Sabor das mãos da mãe

Quando a chuva caía suavemente lá fora e o frio do início do inverno começava a entrar, minha mãe colocava uma bandeja cheia de folhas de betel e carne picada.

Cada folha de lolot é cuidadosamente selecionada pela minha mãe, grossa, macia e com as franjas intactas para que possam envolver a carne moída. Minha mãe costuma escolher carne de porco com partes magras e gordas para que não fique seca ao enrolar. Ela também costuma misturar a carne moída com chalotas, capim-limão, pimenta, cogumelos orelha-de-pau picados, molho de peixe, açúcar e glutamato monossódico para criar uma mistura apetitosa.

Mamãe sentou-se junto à fogueira, com as mãos habilmente moldando cada bolinho. As folhas de betel frescas e macias envolviam a carne moída misturada com especiarias ricas. Cada pequeno bolinho era cuidadosamente arrumado em um espeto e grelhado.

O som crepitante do bolo de carne grelhando no fogão a carvão soava como uma canção simples, mas tinha um apelo peculiar. Mamãe dizia que, ao grelhar, era preciso virar o bolo de carne constantemente para que cozinhasse por igual, não queimasse e o recheio ficasse úmido e macio, sem ressecar.

O bolo de carne acabara de ser grelhado, e o aroma se espalhava pela cozinha, impregnando o ar. Mamãe costumava dizer que o sabor delicioso de um prato não está apenas no gosto, mas também no cuidado dedicado ao seu preparo.

Ainda me lembro da sensação ao sentir aquele aroma. Um aroma quente, que se espalhava pelo ambiente, nos atraindo de volta para a nossa refeição. Ao pegar uma fatia de presunto, o sabor rico da carne invadiu minha boca e derreteu. O gosto era intenso e delicioso. Cada rolinho de presunto era como um convite singelo, uma lembrança de tardes chuvosas, da lareira aconchegante onde sempre havia alguém para me alimentar.

O lolot de porco grelhado da minha mãe não é um prato luxuoso, mas é o melhor prato para mim. Agora, como adulta, toda vez que preparo lolot de porco grelhado, não consigo evitar de me lembrar daqueles dias chuvosos de inverno, sentada à mesa de jantar, esperando ansiosamente pelo prato que minha mãe fazia.

Fonte: https://baoquangnam.vn/huong-vi-tu-ban-tay-me-3144750.html