Guia Michelin menciona 5 restaurantes 'acessíveis' na Cidade de Ho Chi Minh, incluindo arroz quebrado Ba Ghien e Pho Phuong

O Guia Michelin acaba de publicar um artigo apresentando 5 estabelecimentos Bib Gourmand - os mais deliciosos e acessíveis da Cidade de Ho Chi Minh.

Arroz quebrado - um dos pratos típicos da Cidade de Ho Chi Minh - Foto: Guia Michelin

O artigo do Guia Michelin cita o famoso chef Anthony Bourdain para explicar por que a culinária vietnamita é incrivelmente maravilhosa, inspiradora e profundamente impressionante, o que é motivo de orgulho.

Em todos os lugares, as pessoas estão sempre se esforçando ao máximo no que fazem: improvisando, superando erros e se atualizando e inovando constantemente.

"Anthony Bourdain estava certo", escreveu o Guia Michelin.

Este guia também escreve de forma bem humorada: Ho Chi Minh é uma cidade que "cozinha" sem parar quando se pensa em refeições familiares, mas tocantes, restaurantes de caracóis surpreendentemente estranhos e pratos grelhados deliciosos combinados com uma taça de vinho perfeita.

Vai viajar para a Cidade de Ho Chi Minh com orçamento limitado? O Guia Michelin recomenda "não se preocupe".

De restaurantes humildes a preciosidades escondidas, eles oferecem uma culinária que acalma a alma, tudo preparado com cuidado e criatividade.

O Guia Michelin selecionou 5 barracas de comida de rua na lista Bib Gourmand (deliciosas e acessíveis) na Cidade de Ho Chi Minh.

Ensopado de carne

O ensopado de carne daqui vem em uma tigela rústica de barro que é ao mesmo tempo chamativa e reconfortante. Escolha o seu prato favorito e coma com pão crocante.

O ensopado de carne Ganh é um dos pratos preferidos dos comensais - Foto: Michelin

O caldo atinge o equilíbrio perfeito entre doce e salgado, repleto de sabor rico e delicioso.

O Guia Michelin também sugere que os clientes "não se esqueçam de experimentar uma variedade de temperos e molhos para uma experiência mais rica".

Vermicelli de frango Ky Dong

O restaurante começou como um pequeno carrinho de macarrão de frango no início da Rua Ky Dong. Mais tarde, com a chegada de mais clientes, o proprietário alugou um espaço e abriu um restaurante mais espaçoso. Em 2004, o restaurante comprou um espaço na mesma rua e está aberto desde então.

Frango vermicelli ou frango pho custam 55.000 VND/tigela pequena, 65.000 VND/tigela grande e uma tigela especial custa 70.000 VND.

Vermicelli de frango Ky Dong - Foto: Michelin

Segundo o Guia Michelin, o vermicelli de frango daqui é uma obra-prima de simplicidade. O caldo é rico e delicioso, cozido a partir de ossos de frango por 3 a 4 horas.

Pho Phuong

Pho é, claro, a especialidade do restaurante, mas a "verdadeira estrela" no coração dos críticos Michelin é o pho de rabo de boi.

O rabo de boi aqui é cozido por mais de 40 horas até que a carne fique macia e a pele fique dura e elástica.

Pho de rabo de boi no Pho Phuong - Foto: Michelin

A Sra. Nguyen Ngoc Phuong, proprietária do restaurante, disse que, no passado, sua mãe não usava rabo de boi para fazer pho, mas, na geração dela, ela adicionou a cauda para deixar o caldo mais doce. Foi assim que nasceu o prato de rabo de boi pho.

Este é um prato que nem todas as lojas de pho em Saigon vendem, e nem todos o vendem bem. Uma tigela de pho de rabo de boi aqui custa cerca de 110.000 VND.

Bun Bo Hue 14B

Vermicelli, carne macia, tendões bovinos combinados com caldo rico cozido a partir de ossos de carne bovina e suína com um toque de cebola proporcionam um sabor complexo e agradável.

O Bun Bo 14B causou polêmica quando foi incluído na lista do Michelin.

Os clientes também podem adicionar brotos de feijão, um pouco de pimenta, suco de limão e molho de peixe, de acordo com suas preferências.

Arroz quebrado Ba Ghien

Desde a década de 1990 do século passado até hoje, o Ba Ghien Broken Rice tem quase 30 anos. É considerado "o restaurante de Broken Rice com o maior pedaço de costela de Saigon".

O prato principal consiste em costelas de porco perfeitamente grelhadas com arroz quebrado, servidas com rabanete em conserva e um rico molho de peixe agridoce.

Arroz quebrado Ba Ghien, o único restaurante de arroz quebrado listado no guia MICHELIN - Foto: Guia Michelin

Aqui, um prato especial de arroz quebrado, incluindo costelas, pele de porco, linguiça, almôndegas, ovo frito e linguiça chinesa, custa 149.000 VND. O prato mais barato custa 81.000 VND. Ao comer no restaurante, os clientes ganham um desconto de 5.000 VND.

Quando o Ba Ghien foi homenageado pelo Michelin, muitas pessoas nas redes sociais disseram que o preço do arroz quebrado aqui era muito caro para estar na lista de restaurantes acessíveis.

Em resposta ao Tuoi Tre Online na época, o dono do restaurante, Truong Vinh Thuy, disse: "Posso garantir que em Saigon não há restaurante que venda uma marmita por 81.000 VND com um pedaço de costela tão grande quanto o meu. Meu pedaço de costela pesa em média 120 gramas, alguns pedaços chegam a 140 gramas. Compro carne fresca e quentinha todos os dias."

Fonte: https://tuoitre.vn/michelin-guide-nhac-5-quan-gia-phai-chang-o-tp-hcm-co-com-tam-ba-ghien-pho-phuong-20241208005541557.htm