Recentemente, a Associação Vietnamita de Exportadores e Produtores de Frutos do Mar (VASEP) relatou que, no primeiro semestre deste ano, as exportações de vieiras cruas congeladas do Japão para o Vietnã aumentaram drasticamente.

A VASEP citou dados do Ministério das Finanças japonês, segundo os quais, nos primeiros 6 meses de 2024, o preço de exportação de vieiras cruas congeladas com conchas foi de ¥ 239/kg (US$ 1,51/kg). Somente em junho, o preço das vieiras no país atingiu ¥ 278/kg, uma recuperação significativa em relação ao mês anterior e um aumento acentuado em relação ao fundo do poço de ¥ 155/kg em março.

Notavelmente, o Japão exportou 13.075 toneladas de vieiras com casca para o Vietnã no primeiro semestre deste ano. Em comparação com o mesmo período do ano passado, a quantidade de vieiras japonesas que entraram no mercado vietnamita aumentou drasticamente em 2.078%, mas o preço médio atingiu 231 ienes/kg, uma queda de 49%.

Em particular, junho registrou um pedido recorde de 5.256 toneladas de vieiras, um aumento acentuado de 1.110% em comparação ao mesmo mês do ano passado.

De fato, o Japão está tentando diversificar seus mercados de exportação para esse tipo de frutos do mar. Anteriormente, a China era o principal mercado de exportação de vieiras do Japão. Em média, a China importa cerca de 95.000 toneladas de vieiras cruas do Japão por ano.

Espelho Japonês
As vieiras japonesas importadas para o Vietnã aumentaram 2.078%. Foto: Huy Seafood

No entanto, desde que a China impôs uma proibição aos frutos do mar japoneses devido ao despejo de águas residuais tratadas da usina nuclear de Fukushima no oceano em agosto de 2023, o Japão vem diversificando seus mercados de exportação de vieiras.

Consequentemente, Vietnã, EUA, Taiwan (China) e alguns países do Sudeste Asiático se tornaram os principais mercados de consumo de vieiras do Japão.

No Vietnã, as vieiras são um prato comum para os clientes "gourmet", mas as vieiras japonesas são bem caras.

No mercado, vieiras de Hokkaido importadas e vivas, com concha, são vendidas por 700.000 a 850.000 VND/kg. Este tipo de frutos do mar é considerado a "quintessência do mar" no Japão. A carne de vieira custa entre 1,2 e 1,4 milhões de VND/kg. Para vieiras congeladas, o preço varia de 150.000 a 300.000 VND/kg, dependendo do tipo.

Alguns anos atrás, algumas lojas em nosso país vendiam vieiras japonesas secas por até 10 milhões de VND/kg.

A carne de vieira é a parte mais deliciosa e preciosa da vieira, com um sabor doce e refrescante. A carne de vieira é branca como marfim, deliciosa, mas não dura. Na culinária japonesa, a carne de vieira é frequentemente usada para preparar diversos pratos deliciosos, como sushi e sashimi. Além disso, esse tipo de fruto do mar também é processado em pratos cozidos no vapor e grelhados...

Recentemente, para apresentar este prato de frutos do mar japonês por excelência, um restaurante em Ba Dinh ( Hanói ) também organizou uma festa para apresentar e experimentar vieiras de alta qualidade. Assim, as vieiras são processadas em sushi, sashimi e muitos pratos tradicionais japoneses para os clientes saborearem.

O Vietnã não é apenas um grande mercado consumidor, mas também um alvo para o processamento deste famoso marisco japonês.

De acordo com o Ministério da Agricultura, Florestas e Pesca do Japão, o Vietnã possui muitas fábricas de processamento de frutos do mar, incluindo vieiras, o que lhe confere experiência na produção. Por isso, as empresas japonesas escolhem o Vietnã como local de processamento, de onde exportam para os EUA e os países da ASEAN.

Desde o início deste ano, empresas japonesas de frutos do mar começaram a testar o processamento de vieiras de Hokkaido no Vietnã. Um carregamento de cerca de 20 toneladas de vieiras com casca foi levado ao Vietnã para processamento e, em seguida, exportado de volta ao Japão para venda a restaurantes e varejistas.

De acordo com estatísticas do Departamento Geral de Alfândega, nos primeiros 7 meses de 2024, nosso país gastou 101,5 milhões de dólares para importar frutos do mar do Japão, incluindo uma grande quantidade de vieiras.

Carne de vieira 10 milhões/kg: Bebedores ricos, assistindo a jogos de futebol, comem 1kg

As vieiras são listadas como um prato de luxo para os ricos. No mercado, as vieiras japonesas frescas custam de 1 a 1,7 milhão de VND/kg, enquanto as vieiras secas podem custar até 10 milhões de VND/kg.