Cozinhar o frango em água fervente ou em água pura é o correto, assim o frango não se desfaz e a carne fica mais saborosa.

Como escolher frango

Ao escolher frango, dê prioridade ao frango caipira. Caso opte por comprar frango vivo, é importante prestar atenção à saúde das aves.

Sinais de uma galinha saudável incluem penas brilhantes, cores vivas nas penas, corpo firme, escamas grandes na língua e, principalmente, olhos brilhantes.

Para frango curado, procure um com pele naturalmente amarela pálida e fina e uniforme.

Ao inspecionar o frango, preste atenção à sua elasticidade, bem como à uniformidade da moela e à ausência de acúmulo de gordura amarela nas áreas do pescoço e da coxa.

Evite escolher frango industrial cozido, pois ele costuma ser encharcado, sem graça e sem sabor. Para garantir a qualidade dos alimentos, priorize frango caipira ou de criação ao ar livre.

Processamento de frango

Se for usar em uma refeição, prefira galinhas por causa de seus ossos pequenos, carne branca pura, pele amarela brilhante e sabor adocicado e aromático.

Após limpar o frango, retire a gordura da barriga e do pescoço para usar posteriormente, especialmente para fritar na frigideira e coletar a gordura do frango.

Em seguida, coloque o frango na panela, certificando-se de que haja água suficiente para cobri-lo. Adicione a chalota, a cebola ou a raiz de cebolinha à panela enquanto o frango estiver cozinhando (se quiser fazer sopa de frango, você também pode adicionar algumas fatias de gengibre).

Observe que, se você quiser usar caldo de galinha para fazer sopa, limite a quantidade de gengibre, pois ele pode afetar o sabor de outros vegetais quando cozidos juntos.

Como cozinhar frango delicioso

Comece adicionando 2 colheres de sopa cheias de sal à panela, para dar à água um sabor moderado, como se estivesse preparando uma sopa. Coloque a panela no fogão e deixe ferver em fogo médio-alto.

Assim que a água ferver, reduza o fogo para baixo e deixe a panela cozinhar em fogo brando por 10 a 20 minutos, dependendo do tamanho do frango. Em seguida, desligue o fogo.

Antes de prosseguir, deixe o frango de molho em água por cerca de 30 minutos. Em seguida, retire o frango e enxágue-o em água fria para que fique crocante e saboroso. Ao lavar, tenha cuidado para remover qualquer resíduo ou sujeira do frango e, em seguida, escorra-o bem.

Enquanto o frango cozinha, você também pode retirar a gordura da barriga e do pescoço para usar depois. Coloque a gordura em uma panela e aqueça.

Observe que, ao colocar a gordura na panela, mantenha uma distância segura para evitar respingos de óleo. Aqueça em fogo médio e, quando a gordura derreter, reduza o fogo para baixo para evitar que ela queime.

Por que você deve cozinhar frango em água fervente?

Cozinhar frango em água fervente é mais difícil do que cozinhar frango em água fria. É preciso controlar o tempo corretamente e cozinhar o frango com habilidade.

Este método de fervura tem a vantagem de ajudar a preservar todos os nutrientes do frango, tornando a carne mais saborosa, ao contrário do método de ferver o frango em água fria, que causa a decomposição dos nutrientes devido ao longo tempo de fervura.

Instruções para cozinhar frango em água fervente. Primeiro, ferva uma quantidade moderada de água, adicione cebola desidratada, gengibre picado e sal à água.

Em seguida, mergulhe o frango em água fervente de duas a três vezes para que ele se acostume com a temperatura. Coloque o frango na panela com as coxas viradas para baixo, pois essa é a parte que demora mais para cozinhar.

Como cozinhar frango para obter uma pele dourada e apetitosa.

Para obter uma pele de frango dourada, você pode seguir alguns passos simples:

Primeiro, após fritar o frango na frigideira, retire cerca de 20 a 30 ml da gordura e misture com açafrão. Este é o segredo para que a pele do frango, depois de cozida, fique dourada, tornando-se mais apetitosa para quem for comê-lo.

Se estiver usando açafrão fresco, depois de remover o excesso de gordura, pique-o finamente e misture-o à gordura de frango na panela. Aqueça a panela por cerca de 30 segundos a 1 minuto, desligue o fogo e use a gordura para pincelar o frango.

Caso esteja usando açafrão em pó, despeje-o em uma xícara ou tigela pequena, adicione a água quente da panela e mexa bem.

Aguarde até que a gordura da cúrcuma se decante e adquira um aroma mais intenso. Não a aqueça para evitar que o cheiro da cúrcuma fique muito forte (em comparação com o ato de colocar a cúrcuma diretamente na panela para ferver).

Depois que a gordura assentar, use essa camada de gordura para pincelar o frango. Esse processo dá à pele do frango uma bela cor dourada sem desequilibrar o sabor (ao contrário de misturar a cúrcuma diretamente na panela com água fervendo).

Para obter uma textura firme e saborosa, deixe o frango esfriar completamente antes de prosseguir. Coloque o frango na geladeira por cerca de 30 minutos a 1 hora antes de cortar; isso ajudará a que ele fique mais bonito depois de cozido. O excesso de gordura do frango após o cozimento também pode ser aproveitado, por exemplo, para refogar legumes ou preparar um delicioso arroz glutinoso com frango.

Para obter uma pele amarela brilhante e lisa no frango cozido, imediatamente após o cozimento, mergulhe o frango em água fervente ou fria para esfriar. Espere até que o frango esteja completamente frio antes de colocá-lo em um prato. Caso contrário, a pele do frango pode ressecar e a cor não ficará atraente.

Por fim, para manter o frango suculento, você pode pegar uma raiz de cúrcuma, descascá-la, amassá-la e espremer o suco. Misture esse suco de cúrcuma com a gordura do frango frito e, em seguida, esfregue na pele do frango.

O resultado será um frango cozido com a pele dourada e brilhante, lisa e apetitosa. Desejo-lhe sucesso na preparação de um frango cozido delicioso e apetitoso!

Cozinhar frango em água fervente é mais difícil do que cozinhar frango em água fria. É preciso controlar o tempo corretamente e cozinhar o frango com habilidade.

Este método de fervura tem a vantagem de ajudar a preservar todos os nutrientes do frango, tornando a carne mais saborosa, ao contrário do método de ferver o frango em água fria, que causa a decomposição dos nutrientes devido ao longo tempo de fervura.

Fonte: https://www.baogiaothong.vn/luoc-ga-bang-nuoc-soi-hay-nuoc-la-moi-dung-cach-nay-ga-khong-bi-nat-ngot-thit-192231213152427036.htm