O sabor das mãos de mãe.

Rolinhos primavera envoltos em folhas de betel.

Quando a chuva caía suavemente lá fora e o frio do início do inverno começava a se insinuar, minha mãe preparava uma bandeja cheia de folhas de betel e carne moída.

Cada folha de betel era cuidadosamente selecionada pela minha mãe; eram grossas, macias e tinham as bordas intactas para que pudessem envolver o recheio de carne moída. Minha mãe geralmente escolhia carne de porco com uma mistura de carne magra e gordura para que não ressecasse ao ser enrolada. A carne moída era tipicamente misturada com chalotas picadas, capim-limão, pimenta, cogumelos orelha-de-pau e um molho feito com molho de peixe, açúcar e glutamato monossódico, criando uma mistura deliciosa.

Minha mãe sentou-se junto à fogueira, suas mãos habilmente enrolando cada bolinho de carne moída. Folhas de betel frescas e macias envolviam a carne moída ricamente temperada. Ela arrumava cuidadosamente cada pequeno bolinho em um espeto antes de grelhá-los.

O som crepitante das almôndegas grelhando na churrasqueira a carvão era como uma melodia simples, mas possuía um fascínio peculiar. Minha mãe dizia que, ao grelhar, era preciso virá-las constantemente para que cozinhassem por igual, não queimassem e o recheio permanecesse úmido e macio, sem ressecar.

As almôndegas recém-grelhadas encheram a cozinha com seu aroma delicioso, misturando-se ao ar. Minha mãe costumava dizer que o sabor delicioso de um prato não está apenas no gosto, mas também no cuidado dedicado ao seu preparo.

Ainda me lembro vividamente da sensação daquele aroma. Um perfume quente e reconfortante que preenchia o ar, nos transportando de volta para uma refeição. Ao dar uma mordida na linguiça, o sabor rico e suculento da carne invadia minha boca e derretia. O gosto era rico e delicioso. Cada rolinho de linguiça era como um convite simples, uma lembrança de tardes chuvosas, da lareira quente e aconchegante onde alguém sempre se certificava de que eu estivesse satisfeito.

Os rolinhos de folha de betel da minha mãe não eram um prato sofisticado, mas eram os mais deliciosos para mim. Agora que sou adulta, toda vez que os preparo, não consigo deixar de me lembrar com carinho daqueles dias chuvosos de inverno, sentada à mesa de jantar, esperando ansiosamente pela comida da minha mãe.

Fonte: https://baoquangnam.vn/huong-vi-tu-ban-tay-me-3144750.html