Guia Michelin menciona 5 restaurantes 'acessíveis' na Cidade de Ho Chi Minh, incluindo arroz quebrado Ba Ghien e Pho Phuong

O Guia Michelin acaba de publicar um artigo apresentando 5 estabelecimentos Bib Gourmand - os mais deliciosos e acessíveis da Cidade de Ho Chi Minh.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 1. — Arroz quebrado - um dos pratos típicos da Cidade de Ho Chi Minh - Foto: Guia Michelin

O artigo do Guia Michelin cita o famoso chef Anthony Bourdain para explicar por que a culinária vietnamita é incrivelmente surpreendente, inspiradora e profundamente impressionante, o que é motivo de orgulho.

Em todos os lugares, as pessoas se esforçam ao máximo no que fazem: improvisando, superando erros e se atualizando e inovando constantemente.

"Anthony Bourdain estava certo", escreveu o Guia Michelin.

Este guia também escreve de forma bem humorada: A Cidade de Ho Chi Minh é uma cidade que "cozinha" sem parar quando se pensa em refeições familiares, mas tocantes, restaurantes de caracóis surpreendentemente estranhos e pratos grelhados deliciosos combinados com uma taça de vinho perfeita.

Vai viajar para a Cidade de Ho Chi Minh com orçamento limitado? O Guia Michelin recomenda "não se preocupe".

De restaurantes humildes a preciosidades escondidas, eles oferecem uma culinária que acalma a alma, tudo preparado com cuidado e criatividade.

O Guia Michelin selecionou 5 barracas de comida de rua na lista Bib Gourmand (deliciosas e acessíveis) na Cidade de Ho Chi Minh.

Barraca de ensopado de carne

O ensopado de carne aqui vem em uma tigela rústica de barro que é ao mesmo tempo chamativa e reconfortante. Escolha o seu prato favorito e acompanhe com pão crocante.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 2.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 3.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 4.

O ensopado de carne Ganh é um dos lugares favoritos dos comensais - Foto: Michelin

O caldo atinge o equilíbrio perfeito entre doce e salgado, repleto de sabor rico e delicioso.

O Guia Michelin também sugere que os clientes "não se esqueçam de experimentar uma variedade de temperos e molhos para uma experiência mais rica".

Frango Ky Dong Vermicelli

O restaurante começou com um pequeno carrinho vendendo macarrão de frango no início da Rua Ky Dong. Mais tarde, com a chegada de mais clientes, o proprietário alugou um espaço e abriu um restaurante mais espaçoso. Em 2004, o restaurante comprou um espaço na mesma rua e continua funcionando desde então.

Frango vermicelli ou frango pho custa 55.000 VND/tigela pequena, 65.000 VND/tigela grande e uma tigela especial custa 70.000 VND.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 5. — Vermicelli de frango Ky Dong - Foto: Michelin

De acordo com o Guia Michelin, o prato de macarrão com frango é uma obra-prima de simplicidade. O caldo rico e delicioso é cozido a partir de ossos de frango por 3 a 4 horas.

Pho Phuong

Pho é, claro, a especialidade do restaurante, mas a "verdadeira estrela" aos olhos dos críticos Michelin é o pho de rabo de boi.

O rabo de boi aqui é cozido por mais de 40 horas até que a carne fique macia e a pele fique dura e elástica.

Michelin Guide nhắc 5 quán 'giá phải chăng' ở TP.HCM, có cơm tấm Ba Ghiền, phở Phượng - Ảnh 8. — Pho de rabo de boi no Pho Phuong - Foto: Michelin

A Sra. Nguyen Ngoc Phuong, dona do restaurante, disse que, no passado, sua mãe não usava rabo de boi para fazer pho, mas, na geração dela, ela adicionou a cauda para deixar o caldo mais doce. Foi assim que nasceu o prato de rabo de boi pho.

Este é um prato que nem todas as lojas de pho em Saigon vendem, e nem todos o vendem bem. Uma tigela de pho de rabo de boi aqui custa cerca de 110.000 VND.

Sopa de macarrão com carne Hue 14B

Macarrão de vermicelli, carne macia, tendões bovinos combinados com caldo rico cozido de ossos de carne bovina e suína com um pouco de cebola, trazem um sabor complexo e agradável.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 7. — O Bun bo 14B causou polêmica quando foi incluído na lista do Michelin.

Os clientes também podem adicionar brotos de feijão, um pouco de pimenta, suco de limão e molho de peixe, de acordo com sua preferência.

Arroz quebrado Ba Ghien

Desde a década de 1990 do século passado até hoje, o Ba Ghien Broken Rice tem quase 30 anos. Este é considerado "o restaurante de Broken Rice com o maior pedaço de costela de Saigon".

Os pratos típicos incluem costelas de porco perfeitamente grelhadas com arroz quebrado, servidas com rabanete em conserva e molho de peixe agridoce.

Michelin Guide nhắc 5 quán 'giá phải chăng' ở TP.HCM, có cơm tấm Ba Ghiền, phở Phượng - Ảnh 10. — Arroz quebrado Ba Ghien, o único restaurante de arroz quebrado listado no guia MICHELIN - Foto: Guia Michelin

Aqui, um prato especial de arroz quebrado com costelas, pele de porco, linguiça, almôndegas, ovo frito e linguiça chinesa custa 149.000 VND. O prato mais barato custa 81.000 VND. Ao comer no restaurante, os clientes ganham um desconto de 5.000 VND.

Quando o Ba Ghien foi homenageado pelo Michelin, muitas pessoas nas redes sociais disseram que o preço do arroz quebrado aqui era muito caro para estar na lista de restaurantes acessíveis.

Em resposta ao Tuoi Tre Online na época, o dono do restaurante, Truong Vinh Thuy, disse: "Posso garantir que em Saigon não há restaurante que venda uma marmita de 81.000 VND com costelas tão grandes quanto as minhas. Minhas costelas pesam em média 124 gramas, algumas até 140 gramas. Compro carne fresca e quente todos os dias."

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Fonte: https://tuoitre.vn/michelin-guide-nhac-5-quan-gia-phai-chang-o-tp-hcm-co-com-tam-ba-ghien-pho-phuong-20241208005541557.htm