Temporada de brotos de bambu Tra My - Um presente das montanhas e florestas.

VHO - Além de ser a época da colheita de brotos de bambu frescos, que gera renda, cada temporada de brotos de bambu também é uma época de alegria, uma época repleta do sabor rústico dos produtos silvestres que as montanhas e florestas oferecem ao povo de Tra My.

Produtos das montanhas e florestas

Atualmente, os povos Ca Dong e Xo Dang se reúnem com entusiasmo nas florestas de Tra Giap, Tra Tan e Tra Van, na cidade de Da Nang, para colher brotos de bambu frescos e saborosos.

Os brotos de bambu, um tipo de broto que cresce naturalmente na planta nứa (parente do bambu), geralmente crescem naturalmente em florestas ou são cultivados nos campos dos grupos étnicos Ca Dong e Xơ Đăng nas comunas de Trà Ka, Trà Giác, Trà Giáp (antigo distrito de Bắc Trà My), Trà Vân e Trà Vinh (antigo distrito de Nam Trà My) na antiga província de Quảng Nam.

O povo Ca Dong, em Tra My, entra na floresta para coletar brotos de bambu. Foto: VTP

Quando começam as chuvas na floresta tropical, por volta de agosto a dezembro, os brotos jovens de bambu surgem rapidamente, tornando-se um presente das montanhas e florestas para a população local.

Quando os povos Ca Dong e Xe Dang vão à floresta colher brotos de bambu, escolhem aqueles que acabaram de despontar acima do solo, com cerca de 10 a 12 dias de idade, e cujas pontas não ultrapassam 20 cm acima do solo.

Nesta época do ano, os brotos de bambu estão viçosos, de cor branco-marfim, com uma casca verde fresca, um sabor levemente adocicado, sem amargor, e mantêm sua crocância característica mesmo quando secos ou processados ​​para os pratos típicos da culinária local.

Os brotos de bambu frescos colhidos nesta época têm um sabor levemente adocicado e conservam sua crocância característica.

Após a colheita, os brotos de bambu são fervidos rapidamente e, em seguida, os moradores os levam para cruzamentos e centros comunitários para vender aos transeuntes. Este produto rústico, porém saboroso, das montanhas e florestas, é apreciado e procurado por muitos.

Após a colheita, os brotos de bambu são fervidos rapidamente antes de serem vendidos no mercado ou utilizados em diversos pratos culinários .

A população local prepara diversos pratos únicos com brotos de bambu, como: brotos de bambu refogados com carne, brotos de bambu cozidos com molho de sal e pimenta, sopa azeda de brotos de bambu, ensopado de brotos de bambu com pato, salada de brotos de bambu ou brotos de bambu em conserva com pimenta.

Valorizando os produtos das montanhas e das florestas.

Mais do que um produto culinário singular que gera renda, os brotos de bambu também são um produto diferenciado, com valor cultural, ecológico e econômico para o povo das terras altas de Tra My.

Produto de broto de bambu seco

Para preservar o sabor dos brotos de bambu e prolongar sua vida útil, além de preparar pratos com brotos frescos, os moradores locais os processam fervendo-os rapidamente e, em seguida, secando-os ao sol ou usando uma máquina de secagem para fazer brotos de bambu desidratados, ou ainda conservando-os em tubos de bambu para consumo gradual durante o inverno.

Atualmente, os agricultores têm pesquisado e desenvolvido produtos de brotos de bambu secos embalados a vácuo para uma conservação mais longa, permitindo que os produtos alcancem mercados maiores.

Colheita de brotos de bambu - um produto da floresta da montanha Tra My. Foto: VTP

Os brotos de bambu secos de Tra Ka, processados ​​e conservados por métodos tradicionais na propriedade familiar do Sr. Nguyen Hoang Thong, na antiga comuna de Tra Ka (atual comuna de Tra Giap, cidade de Da Nang), são um dos produtos típicos da OCOP que alcançaram a certificação de 3 estrelas no antigo distrito montanhoso de Bac Tra My.

Os brotos de bambu secos de Tra Ka, produzidos pela fábrica de Nguyen Hoang Thong, são um produto típico da OCOP que recebeu certificação de 3 estrelas do antigo distrito de Bac Tra My.

Segundo informações, a cada temporada de colheita, a instalação compra mais de 2 toneladas de brotos de bambu crus colhidos pelo povo Ca Dong, provenientes de brotos que crescem naturalmente ou são cultivados em seus campos.

Os brotos de bambu frescos são fervidos até ficarem macios, depois secos em altas temperaturas, embalados a vácuo, possuem longa vida útil, não contêm conservantes, mantêm seu sabor característico após o cozimento e têm garantia de segurança e higiene.

Nas refeições que os habitantes das terras altas de Tra My oferecem aos visitantes, os brotos de bambu são uma iguaria indispensável.

A região de Bắc Trà My, anteriormente parte da província de Quảng Nam, é famosa por seus produtos locais, como a canela de Trà My e o vinho de arroz das terras altas. Com o objetivo de melhorar a qualidade e construir marcas para esses produtos, a localidade registrou recentemente diversos produtos no programa OCOP, incluindo: óleo essencial de canela Minh Phúc Trà My; mel de Trà My; vinho de arroz das terras altas de Bắc Trà My; e kimchi de broto de bambu, entre outros.

Fonte: https://baovanhoa.vn/dan-toc-ton-giao/mua-mang-nua-tra-my-qua-tang-tu-nui-rung-166285.html