No meio da noite, clientes faziam fila para comer macarrão nas calçadas da cidade de Ho Chi Minh.

Uma barraca de macarrão na calçada em Ho Chi Minh atrai um grande número de clientes do final da tarde até o início da manhã, embora a maioria dos comensais tenha que esperar na fila de 30 a 45 minutos para receber sua comida.

NOTA DO EDITOR:

Em meio ao ritmo frenético da vida na cidade de Ho Chi Minh, os restaurantes de rua abertos a noite toda se tornaram pontos de encontro familiares para os habitantes de Saigon.

Sem placas chamativas ou instalações luxuosas, essas pequenas lojas ainda atraem clientes com suas próprias receitas secretas, preservadas e transmitidas por muitas gerações.

O VietNamNet apresenta uma série de artigos intitulada "Restaurantes de calçada lotados a noite toda na Cidade de Ho Chi Minh" , registrando endereços simples, porém famosos, onde os sabores se sublimam em meio às luzes da rua e à atmosfera vibrante da cidade à noite.

Artigo 1: Há quase 50 anos funcionando a noite toda, a loja de mingau escondida em um beco na cidade de Ho Chi Minh atrai clientes graças à sua receita única.

Apesar de ser quase meia-noite, as mesas na calçada da loja de macarrão de Trang ainda estavam lotadas de clientes. Foto: Ha Nguyen

Forme fila à meia-noite.

À meia-noite, a calçada da Rua Tran Binh Trong (Bairro Cho Quan, Cidade de Ho Chi Minh) estava lotada de pessoas e veículos. Além dos clientes sentados às mesas na calçada, havia também uma longa fila de pessoas em frente à vitrine de vidro repleta de comida.

Atrás dos balcões de vidro, três ou quatro mulheres estavam ocupadas preparando os pratos. Todas trabalhavam com urgência porque os clientes não paravam de fazer pedidos.

Sem mais lugares disponíveis, os que chegaram atrasados ​​tiveram que fazer fila e esperar a sua vez. Foto: Ha Nguyen

Esta é uma casa de macarrão que fica aberta a noite toda e é famosa por sua grande clientela. É administrada pela Sra. Luong Thi My Trang (nascida em 1974, bairro de Cho Quan). A Sra. Trang disse que a casa está aberta há quase 10 anos e conta com o apoio de muitos clientes.

Anteriormente, a Sra. Trang vendia macarrão Nam Vang. Mais tarde, percebendo que vender apenas um prato dificultava a fidelização dos clientes, ela decidiu fazer seu próprio macarrão com carne de porco e frango para oferecer mais opções aos clientes.

Ela disse: “Não tenho nenhum segredo especial. Talvez o restaurante esteja sempre cheio porque é limpo e a comida agrada a muitos paladares.”

No início, também tive muitas dificuldades quando não conseguia encontrar uma receita que agradasse ao paladar dos clientes. Depois, como diz o ditado, "a profissão ensina a profissão", fui acumulando experiência e ouvindo os desejos dos clientes até encontrar uma maneira de cozinhar que agradasse a todos.

A Sra. Trang, dona do restaurante, disse que não tem nenhum segredo especial além de preparar pratos que agradem ao paladar da maioria dos clientes. Foto: Ha Nguyen

Atualmente, cozinho costelas, tutano, ossos de frango e alguns legumes para fazer caldo. Para as carnes que acompanham o caldo, sempre escolho carnes frescas e de alta qualidade, e as preparo com cuidado.”

O restaurante oferece dois pratos principais: sopa de macarrão com carne de porco e sopa de macarrão com frango, com preços entre 35.000 e 100.000 VND. Os acompanhamentos incluem: coração, fígado, intestinos, garganta, língua, estômago, carne magra, presunto, costelas de porco, frango desfiado, frango picado, ovos de galinha e miúdos de frango. Além do macarrão, o restaurante também vende macarrão de arroz, vermicelli, macarrão instantâneo, macarrão de macarrão...

O caldo do restaurante é claro, adocicado, naturalmente gorduroso, não oleoso, mas rico em sabor. Os acompanhamentos são cortados em pedaços bonitos, do tamanho ideal para uma mordida. O frango e a carne de porco são moderadamente macios, mantendo seu sabor adocicado.

Em particular, o restaurante possui uma receita secreta para um molho especial feito com delicioso molho de peixe e folhas de limão, criando um sabor único e inconfundível. Este molho não só estimula as papilas gustativas, como também torna o prato mais atraente.

45 minutos para receber a comida

A sopa de macarrão do restaurante tem caldo claro e uma variedade de acompanhamentos deliciosos. Foto: Ha Nguyen

Como não possui um espaço suficientemente grande para atender os clientes, a Sra. Trang opta por vender macarrão na calçada durante toda a noite, do anoitecer até às 4 da manhã do dia seguinte.

