A fruta que antes amadurecia e caía sem que ninguém percebesse agora é uma especialidade popular do verão.

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A pitaia é uma fruta comum em Phu Tho , usada para criar um sabor azedo na sopa azeda que alivia o calor do verão. Segundo pesquisas, essa fruta é esférica, verde-clara quando jovem e verde-escura quando velha, com casca dura. A pitaia fica amarela quando madura.

O povo de Phu Tho disse que a fruta usada para cozinhar sopa é a fruta velha, porque frutas novas ou maduras não serão muito usadas para cozinhar sopa, o gosto azedo da fruta nessa época não é delicioso.

Nổi tiếng ở Phú Thọ: Loại quả xưa chín rụng không ai ngó ngàng, giờ thành món đặc sản mùa hè được ưa chuộng- Ảnh 1.

A árvore vertical possui muitas protuberâncias, com altura média de 10 a 15 m. Os galhos verticais crescem horizontalmente, têm látex amarelo, as folhas são opostas e as flores são unissexuais. A árvore gosta de luz e umidade, é tolerante à seca e pode ser cultivada verticalmente a partir de sementes ou mudas. Anteriormente, o fruto vertical crescia selvagem; quando amadurecia, caía por toda parte e ninguém se importava, apenas alguns o colhiam para fazer sopa azeda. Nos últimos anos, essa fruta se tornou uma especialidade peculiar na cidade, e muitas pessoas a compram para experimentar cozinhar.

A Sra. Nga, vendedora do mercado de Xa La (Ha Dong, Hanói ), contou que sua cidade natal é Phu Tho, então ela cultiva muitas árvores verticais. Por isso, a cada estação, elas dão frutos nos galhos. Se não conseguem comer tudo, sua família costuma colhê-los e enviá-los para a cidade para vender.

"O fruto da fruta-do-campo dura do início do verão ao início do outono. Esta fruta tem um sabor levemente ácido, por isso é muito refrescante e deliciosa quando cozida em sopa de peixe. Para muitas pessoas, este é um ingrediente indispensável para a sopa de peixe azeda. Sem ele, o sabor azedo característico se perde. O sabor azedo da fruta-do-campo é diferente do sabor azedo do limão ou da carambola. Qualquer pessoa que já tenha comido sopa azeda com fruta-do-campo ficará fascinada por esta fruta", compartilhou a Sra. Nga.

A Sra. Nga disse que a fruta se machuca facilmente, por isso deve ser transportada de Phu Tho para Hanói com cuidado e cuidado. Um quilo de fruta custa cerca de 70.000 VND/kg. A fruta fresca pode ser armazenada na geladeira por cerca de 15 a 20 dias e, se embalada a vácuo e armazenada no congelador, pode ser conservada por cerca de 2 a 3 meses. Os moradores de Phu Tho também cortam e secam a fruta para consumo durante todo o ano.

Em Phu Tho, a sopa de frutas ácidas é uma especialidade famosa. Para preparar a sopa, primeiro marine o peixe com um pouco de açafrão e alguns temperos para que o peixe absorva os temperos. Enquanto espera o peixe absorver os temperos, ferva a fruta com água, preparando a panela com água ácida. Em seguida, amasse a fruta para que o sabor azedo penetre, adicione o peixe e os tomates picados e continue fervendo.