Coquetel sem álcool Garden Tonic no restaurante Kato - Foto: The New York Times
Seguindo um repórter do The New York Times , conhecemos Austin Hennelly, o gerente de bar de 35 anos do Kato, um restaurante taiwanês em Los Angeles.
Ele apresentou aos seus convidados uma das melhores bebidas do bar: o mocktail Garden Tonic, cujo suco de melão amargo é o ingrediente principal.
Tome um gole de melão amargo
De acordo com Austin Hennelly, o sabor do melão amargo traz uma experiência de "montanha-russa" aos clientes.
"No início, o gosto amargo será um pouco desagradável e até assustador, mas, gradualmente, a excitação se espalhará pelos sentidos e nos fará querer experimentar novamente", descreveu o diretor, entusiasmado.
No Vietnã, também há muitos bares experimentando o melão-de-são-caetano como ingrediente principal em coquetéis. Na foto, o prato "gole de melão-de-são-caetano", feito com Bulliet Rye, xarope de melão-de-são-caetano, shiitake, pimenta-do-reino e vinho amargo - Foto: Hanoihousebar
O melão amargo, um membro da família das cabaças, é há muito tempo um alimento básico nas culinárias asiática, africana e caribenha.
A variedade de melão amargo chinês tem uma cor verde brilhante e pontas e sulcos redondos.
A versão indiana é mais escura e coberta com pontas irregulares.
Ambos são quase sempre consumidos cozidos e têm um sabor suave e herbáceo que "abre caminho" para um sabor extremamente amargo - como um analgésico que perdeu o revestimento.
O sabor amargo do melão amargo tem sido um remédio valioso na medicina oriental há muito tempo, ajudando a fornecer fibras, reduzir os níveis de colesterol e fornecer vitaminas.
Por isso, este é um prato que aparece regularmente no nosso cardápio diário.
Agora, mixologistas do mundo todo estão aproveitando esse sabor característico para adicionar potência e equilíbrio aos coquetéis.
Close-up do coquetel Bitter Sweet no Jade & Clover - Foto: The New York Times
De volta à jornada para encontrar bebidas exclusivas de melão amargo.
No Jade & Clover, um bar localizado no bairro de Chinatown, em Manhattan, há o Bitter Sweet, uma variação do clássico coquetel Jungle Bird (que inclui ingredientes como rum, Campari e suco de abacaxi), mas substitui o Campari — uma bebida levemente amarga — por suco de melão amargo.
Enquanto isso, em Okinawa, uma ilha japonesa localizada entre o Mar da China Oriental e o Mar das Filipinas, os moradores locais são particularmente apaixonados pelo melão amargo, também conhecido como goya.
Alguns acreditam que os moradores locais vivem muito devido ao consumo regular dessa fruta, e há até um feriado dedicado à fruta.
Uma viagem a Okinawa em 2019 inspirou duas fabricantes italianas de bebidas destiladas, Benedetta Santinelli, 28, e Simone Rachetta, 47, a criar o Amaro Yuntaku, um licor com infusão de melão amargo em vez de uma mistura de ervas e raízes.
Santinelli explica que o nome vem de uma palavra de Okinawa que significa "bate-papo", que é gritada no final de uma refeição para sinalizar ao garçom que traga bebidas.
O prato orgulhoso da mamãe: melão amargo assado e carne[anúncio_2]
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