O bolo 'sagrado' banh tet no Ano Novo do Sul

Ver banh tet me faz pensar em Tet

Todos os anos, a partir de meados de dezembro, a Sra. Huynh Thi Dep (Tu Dep, 70 anos, moradora da comuna de Vinh Loc A, distrito de Hong Dan, Bac Lieu ) começa a preparar os ingredientes para embrulhar o banh tet para o Tet. O arroz glutinoso aromático deve ser selecionado de alta qualidade, o feijão-verde deve ser carnudo e as folhas verdes de bananeira devem ser colhidas da bananeira atrás da casa.

Embrulhando banh tet para Tet em Bac Lieu

Na manhã de 30 de dezembro, a atmosfera do Tet se espalhou por toda parte. Quando os ingredientes ficaram prontos, a Sra. Tu Dep embrulhou rapidamente os bolos, e suas quatro filhas se reuniram para amarrar os cordões. O filho mais velho acendeu o fogão improvisado, e as crianças também correram. A esteira para embrulhar bolos, colocada no meio do quintal, estava agitada.

Na tarde do dia 30 de Tet, junto à lareira vermelha e à aconchegante ceia de fim de ano, a família da Sra. Tu Dep se reuniu para esperar o bolo ficar pronto. Assim que a tampa da panela foi aberta, uma fumaça branca saiu e o aroma perfumado do banh tet se espalhou pelo vento. O primeiro bolo ainda estava quente, a Sra. Tu Dep cortou-o cuidadosamente em fatias e acendeu respeitosamente um incenso para venerar seus ancestrais. Em seguida, dividiu o bolo entre os filhos, cada um recebendo uma dúzia de bolos. Essa também foi a época em que soou a véspera de Ano Novo. "Esse costume existe desde que eu era menina. Minha mãe fazia do mesmo jeito, agora tento manter e ensinar aos meus filhos", compartilhou a Sra. Tu Dep.

Há muitas explicações para a origem e o nome do Banh Tet. Muitas pessoas acreditam que ele se chama Banh Tet porque a casca da folha precisa ser cortada para ser consumida. Ou, no passado, as pessoas não usavam uma faca para cortar o bolo em fatias, mas cortavam a casca e depois usavam o barbante para embrulhar o bolo... Seja como for, embrulhar o Banh Tet é sempre uma característica cultural típica do feriado do Tet do Sul. Ver o Banh Tet faz você pensar no Tet, no calor e na união de cada família.

A “sacralidade” em cada etapa

O pesquisador Nguyen Huu Hiep ( An Giang ) acredita que o Sul possui muitos tipos de bolos "sagrados", ou seja, bolos usados ​​em rituais e devoção filial. Para comemorar os falecidos, há oferendas; para comemorar um mês inteiro ou o primeiro aniversário, deve haver bolinhos de arroz-doce; para comemorar um aniversário de morte ou Ano Novo, há banh it, banh tet, etc. Entre eles, o mais "sagrado" e típico é o banh tet. No passado, o banh tet não era embalado em massa como agora e estava presente apenas em duas ocasiões: aniversários de morte e Ano Novo.

Banh tet la cam com recheios mistos, um prato famoso do Ocidente

Segundo o Sr. Hiep, a maneira "sagrada" de embrulhar o banh tet também está na maneira como ele é embrulhado. No passado, para embrulhar o bolo, algumas famílias cultivavam seu próprio arroz glutinoso, peneiravam-no cuidadosamente e certificavam-se de que não estivesse misturado, depois o socavam à mão em vez de usar uma máquina, por medo de que ficasse sujo. O segredo para escolher um bom arroz glutinoso é mordê-lo e senti-lo; se estiver crocante ou quebrado, é arroz misturado. O feijão-verde também deve ser cuidadosamente selecionado, depois a questão de adicionar leite de coco, temperar, escolher as folhas para amarrar os barbantes... cada passo contém meticulosidade para ter o melhor banh tet e demonstrar respeito aos ancestrais. Esse é um coração perfumado e também uma lição para lembrar filhos e netos sobre a moralidade de "beber água, lembrando-se de sua fonte".

Atualmente, o banh tet está disponível quase o ano todo, tornando-se uma especialidade da terra e do povo do Sul. A Sra. Phan Kim Ngan (Bay Muon, uma confeiteira habilidosa em Con Son, distrito de Binh Thuy, cidade de Can Tho) sabe fazer centenas de tipos de bolos, mas embrulhar o banh tet sempre lhe traz muitas emoções. Ela disse que, além de embrulhar o banh tet para o Tet, as pessoas na ilha também o embrulham para o turismo e, especialmente, para atividades significativas. Por exemplo, em meados de 2024, quando a tempestade Yagi causou grandes danos nas províncias do norte, os moradores de Con Son embrulharam milhares de banh tet para enviar aos seus compatriotas. Antes disso, o banh tet de Con Son também chegava às pessoas da região Central durante tempestades e inundações...

O recheio misto de banh tet tem arroz glutinoso de ervilha azul, arroz glutinoso roxo, feijão verde, carne...

O compositor Nham Hung (cidade de Can Tho) comentou que os sulistas têm sido dinâmicos e criativos ao embrulhar e comer o banh tet, criando um fluxo contínuo para este bolo típico desta terra. Por exemplo, em Can Tho, o falecido artesão Sau Trong criou o famoso banh tet com folhas mistas e recheios roxos, que já foi listado como um dos pratos mais deliciosos do Vietnã. Ou o artesão Le Thi Be Bay, em Con Son, criou o banh tet com ginseng vermelho e o banh tet com moringa; os habitantes das províncias de Tra Vinh e Soc Trang têm o banh tet com arroz verde achatado... "Essas inovações tornam o banh tet mais familiar, prático e atraente na vida moderna, mantendo suas características tradicionais", disse o Sr. Hung.

Entre as terras e os povos do Sul, o banh tet sempre carrega consigo profundos valores culturais. Não importa aonde você vá, a imagem de toda a família reunida em torno de uma panela de banh tet na véspera de Ano Novo é certamente uma lembrança inesquecível para muitas pessoas. Para o Sul, o banh tet é o sabor do Tet, do lar, o sabor do amor familiar, do reencontro indispensável a cada primavera.

Fonte: https://thanhnien.vn/don-banh-tet-thieng-trong-ngay-tet-nam-bo-185250102210825211.htm