Todas as noites, ela monta várias mesas de aço inoxidável em um longo trecho da calçada. No entanto, ainda não há mesas suficientes para que os clientes se sentem e desfrutem de sua refeição. Aqueles que chegam mais tarde precisam entrar na fila, esperar sua vez ou comprar para viagem.

A maioria dos clientes que vêm ao restaurante tem que esperar de 30 a 45 minutos para receber a comida. No entanto, quase ninguém demonstra qualquer desconforto ou vai embora do restaurante.

Apesar da longa espera, quase nenhum dos clientes demonstrou tédio ou intenção de ir embora, continuando a desfrutar pacientemente da comida. Foto: Ha Nguyen

Levando sua família e amigos vietnamitas do exterior para desfrutar do Hu Tieu, a Sra. Thanh (37 anos, Cidade de Ho Chi Minh) pacientemente fez fila na calçada para esperar sua vez. Como cliente assídua, ela já passou por muitas situações em que esperou mais de meia hora no restaurante.

Ela comentou: “Costumo jantar aqui tarde da noite. Quase sempre tenho que ficar na fila e esperar de 30 a 40 minutos. Por isso, brinco dizendo que este restaurante não é para pessoas impacientes.”

No entanto, acho a comida daqui deliciosa. O restaurante está sempre cheio, o ambiente é sempre animado, fazendo com que os clientes se sintam felizes e à vontade. Essa é também a razão pela qual costumo trazer minha família aqui para desfrutar de uma boa refeição.

Na mesma situação, Thu Ngan (20 anos) e sua amiga My (da mesma idade) também tiveram que esperar quase 45 minutos para saborear duas tigelas de macarrão quente. As duas jovens foram até lá para experimentar, pois o restaurante ainda estava lotado mesmo sendo meia-noite.

Thu Ngan (à direita) e sua amiga disseram que a comida do restaurante estava deliciosa. Foto: Ha Nguyen

Após ficarem na fila por cerca de 20 minutos, Ngan e My foram encaminhados pelos funcionários para uma mesa que acabara de ser desocupada por um cliente. Lá, eles continuaram esperando por mais 20 minutos antes de serem servidos.

Ngan disse: “Já conhecíamos este restaurante há muitos meses. Depois de pesquisarmos um pouco e vermos que tinha ótimas avaliações nas redes sociais, decidimos experimentar.

Embora soubéssemos que teríamos que esperar, ainda assim ficamos surpresos com a longa espera. No entanto, a comida estava deliciosa, o caldo era doce e claro, o frango estava macio e saboroso, não pastoso, e o molho também estava muito gostoso. Na minha opinião, o ponto negativo do restaurante é a longa espera, não sendo adequado para pessoas com muita fome.

Segundo a Sra. Trang, o grande número de clientes e a necessidade de preparar a comida na hora tornam o serviço mais lento. Foto: Ha Nguyen

A Sra. Trang disse que havia muitos motivos pelos quais os clientes tinham que esperar tanto tempo. Em primeiro lugar, o número de clientes era muito grande, o que dificultava o atendimento.

“Todas as noites, mesmo trabalhando a todo vapor, minha equipe e eu não conseguimos atender a todos os pedidos dos clientes. Além disso, os pratos são preparados no local seguindo o procedimento correto, o que aumenta o tempo de preparo”, compartilhou ela.

Segundo a Sra. Trang, o restaurante atende tanto clientes que comem no local quanto aqueles que pedem para viagem. Independentemente do formato, ela prepara a comida na hora para que esteja sempre quente, em vez de embalá-la previamente em caixas ou sacos plásticos.

“Em particular, muitas pessoas pedem macarrão seco – esse prato demora mais para preparar. Portanto, apesar de todos os nossos esforços, ainda temos dificuldade em servir rapidamente. Felizmente, os clientes sempre entendem e continuam a apoiar o restaurante”, acrescentou ela.

Escondido em um beco na Rua Dinh Tien Hoang (Bairro Gia Dinh, Cidade de Ho Chi Minh), o restaurante Huyen Broken Rice fica aberto a noite toda e é procurado por clientes há décadas, o que lhe rendeu um apelido assustador: "arroz quebrado fantasma".

Prezados leitores, por favor, leiam o próximo artigo: Um restaurante de arroz quebrado com um nome assustador cozinha 3 sacos de arroz por dia, e os clientes vêm comer a noite toda.

Fonte: https://vietnamnet.vn/giua-dem-khach-xep-hang-dai-cho-an-hu-tieu-o-via-he-tphcm-2452109.html