O Guia Michelin considera o café com leite gelado uma "joia" e o café com ovo uma "obra-prima".

Segundo o Guia Michelin, introduzido pelos franceses em meados do século XIX, o café no Vietnã resistiu a muitos altos e baixos históricos, tornando-se parte do patrimônio culinário vietnamita. Hoje, a expressão "ir tomar um café" abrange não apenas o ato de apreciar uma xícara de café, mas também os laços de amizade que se criam ao encontrar amigos ou discutir negócios.

O café foi introduzido no Vietnã em meados do século XIX.

"No Vietnã, o café não é apenas uma bebida, mas também um ritual social", observou o Guia Michelin.

Café com leite gelado: o café icônico do Vietnã.

O Guia Michelin afirma que o café gelado vietnamita é uma "verdadeira joia" entre as bebidas de café do Vietnã. Esta bebida clássica é feita gotejando lentamente o café moído através de um filtro para um copo cheio de leite condensado e gelo.

O café com leite gelado é um café simbólico do Vietnã.

A combinação harmoniosa de sabores, entre o amargor do café e a rica doçura do leite condensado, é o que torna o café com leite gelado tão impressionante para os amantes de café.

"Originária das ruas movimentadas da cidade, esta bebida icônica passou das barracas de rua para conquistar seu lugar nos cardápios de estabelecimentos cinco estrelas. Hoje, o café com leite gelado se tornou uma bebida essencial em restaurantes vietnamitas do mundo todo ", acrescentou o Guia Michelin.

Café gelado com leite condensado: uma mistura de cafés de três culturas.

Criado por imigrantes chineses que viviam no bairro chinês de Saigon no início do século XX, o bạc xỉu surgiu como um testemunho da rica cultura de Saigon, combinando influências das tradições chinesa, vietnamita e francesa.

Café gelado com leite condensado é uma escolha popular para muitas pessoas.

Segundo o Guia Michelin, como o amargor intenso do café preto e do café com leite representa um desafio para mulheres e crianças não acostumadas ao seu sabor, os chineses criaram uma solução inovadora. Eles modificaram a receita tradicional do café com leite, ajustando a proporção de café e leite para torná-lo mais palatável.

Café com ovo: uma obra-prima do café de Hanói .

"Na década de 1940, quando os preços do açúcar e do leite dispararam, o Sr. Giang, fundador do Giang Cafe em Hanói, passou a usar gemas de ovo, inspirado por suas experiências no Hotel Metropole e pelo fascínio do cappuccino", disse Michelin sobre as origens desse café.

O café com ovo é considerado uma obra-prima do café de Hanói.

Michelin observou que essa substituição inteligente criou uma base cremosa dourada de café encorpado, entrelaçada com um toque de amargor e a suavidade cremosa do ovo, sutilmente adoçada com mel.

Servido em xícaras pequenas, o café com ovo vietnamita é classificado pelo Guia Michelin como uma experiência sensorial. Com seus ingredientes equilibrados, é uma bebida cativante e sedutora.

Café salgado: uma aventura culinária única.

Segundo o Guia Michelin, o café salgado é uma fusão da longa tradição cafeeira com a inovação do século XXI. Originária da antiga capital de Hue, essa mistura criativa combina grãos de café Robusta com um toque de sal, criando um delicado equilíbrio entre amargor e doçura.

O café com sal tornou-se popular nos últimos anos.

"Servido em camadas, com leite condensado na base, café no meio e uma camada de creme por cima, o café salgado vietnamita é uma aventura culinária única. Ele combina harmoniosamente os sabores salgado, doce e amargo. Quando misturados, o salgado realça o sabor rico do café, suavizando o amargor e intensificando a doçura e a cremosidade do leite", descreve o Guia Michelin.

Café com leite de coco: uma sinfonia de sabores

Segundo o Guia Michelin, esta mistura de café demonstra o amor do povo vietnamita por iguarias à base de coco. O atraente método de preparo, uma combinação harmoniosa do aroma rico e amargo do café puro com o sabor doce e cremoso do leite de coco e do leite condensado, cria uma sinfonia de sabores que cativa os sentidos.

Preparar uma xícara de café com coco envolve um processo meticuloso. Primeiro, o leite de coco é misturado com leite condensado e cubos de gelo até atingir uma consistência suave e aveludada. Enquanto isso, o café preto é agitado vigorosamente em uma garrafa até que uma espuma marrom-clara se forme na superfície.

Por fim, o café é delicadamente vertido em um copo, seguido por um fluxo lento e gracioso de leite de coco concentrado, criando uma bebida que é ao mesmo tempo deliciosamente saborosa e visualmente atraente. "A cada gole, o café com coco transporta quem o bebe para um paraíso tropical...", descreve o guia.

Café gelado fresco e frutado

Trazendo uma nova perspectiva para a cultura do café no Vietnã, o café gelado (café preparado com água fria em vez de água fervente) conquistou rapidamente o coração dos frequentadores de cafeterias em cidades movimentadas como Cidade de Ho Chi Minh e Hanói.

Cold brew - café preparado utilizando um método de infusão a frio em vez de água fervente.

Essa criação inovadora utiliza um método tradicional de infusão a frio, permitindo que o café 100% Arábica se misture com os sabores vibrantes de frutas ou sucos de frutas, como laranja, lichia ou damasco, elevando a experiência da bebida a um novo patamar.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/michelin-guide-goi-ca-phe-sua-da-la-vien-ngoc-ca-phe-trung-la-tuyet-tac-185240401181426399.htm