De acordo com o Guia Michelin, introduzido pelos franceses em meados do século XIX, o café no Vietnã superou muitos altos e baixos da história, tornando-se um patrimônio culinário vietnamita. Hoje, a expressão "ir tomar um café" não inclui apenas o ato de saborear uma xícara de café, mas também a amizade íntima ao encontrar amigos ou discutir trabalho.
O café foi introduzido no Vietnã em meados do século XIX.
"No Vietnã, o café não é apenas uma bebida, mas também um ritual social", comentou o Guia Michelin.
Café com leite gelado: o café icônico do Vietnã
O guia Michelin considera o ca phe sua da (café gelado vietnamita) do Vietnã uma "verdadeira joia" entre os cafés vietnamitas. A bebida clássica é feita deixando o café moído escorrer lentamente por um filtro para um copo cheio de leite condensado e gelo.
O café com leite gelado é o café icônico do Vietnã.
A mistura de sabores, entre o amargor do café e a rica doçura do leite condensado, é o que faz o café com leite gelado impressionar os amantes de café.
"Orientado nas ruas movimentadas da cidade, esta bebida icônica deixou de ser apenas barracas de beira de estrada e ganhou espaço nos cardápios de restaurantes cinco estrelas. Hoje, o café com leite gelado se tornou um item básico em restaurantes vietnamitas ao redor do mundo ", acrescentou o Guia Michelin.
Bac Xiu: Café misturando três culturas
Criado pelos chineses que viviam na Chinatown de Saigon no início do século XX, o Bac Xiu surgiu como uma prova da rica cultura de Saigon, misturando influências das tradições chinesa, vietnamita e francesa.
Bac Xiu é um café que muitas pessoas adoram.
De acordo com o Guia Michelin, como o amargor forte do café preto e do café com leite é um desafio para mulheres e crianças desacostumadas ao seu sabor, os chineses encontraram uma solução criativa. Eles modificaram a receita tradicional do café com leite, ajustando a proporção de café e leite para torná-lo mais palatável.
Café com Ovo: Obra-prima do Café de Hanói
"Na década de 1940, quando os preços do açúcar e do leite dispararam, o Sr. Giang, fundador do Giang Cafe em Hanói, passou a usar gemas de ovo, inspirado por suas experiências no Metropole Hotel e pelo apelo do cappuccino", disse Michelin sobre a origem deste café.
O café com ovo é considerado uma obra-prima do café de Hanói.
Michelin comentou que essa substituição inteligente criou um creme dourado sobre uma base rica de café, entrelaçado com um toque de amargor e a cremosidade suave dos ovos, sutilmente adoçado com mel.
Servido em xícaras pequenas, o café com ovo vietnamita é uma experiência sensorial, segundo o Guia Michelin. Com sua composição equilibrada, é uma bebida encantadora e sedutora.
Café com Sal: Uma Aventura Culinária Única
O Salt Coffee, segundo o Guia Michelin, é uma mistura da tradição do café com a criatividade do século XXI. Originário da antiga capital de Huế, este blend inovador combina grãos de café Robusta com um toque de sal, criando um delicado equilíbrio entre amargor e doçura.
O café com sal se tornou popular nos últimos anos.
"Servido em camadas, com leite condensado na parte inferior, café no meio e creme por cima, o café salgado vietnamita é uma aventura culinária única. Ele combina sabores salgados, doces e amargos que se misturam harmoniosamente. Quando misturados, o sabor salgado acentua o sabor rico do café, suavizando o amargor e realçando o sabor doce e cremoso do leite", descreve o Guia Michelin.
Café de Coco: Uma Sinfonia de Sabores
Esta mistura de café, segundo o Guia Michelin, demonstra o amor vietnamita pelas iguarias de coco. A mistura atraente combina o aroma rico e o amargor do café puro com o sabor doce e cremoso do leite de coco e do leite condensado, criando uma sinfonia de sabores que cativa os sentidos.
Preparar uma xícara de café de coco envolve um processo meticuloso. Primeiro, o leite de coco é batido com leite condensado e cubos de gelo até atingir uma consistência aveludada. Enquanto isso, o café preto é agitado vigorosamente na garrafa até que uma espuma marrom-clara se forme na superfície.
Por fim, o café é delicadamente servido em um copo, seguido por um fluxo lento e suave de leite de coco concentrado, criando uma bebida deliciosamente saborosa e visualmente atraente. "A cada gole, o café de coco transporta o apreciador para um paraíso tropical...", descreve o guia.
Cold brew refrescante de frutas
Trazendo um novo toque à cultura do café no Vietnã, o café frio (café preparado em água fria em vez de água fervente) rapidamente conquistou os corações dos clientes em cidades movimentadas como Ho Chi Minh e Hanói.
Cold brew - café preparado frio em vez de preparado com água fervente
Esta inovação aplica o método tradicional de infusão a frio, permitindo que o café 100% arábica se misture aos sabores vibrantes de frutas ou sucos, como laranja, lichia ou damasco, levando a experiência desta bebida a um novo patamar.
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