Uma mulher em Thai Nguyen gastou uma tonelada de arroz para fazer um delicioso macarrão que pode ser consumido o ano todo.

Em 2014, após se casarem, a Sra. Truong Thi Huong - Diretora da Cooperativa Huong Manh (comuna de Tan Loi, distrito de Dong Hy, província de Thai Nguyen ) e seu marido iniciaram o negócio de produção de macarrão de arroz e o mantêm desde então.

Sra. Truong Thi Huong - Diretora da Cooperativa Huong Manh (comuna de Tan Loi, distrito de Dong Hy, província de Thai Nguyen) começou a fazer macarrão de arroz em 2014. Foto: Ha Thanh

Segundo a Sra. Huong, antes de se casar, seu marido fazia macarrão por um curto período, então, depois do casamento, por não ter um emprego estável, o casal decidiu investir em máquinas e equipamentos para produzir macarrão.

Naquela época, o casal não tinha muita experiência, então aprenderam com o tempo. Na primeira vez que começaram a fazer macarrão, perderam uma tonelada de arroz sem obter nenhum produto final, porque não fizeram direito. Depois de um mês inteiro fazendo isso repetidamente, Huong e o marido finalmente produziram seu primeiro lote de macarrão de arroz perfeito.

Desde então, a qualidade do macarrão da família tem melhorado cada vez mais, e ele é apreciado por muitos clientes, de modo que os macarrões se esgotam assim que são feitos. Os clientes não só os compram para comer, mas também os compram para presente, então, às vezes, não há estoque suficiente para vender.

O arroz para fazer macarrão é cuidadosamente selecionado. Foto: Ha Thanh

Devido à alta qualidade dos produtos, em 2022, com o incentivo e apoio das autoridades e setores locais, a Sra. Huong e seu marido fundaram a Cooperativa Huong Manh na Comuna de Tan Loi, Distrito de Dong Hy, Província de Thai Nguyen, com sete membros. Atualmente, a Cooperativa produz dois produtos principais: macarrão de vermicelli e macarrão pho, embalados em diferentes gramaturas.

Para fazer um macarrão delicioso e de qualidade, a seleção dos ingredientes é extremamente importante. A Sra. Huong selecionou cuidadosamente o arroz, sem misturas, e utiliza o arroz padrão Khang Dan, o bao thai branco e o bao thai rosa. "O macarrão é feito inteiramente com arroz 100% puro, sem impurezas, então um bom arroz resulta em bons produtos", disse a Sra. Huong.

A farinha de macarrão é moída com um pilão de pedra para produzir macarrão de melhor qualidade. Foto: Ha Thanh

Após a seleção dos ingredientes, o arroz será cuidadosamente lavado e deixado de molho durante a noite até a manhã seguinte, sendo então moído para formar farinha. Após essa etapa, a farinha será filtrada e prensada por cerca de 5 a 6 horas, sendo então colocada na extrusora de macarrão. Quando o macarrão estiver em forma de fios, ele continuará a incubar durante a noite até a manhã seguinte, sendo então colocado em um tanque de lavagem, seco e embalado.

Antes, quando não havia forno de secagem, a produção de macarrão da família da Sra. Huong dependia muito do clima; se chovesse, eles não conseguiam produzir. Mas, como a família investiu em um forno de secagem, eles ainda conseguem produzir macarrão mesmo quando chove, mas o custo será mais alto.

Após a moagem, o pó é embalado em sacos para filtragem e prensagem. Foto: Ha Thanh

De acordo com a Sra. Huong, o melhor clima para a produção de macarrão é a estação seca, de julho a dezembro, quando o macarrão estará bonito e de boa qualidade e, ao mesmo tempo, a vida útil será maior sem desbotar.

Por outro lado, em janeiro, fevereiro e março, o macarrão tem grande probabilidade de quebrar. Em maio e junho, devido ao clima quente, o macarrão só pode ser usado por um curto período de 15 dias antes de perder a cor. Portanto, nessa época, sua família só produz macarrão para entregar aos clientes e não mantém estoque.

O melhor clima para fazer macarrão é de julho a dezembro. Foto: Ha Thanh

A diferença com o macarrão de arroz da família da Sra. Huong é que o macarrão é branco e transparente, quando cozido fica macio e crocante, não mole, e depois de cozido pode ser armazenado por muito tempo sem quebrar, como muitos outros tipos de macarrão de arroz no mercado hoje em dia.

A qualidade é alcançada porque a Sra. Huong usa um moinho de pedra para moer a farinha em vez de um moedor de farinha seca, porque, de acordo com a Sra. Huong, ao usar um moedor de farinha seca, o macarrão não ficará branco transparente, mas sim opaco e, quando cozido, ficará mole, afetando a qualidade.

A Sra. Huong compartilhou que a melhor época para sua família vender é de dezembro (o mês anterior ao Ano Novo Lunar) a janeiro e fevereiro do ano seguinte. Com dois conjuntos de máquinas, uma extrusora e uma máquina de revestimento, a família da Sra. Huong produz, em média, de 2,5 a 4 quintais de macarrão por dia, dependendo da época. Para manter a produção e o consumo de macarrão, a família da Sra. Huong emprega atualmente três funcionários, incluindo o marido e a esposa, e mais um diarista.

Os produtos são embalados para venda no mercado. Foto: Ha Thanh

Atualmente, os produtos de macarrão de arroz da família da Sra. Huong, além de serem vendidos no mercado para pessoas e agentes em Thai Nguyen, também são levados para supermercados, pontos de ônibus e exportados para diversas províncias e cidades, como: Bac Giang , Bac Ninh, Hai Phong, Hanói, Da Nang...

O macarrão de arroz é vendido pela família da Sra. Huong a um preço que varia de 25.000 a 30.000 VND/kg, dependendo do tipo de arroz. Alguns produtos vendidos em supermercados custam entre 50.000 e 60.000 VND/kg. Até agora, o produto conta com um código de barras registrado, um selo de rastreabilidade e uma embalagem de qualidade.

Atualmente, os produtos de macarrão de arroz da cooperativa contam com embalagens, designs e selos de rastreabilidade de origem. Foto: Ha Thanh

Em um futuro próximo, a família da Sra. Huong planeja investir em outra máquina de extrusão de macarrão para expandir a escala de produção e atender à demanda pelos produtos que chegam ao mercado. No entanto, a maior dificuldade da cooperativa ainda é a falta de capital, então a Sra. Huong espera receber apoio de todos os níveis e setores para expandir a escala e construir um showroom de produtos.

A Sra. Huong está concluindo os procedimentos para registrar a marca OCOP para os produtos de macarrão de arroz da cooperativa este ano. Foto: Ha Thanh

No momento, a Sra. Huong está finalizando a documentação sobre segurança e higiene alimentar para se inscrever na competição de produtos OCOP deste ano. "Esperamos que, após a certificação do produto como OCOP, seja uma oportunidade de ajudar a cooperativa a expandir seu mercado de consumo, contribuindo assim para que o produto alcance mais longe, consolidando sua reputação no mercado e gerando mais renda para os trabalhadores", expressou a Sra. Huong.

Fonte: https://danviet.vn/mat-ca-tan-thoc-mot-phu-nu-thai-nguyen-moi-lam-ra-thu-soi-ngon-nguoi-ta-an-duoc-quanh-nam-20240307232108526.htm