Coquetel exclusivo feito de melão amargo

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Món mocktail Garden Tonic tại nhà hàng Kato - Ảnh: The New York Times — Coquetel sem álcool Garden Tonic no restaurante Kato - Foto: The New York Times

Seguindo um repórter do The New York Times , conhecemos Austin Hennelly, o gerente de bar de 35 anos do Kato, um restaurante taiwanês em Los Angeles.

Ele apresentou aos seus convidados uma das melhores bebidas do bar: o mocktail Garden Tonic, cujo suco de melão amargo é o ingrediente principal.

Tome um gole de melão amargo

De acordo com Austin Hennelly, o sabor do melão amargo traz uma experiência de "montanha-russa" aos clientes.

"No início, o gosto amargo será um pouco desagradável e até assustador, mas, gradualmente, a excitação se espalhará pelos sentidos e nos fará querer experimentar novamente", descreveu o diretor, entusiasmado.

Tại Việt Nam, cũng có nhiều quán bar thử nghiệm khổ qua làm nguyên liệu chính cho cocktail, trong ảnh là món — No Vietnã, também há muitos bares experimentando o melão-de-são-caetano como ingrediente principal em coquetéis. Na foto, o prato "gole de melão-de-são-caetano", feito com Bulliet Rye, xarope de melão-de-são-caetano, shiitake, pimenta-do-reino e vinho amargo - Foto: Hanoihousebar

O melão amargo, um membro da família das cabaças, é há muito tempo um alimento básico nas culinárias asiática, africana e caribenha.

A variedade de melão amargo chinês tem uma cor verde brilhante e pontas e sulcos redondos.

A versão indiana é mais escura e coberta com pontas irregulares.

Ambos são quase sempre consumidos cozidos e têm um sabor suave e herbáceo que "abre caminho" para um sabor extremamente amargo - como um analgésico que perdeu o revestimento.

O sabor amargo do melão amargo tem sido um remédio valioso na medicina oriental há muito tempo, ajudando a fornecer fibras, reduzir os níveis de colesterol e fornecer vitaminas.

Por isso, este é um prato que aparece regularmente no nosso cardápio diário.

Agora, mixologistas do mundo todo estão aproveitando esse sabor característico para adicionar potência e equilíbrio aos coquetéis.

Cận cảnh món Bitter Sweet cocktail tại quán Jade & Clover - Ảnh: The New York Times — Close-up do coquetel Bitter Sweet no Jade & Clover - Foto: The New York Times

De volta à jornada para encontrar bebidas exclusivas de melão amargo.

No Jade & Clover, um bar localizado no bairro de Chinatown, em Manhattan, há o Bitter Sweet, uma variação do clássico coquetel Jungle Bird (que inclui ingredientes como rum, Campari e suco de abacaxi), mas substitui o Campari — uma bebida levemente amarga — por suco de melão amargo.

Enquanto isso, em Okinawa, uma ilha japonesa localizada entre o Mar da China Oriental e o Mar das Filipinas, os moradores locais são particularmente apaixonados pelo melão amargo, também conhecido como goya.

Alguns acreditam que os moradores locais vivem muito devido ao consumo regular dessa fruta, e há até um feriado dedicado à fruta.

Uma viagem a Okinawa em 2019 inspirou duas fabricantes italianas de bebidas destiladas, Benedetta Santinelli, 28, e Simone Rachetta, 47, a criar o Amaro Yuntaku, um licor com infusão de melão amargo em vez de uma mistura de ervas e raízes.

Santinelli explica que o nome vem de uma palavra de Okinawa que significa "bate-papo", que é gritada no final de uma refeição para sinalizar ao garçom que traga bebidas.

O prato orgulhoso da mamãe: melão amargo assado e carne

TTO - Apesar do caos e da confusão que ainda persistem após a pandemia. Como todos os anos, meio mês antes do 12º mês lunar, minha mãe plantou sementes de melão amargo, com a "firme convicção" de que: "Todo o sofrimento deste ano no mundo passará...".

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