Gio nay, um prato tradicional - imbuído da quintessência da culinária do Norte

Gio nay não é apenas um prato tradicional, mas também um símbolo da cultura culinária. Possui um sabor puro, que lembra o interior do Norte.

Gio Nay - Uma especialidade rústica com rico sabor local

Gio nay não é apenas um prato tradicional, mas também um símbolo da cultura culinária dos povos de Thai Binh , Nam Dinh, Hai Duong... De ingredientes simples à preparação meticulosa, este prato tem um sabor puro, que lembra o interior do Norte.

1. Nome e origem

• Nomes diversos : Gio Nay também é conhecido pelos nomes de Gio Lay , Gio Fat , Gio Cuon ou Gio Thuc , dependendo da forma de chamar de cada região.
• Origem : Uma especialidade famosa das províncias de Thai Binh, Nam Dinh e Hai Duong, frequentemente aparece em bandejas de Tet, casamentos e aniversários de morte.

2. Ingredientes e preparação

O Gio nay é feito com ingredientes rústicos, mas requer técnicas habilidosas:

• Ingredientes principais : Paleta de porco magra, misturada com especiarias, incluindo pimenta, sal e galanga moída
• Etapa de embrulho : a mistura de carne é espalhada uniformemente sobre folhas de bananeira frescas que foram aquecidas no fogo até ficarem macias, enroladas firmemente em um cilindro de cerca de 30 cm de comprimento e amarradas com tiras de bambu.
• Presunto cozido : o presunto é fervido em água fervente por 4 horas e depois escorrido para criar uma adesão perfeita.

3. Sabor distinto

O presunto Gio Nay tem uma textura macia , uma mistura da doçura da carne, da riqueza da gordura e do aroma intenso das folhas de bananeira. Quando fatiado, cada pedaço de presunto brilha com uma camada de gordura gelatinosa e transparente, e fica delicioso servido com cebolas em conserva ou arroz quente.

4. Significado cultural

• Símbolo de abundância : Este prato geralmente aparece durante o feriado do Tet, expressando desejos de um próspero ano novo.
• Profissão tradicional : Na vila de Nguyen Xa (Thai Binh), muitas famílias ainda preservam o segredo de fazer gio nay através de gerações, considerando esta sua "profissão ancestral".
• Presente de campo : Giò nây é popular como presente graças ao seu sabor único e embalagem feita à mão.

5. Aproveite o verdadeiro sabor do rolinho de porco

• Coma frio : corte em fatias e mergulhe em molho de peixe tradicional ou molho de pimenta.
• Combinação : Servido com banh chung, arroz glutinoso novo ou vinho de arroz glutinoso.
• Armazenamento : O presunto fresco pode ser usado por 5 a 7 dias se mantido na geladeira.

Conclusão

Gio nay não é apenas um prato delicioso, mas também uma ponte entre o presente e o passado, preservando a quintessência da culinária do Norte. Vamos preparar este prato com "Vuon Cua Truong" para experimentar plenamente o sabor do campo.