Brotos de bambu e a jornada até os produtos OCOP

Brotos de bambu e a jornada até os produtos OCOP Thanh Hoa tem 19 produtos de broto de bambu reconhecidos como OCOP.

De pratos rústicos

Nos fins de semana, aproveitando seu tempo livre, a professora Ha Thi Nho, de etnia tailandesa, que leciona no Jardim de Infância Che Lau, na Comuna Na Meo (pertencente ao Jardim de Infância Na Meo, Quan Son), aproveita a oportunidade para ir à floresta em busca de brotos de bambu. "Desde pequena, acompanho minhas avós e mães na floresta e aprendi a encontrar e extrair brotos de bambu. Os brotos de bambu se tornaram um prato comum em todas as refeições e podem ser processados em muitos tipos diferentes, como brotos de bambu frescos e brotos de bambu secos...", disse a professora Ha Thi Nho.

No cotidiano do grupo étnico tailandês, os brotos de bambu não são apenas uma fonte de alimento, mas também uma cultura culinária . Os brotos de bambu estão disponíveis o ano todo, mas a época da colheita e o melhor sabor de cada tipo de broto de bambu também são diferentes. Do início do ano até abril é a época do desenvolvimento de pequenos brotos de bambu, pequenos brotos de bambu; de agosto a outubro, o melhor sabor são os brotos de bambu, brotos de bambu. Durante a temporada de brotos de bambu, as pessoas vão para a floresta para colher brotos de bambu e depois processá-los em muitos tipos diferentes, como brotos de bambu frescos cozidos, cozidos em sopa ou em conserva, transformados em sal de pimenta, os brotos de bambu também são secos, picados ou deixados inteiros para fazer saladas, refogados, cozidos no vapor, cozidos com vegetais, macarrão... Cada tipo de broto de bambu processado tem seu próprio sabor delicioso e aroma característico.

Por muitas gerações, as minorias étnicas do distrito de Quan Son preservaram e desenvolveram a cultura local. Hoje em dia, os brotos de bambu não são apenas um produto diário, mas também uma mercadoria que gera renda para as famílias locais.

A floresta no distrito de Quan Son é composta principalmente por bambu (como bambu, junco e bambu), com uma área de mais de 54.451 ha/86.033,71 ha de terra florestada. Todos os anos, o distrito de Quan Son explora e consome mais de 10 milhões de bambus, de 5 a 7 mil toneladas de bambu, bambu na forma de ripas e mais de 500 toneladas de outros produtos florestais não madeireiros. Os produtos são parcialmente processados em instalações de processamento de produtos florestais na área e parcialmente exportados para províncias e cidades como: Hanói, Nam Dinh , Hoa Binh, Hai Phong e algumas províncias do sul... A exploração de bambu, junco e bambu tem gerado renda para a população, ao mesmo tempo que os produtos de brotos de bambu selvagens também contribuem para a criação de uma cultura culinária única.

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De acordo com informações do Escritório de Coordenação do Programa de Novo Desenvolvimento Rural da província de Thanh Hoa, a província acumulou 634 produtos OCOP (incluindo 2 produtos 5 estrelas) de 478 entidades produtoras. Destes, 19 produtos de broto de bambu foram reconhecidos (broto de bambu seco, broto de bambu em conserva, broto de bambu fresco, aspargos, etc.), principalmente de 11 distritos montanhosos. Todos os produtos de broto de bambu carregam as características culturais da terra e do povo da região.

Brotos de bambu e a jornada até os produtos OCOP Moradores do distrito de Quan Son colhem brotos de bambu silvestre.

Aproveitando seu potencial e pontos fortes, o distrito de Quan Son desenvolveu brotos de bambu em produtos básicos, produtos OCOP, criando motivação e oportunidades para que as pessoas reduzam a pobreza de forma sustentável. Até abril de 2025, o distrito de Quan Son possui 13 produtos reconhecidos como OCOP, dos quais três são produtos de brotos de bambu: "Brotos de bambu não secos Nang" da Cooperativa de Serviços Agrícolas e Florestais de Thuy Nong (município de Son Lu); "Brotos de bambu pendurados para as quatro estações" de Muong Xia, da família comercial Pham Thi Hang, vilarejo de Chung Son (comuna de Son Thuy); "Brotos de bambu Duy Linh" da Cooperativa de Agricultura Verde Duy Linh, Zona 5 (município de Son Lu).

Como um dos produtos de broto de bambu reconhecidos pela OCOP, os "Brotos de Bambu Duy Linh", da Cooperativa de Agricultura Verde Duy Linh, são confiáveis tanto para a população quanto para os clientes. Os brotos de bambu jovens, colhidos com o sabor mais fresco, foram processados e secos naturalmente pela Cooperativa. A Sra. Vi Thi Thom, Diretora Adjunta da Cooperativa de Agricultura Verde Duy Linh, afirmou: "Os insumos são muito importantes, como brotos de bambu, ratã, bambu, etc., que garantem qualidade, são jovens e suficientemente doces. A Cooperativa conectou a produção e o consumo do produto com as famílias que possuem áreas de plantação florestal na região. Atualmente, os brotos de bambu têm um bom nível de consumo, sendo vendidos a um preço de 250 a 300 mil VND/kg. A produção de brotos de bambu secos não se destina apenas ao consumo das comunidades vizinhas, mas a Cooperativa está se expandindo para distribuí-los por toda a província de Thanh Hoa."

Com condições naturais favoráveis ao desenvolvimento florestal, o distrito de Quan Hoa é uma localidade com uma grande área de bambu e rattan a oeste de Thanh Hoa. Os brotos de bambu também são um produto típico desta região. Aqui, muitos produtos foram produzidos com as características das regiões montanhosas e fronteiriças. Até o momento, Quan Hoa possui 11 produtos reconhecidos como OCOP 3 estrelas, incluindo 4 produtos OCOP de brotos de bambu. Especificamente, eles são "Brotos de bambu secos Muong Ca Da"; "Brotos de bambu azedo Pieng Cu"; "Brotos de bambu secos triturados Muong Khang"; "Brotos de bambu apimentados Le Hien".

Entre os produtos OCOP feitos com brotos de bambu, podemos mencionar os "brotos de bambu Le Hien" (comuna de Nam Tien). Enquanto outros tipos de brotos de bambu são processados por pessoas fervendo e secando, com os "brotos de bambu Le Hien", os brotos de bambu frescos são limpos e cozidos no vapor. Este produto pode ser processado imediatamente ou conservado pendurado na cozinha por vários dias, mantendo o sabor fresco. A Sra. Le Thi Hien, proprietária dos "brotos de bambu Le Hien", disse: "Com este método de conservação, as pessoas terão brotos de bambu para comer o ano todo. As pessoas aqui chamam esse tipo de broto de bambu processado de "brotos de bambu Le Hien". Atualmente, a instalação está criando empregos regulares para muitos trabalhadores locais, com uma renda de 3 a 5 milhões de VND/pessoa/mês".

De um prato rústico de minorias étnicas, os brotos de bambu tornaram-se uma especialidade, conhecida por muitas pessoas. E mais do que isso, quando o produto é reconhecido como OCOP, afirma-se ainda mais o valor dos brotos de bambu selvagens, a cultura culinária da terra e do povo das regiões montanhosas e montanhosas de Thanh.

Fonte: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm