para avaliar a maturação das castanhas de caju. Pessoalmente, eu observo a cor da casca que envolve as castanhas de caju e a fumaça que sai da assadeira para saber se elas estão cozidas ou não", disse Nam.

O Sr. Do Huu Van, da comuna de Binh Tan, distrito de Phu Rieng, compartilhou: A torrefação de castanhas de caju é um trabalho bastante árduo; o trabalhador precisa ficar constantemente em pé ao lado do forno, suando devido ao calor. Antigamente, a torrefação precisava ser feita em uma panela muito pesada, mas agora existem fornos giratórios de aço inoxidável, o que reduz o trabalho do torrefador. Assumimos contratos para torrar castanhas de caju; durante o Tet, a carga de trabalho aumenta, mas, em troca, a renda é maior.

As castanhas de caju de Binh Phuoc são torradas de forma tradicional com lenha, têm um sabor rico e gorduroso, rico em sal e um aroma característico. Este é um produto apreciado por muitos consumidores.

A primavera está chegando, e o Tet At Ty está chegando em breve. E as castanhas de caju torradas e salgadas especiais do Binh Phuoc serão um presente significativo para dar a parentes e amigos nesta ocasião.

Fonte: https://baobinhphuoc.com.vn/news/4/167909/do-lua-rang-dieu-mua-tet