Brotos de bambu selvagem e a jornada até os produtos OCOP

Os brotos de bambu não são apenas uma fonte de alimento e sustento, mas também um produto imbuído da identidade cultural e das características das minorias étnicas de Thanh Hoa. Em particular, os brotos de bambu têm afirmado seu valor, visto que, entre os 19 produtos derivados de bambu reconhecidos como Produto Oficial de Origem Controlada (OCOP), a maioria provém de 11 distritos montanhosos.

A Thanh Hoa possui 19 produtos à base de brotos de bambu reconhecidos pela OCOP.

De pratos rústicos

Aos fins de semana, aproveitando seu tempo livre, a professora Ha Thi Nho, de etnia tailandesa, que leciona no Jardim de Infância Che Lau, na comuna de Na Meo (pertencente ao Jardim de Infância Na Meo, em Quan Son), aproveita a oportunidade para ir à floresta colher brotos de bambu. "Desde pequena, acompanho minhas avós e minha mãe até a floresta e sou instruída a encontrar e colher brotos de bambu. Os brotos de bambu se tornaram um prato comum em todas as refeições e podem ser processados ​​de diversas maneiras, como brotos de bambu frescos e brotos de bambu secos...", disse a professora Ha Thi Nho.

No cotidiano do povo étnico tailandês, os brotos de bambu não são apenas uma fonte de alimento, mas também parte da cultura culinária . Os brotos de bambu estão disponíveis o ano todo, mas a época de colheita e o sabor ideal de cada tipo variam. Do início do ano até abril, é a época de desenvolvimento dos brotos de bambu mais jovens e maduros; de agosto a outubro, os brotos de bambu mais saborosos são os maduros. Durante a temporada de brotos de bambu, as pessoas vão à floresta para colhê-los e processá-los de diversas maneiras, como frescos cozidos, em sopas ou em conserva, transformados em sal com pimenta, secos, desfiados ou inteiros para saladas, refogados, cozidos no vapor, com legumes, macarrão... Cada tipo de broto de bambu processado tem seu próprio sabor delicioso e aroma característico.

Por muitas gerações, as minorias étnicas do distrito de Quan Son preservaram e desenvolveram a cultura local. Hoje em dia, os brotos de bambu não são apenas um produto de consumo diário, mas também uma mercadoria que gera renda para as famílias locais.

As principais características florestais do distrito de Quan Son são os bambuzais (como luong, nua e vau), com uma área de mais de 54.451 hectares (86.033,71 hectares) de terra florestada. Anualmente, o distrito de Quan Son explora e consome mais de 10 milhões de árvores de luong, de 5 a 7 mil toneladas de bambu, bambu em forma de tiras e mais de 500 toneladas de outros produtos florestais não madeireiros. Parte desses produtos é processada em instalações de processamento de produtos florestais na região e parte é exportada para províncias e cidades como Hanói, Nam Dinh , Hoa Binh, Hai Phong e algumas províncias do sul. A exploração de luong, nua e vau gera renda para a população local e, ao mesmo tempo, os produtos derivados de brotos de bambu silvestre contribuem para a criação de uma cultura culinária singular.

Acesse os produtos OCOP

Informações do Escritório de Coordenação do Novo Programa de Desenvolvimento Rural da província de Thanh Hoa mostram que a província acumulou 634 produtos OCOP (incluindo 2 produtos com classificação 5 estrelas) de 478 entidades produtoras. Destes, 19 produtos à base de broto de bambu foram reconhecidos (broto de bambu seco, broto de bambu em conserva, broto de bambu fresco, aspargo, etc.), provenientes principalmente de 11 distritos montanhosos. Todos os produtos à base de broto de bambu carregam as características culturais da terra e do povo da localidade.

Os habitantes do distrito de Quan Son colhem brotos de bambu silvestre.

Aproveitando seu potencial e pontos fortes, o distrito de Quan Son desenvolveu brotos de bambu como produtos básicos, produtos OCOP (Produtos de Origem Controlada e Prioritária), criando motivação e oportunidades para que as pessoas reduzam a pobreza de forma sustentável. Até abril de 2025, o distrito de Quan Son contava com 13 produtos reconhecidos como OCOP, dos quais 3 são brotos de bambu: "Brotos de bambu secos Nang Non" da Cooperativa de Serviços Agrícolas e Florestais Thuy Nong (município de Son Lu); "Brotos de bambu suspensos para todas as estações" Muong Xia da família empreendedora Pham Thi Hang, vila de Chung Son (comuna de Son Thuy); "Brotos de bambu Duy Linh" da Cooperativa de Agricultura Verde Duy Linh, Zona 5 (município de Son Lu).

Como um dos produtos de broto de bambu reconhecidos como OCOP (Organização de Produto de Origem Controlada), o "Broto de Bambu Duy Linh" da Cooperativa Agrícola Verde Duy Linh goza da confiança da população e dos consumidores. Os brotos de bambu jovens, colhidos com o sabor mais fresco, são processados ​​e secos naturalmente pela Cooperativa. A Sra. Vi Thi Thom, Vice-Diretora da Cooperativa Agrícola Verde Duy Linh, afirmou: "A matéria-prima é fundamental, como os brotos de bambu, o próprio bambu e o próprio bambu, garantindo qualidade, frescor e doçura. A Cooperativa vinculou a produção e o consumo do produto às famílias com áreas de plantio florestal na região. Atualmente, o broto de bambu possui um bom nível de consumo, sendo vendido a 250-300 mil VND/kg. A produção de brotos de bambu secos não se destina apenas ao consumo das comunas vizinhas, mas a Cooperativa também está expandindo sua atuação para toda a província de Thanh Hoa".

Com condições naturais favoráveis ​​ao desenvolvimento florestal, o distrito de Quan Hoa é uma localidade com uma grande área de bambu e rattan no oeste de Thanh Hoa. Os brotos de bambu também são um produto típico desta região. Aqui, muitos produtos foram desenvolvidos com as características das terras altas e das regiões fronteiriças. Até o momento, Quan Hoa possui 11 produtos reconhecidos com a certificação OCOP de 3 estrelas, incluindo 4 produtos OCOP de brotos de bambu. Especificamente, "Brotos de bambu secos Muong Ca Da"; "Brotos de bambu azedos Pieng Cu"; "Brotos de bambu secos e desfiados Muong Khang"; "Brotos de bambu apimentados Le Hien".

Entre os produtos de broto de bambu da OCOP, podemos citar os "Brotos de Bambu Le Hien" (Comuna de Nam Tien). Enquanto outros tipos de brotos de bambu são processados ​​fervendo-os e depois secando-os, os "Brotos de Bambu Le Hien" são feitos com brotos frescos, limpos e cozidos no vapor. Este produto pode ser consumido imediatamente ou conservado pendurado na cozinha por vários dias, mantendo o sabor fresco. A Sra. Le Thi Hien, proprietária da "Brotos de Bambu Le Hien", disse: "Com este método de conservação, as pessoas terão brotos de bambu para comer o ano todo. Aqui, chamamos esses brotos de bambu processados ​​de 'Brotos de Bambu Le Hien'. Atualmente, a empresa gera empregos fixos para muitos trabalhadores locais, com uma renda de 3 a 5 milhões de VND por pessoa por mês".

De um prato rústico de minorias étnicas, o broto de bambu se tornou uma iguaria apreciada por muitas pessoas. Além disso, o reconhecimento do produto como OCOP (Organização de Preferência Oculta da Origem) reforça o valor do broto de bambu selvagem e da cultura culinária da região montanhosa e de altitude de Thanh Hoa.

Fonte: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm