Os khmer colhem vegetais silvestres na montanha Cam e os levam para o mercado de An Hao para vender.
Muitos vegetais deliciosos
De manhã cedo, a Montanha Cam está coberta de neblina e nuvens por toda parte. Ocasionalmente, as nuvens descem até a floresta e, de repente, cai uma chuva leve. A Montanha Cam é assim, sempre clara e fresca; quem a visita uma vez se lembra para sempre do clima ameno. Depois da chuva, vegetais silvestres crescem por toda parte. Dizem que os vegetais que crescem nas montanhas rochosas absorvem o clima frio da terra e do céu, sendo considerados ervas muito nutritivas. Após uma caminhada pela Montanha Cam, viramos à direita pela estrada de peregrinação em direção a Thien Tue. Encontramos o Sr. Nguyen Van Quoc, que estava curvado colhendo vegetais silvestres para o almoço. Enquanto colhia cada broto espinhoso de bucha vegetal, ele se gabava de que esse tipo de vegetal é colhido e consumido diariamente pelos moradores da montanha.
Segurando os brotos de bucha recém-colhidos, o Sr. Quoc disse que os brotos de bucha são considerados uma erva medicinal preciosa na Montanha Cam. Há muito tempo, os brotos de bucha são conhecidos por suas boas propriedades medicinais, especialmente no tratamento de doenças do fígado. Sempre que há uma festa, as pessoas sobem a montanha para colher brotos de bucha e oferecer aos convidados. Seguramos os brotos de bucha e os colocamos na boca para mastigar; eles têm um sabor doce, leve e fácil de comer. O Sr. Quoc sorriu: “Antigamente, os brotos de bucha cresciam em abundância na Montanha Cam. Mais tarde, ao saberem que essa planta tinha propriedades medicinais para tratar doenças do fígado, muitas pessoas das planícies subiram a montanha para arrancá-los e levá-los para centros de medicina tradicional. Atualmente, os brotos de bucha estão diminuindo gradualmente na Montanha Cam. Para encontrar brotos de bucha, é preciso seguir as margens dos riachos ou os vales, pois essa erva gosta de viver em lugares úmidos.”
Segundo o Sr. Quoc, a bucha vegetal pode ser usada para preparar qualquer prato delicioso e nutritivo. Os brotos de bucha vegetal refogados têm um valor nutricional que não fica devendo nada à carne bovina. Atualmente, os moradores da montanha costumam usar a bucha vegetal no preparo de sopas e ensopados. Além do alto valor medicinal da bucha vegetal, o Sr. Quoc também mencionou que existem muitos outros vegetais saborosos na montanha, como: Kim that, cang cua, dot choai, dot nganh nganh, kim tien thao... Na estação seca, as pessoas limpam a terra e queimam os campos. Quando as fortes chuvas de inverno chegam para irrigar as colinas da montanha Cam, os vegetais e tubérculos brotam abundantemente sob o solo.
Limpo, bom para a saúde.
O Sr. Quoc acrescentou que existem inúmeros tipos de kim that e canh cua crescendo nas montanhas rochosas. Especialmente sob a copa de jardins e treliças, esses vegetais crescem com muita força. Para comprovar sua afirmação, o Sr. Quoc correu para o fundo do jardim e arrancou arbustos jovens e verdes de kim that e canh cua para mostrar. Até hoje, quando chega a estação chuvosa, as pessoas da montanha vão para a floresta ou seguem o riacho para colher esses vegetais e vendê-los nas barracas de banh xeo na montanha Cam, para atender aos turistas. Além disso, os povos étnicos das planícies também sobem a montanha para colher esses vegetais e levá-los ao mercado para vender. No dia em que visitamos o mercado An Hao, localizado no sopé da montanha Cam, encontramos cambojanos vendendo vegetais silvestres colhidos nas altas montanhas, incluindo o kim that.
A senhora Neang Kham (52 anos, cambojana) carregava uma cesta de vegetais silvestres pela encosta do Monte Cam para vender no mercado de An Hao. Assim que me viu entrar no mercado, a senhora Neang Kham me convidou insistentemente a comprar kim that. As pessoas aqui vendem vegetais com muita honestidade, sem cobrar preços abusivos. O kim that é vendido pela senhora Neang Kham por 25.000 VND o quilo. Esse tipo de vegetal cresce selvagem nas montanhas, por isso tem um aroma mais perfumado do que o kim that cultivado nas planícies.
A Sra. Tran Kim Anh (que vende banh xeo há 20 anos na Montanha Cam) disse que, neste pico montanhoso, existem 14 tipos de vegetais silvestres que são deliciosos e nutritivos quando consumidos com banh xeo ou cozidos em sopa. Há muito tempo, o Banh Xeo da Montanha Cam é famoso em todos os lugares, graças ao sabor dos famosos vegetais silvestres que crescem na montanha. De fato, o que torna o Banh Xeo da Montanha Cam diferente é que ele é consumido com muitos tipos de vegetais silvestres, como: Kim That, Nganh Nganh, Kim Tien Thao, La Bang La Nui, Cang Cua e Cat Lo. Cada tipo de vegetal tem seu próprio sabor delicioso, ao mesmo tempo fresco e medicinal. Se os visitantes experimentarem o Banh Xeo com vegetais silvestres na Montanha Cam, uma vez, jamais esquecerão.
O Sr. Ut Thanh (Dinh Van Tuoi, 93 anos, residente perto do Lago Thuy Liem) é um médico renomado da Montanha Cam. Ele conta que vive nessa montanha sagrada há mais de 50 anos e, durante esse tempo, adquiriu um profundo conhecimento sobre os vegetais e ervas da região. Sob a copa de sua floresta, o Sr. Ut Thanh cultiva centenas de ervas preciosas. Ele explica que, nessa montanha, cada centímetro de terra e rocha é repleto de ervas. Muitos vegetais silvestres também possuem propriedades medicinais benéficas à saúde.
Saindo da montanha Cam, fomos ao mercado de Tri Ton. Este é o mercado onde os cambojanos trazem vegetais silvestres colhidos no topo da montanha Co To para vender à população. Caminhando pelo mercado, encontramos cerca de 10 barracas vendendo todos os tipos de vegetais silvestres. Parando para comprar brotos de Nganh Nganh, a Sra. Neang Bay contou alegremente que acorda cedo todos os dias para ir à montanha colher vegetais silvestres para vender no mercado de Tri Ton. Nesta época de muita chuva, os vegetais silvestres crescem bem e, todas as manhãs, ela colhe 10 kg, senta-se e vende no varejo no mercado, ganhando uma renda extra de mais de 200.000 VND. Não muito longe dali, encontramos a Sra. Thach Thi Minh vendendo vegetais silvestres, como: Cang cua, kim that, cai troi, flores de mamão macho... Ela afirmou que esses vegetais não são fertilizados nem contêm pesticidas, são colhidos na montanha Nam Vi e na colina Ta Pa e são muito bons para a saúde...
À tarde, as montanhas de Bay Nui estavam cobertas por nuvens escuras, e a chuva forte continuava a refrescar as montanhas e florestas. De manhã cedo, as pessoas continuavam a colher vegetais silvestres para servir aos turistas que vinham de longe. Hoje, os vegetais silvestres de Bay Nui são considerados um presente divino, contribuindo para as características culinárias únicas da região montanhosa de An Giang.
Fonte: https://baoangiang.com.vn/len-nui-an-rau-a423605.html
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