Tra Minha temporada de brotos de bambu - Presente das montanhas e florestas

VHO - Não é apenas a época da colheita de brotos de bambu frescos, que gera renda, mas cada temporada de brotos de bambu também é uma época alegre, uma época imbuída do sabor rústico dos produtos selvagens que as montanhas e florestas dão ao povo das montanhas e florestas de Tra My.

Produtos das montanhas e florestas

Hoje em dia, os povos Ca Dong e Xo Dang estão ansiosos para ir às florestas Tra Giap, Tra Tan e Tra Van, na cidade de Da Nang, para colher brotos de bambu frescos.

Brotos de bambu são um tipo de bambu que cresce naturalmente a partir de árvores de bambu (da mesma família do bambu). Brotos de bambu frequentemente crescem naturalmente em florestas ou são cultivados nos campos dos povos Ca Dong e Xo Dang nas comunas de Tra Ka, Tra Giac, Tra Giap (antigo distrito de Bac Tra My), Tra Van, Tra Vinh (antigo distrito de Nam Tra My) da antiga província de Quang Nam.

O povo Ca Dong, em Tra My, vai à floresta para colher brotos de bambu. Foto: VTP

Quando as chuvas na floresta começam, por volta de agosto a dezembro, os brotos de bambu crescem rapidamente, tornando-se um produto que as montanhas e florestas dão às pessoas daqui.

Os povos Ca Dong e Xe Dang vão à floresta para colher brotos de bambu que acabaram de emergir do solo há cerca de 10 a 12 dias, cujas pontas não cresceram mais do que 20 cm acima do solo.

Nessa época, os brotos de bambu são carnudos, branco-marfim, têm casca verde fresca, são levemente doces, não amargos e mantêm sua crocância característica mesmo quando secos ou processados ​​em pratos típicos da população local.

Os brotos de bambu frescos colhidos nessa época têm um sabor levemente adocicado e mantêm sua crocância característica.

Depois de colhidos, os brotos de bambu são fervidos e os moradores os levam até os cruzamentos e centros comunitários para vender aos transeuntes, tornando-se um produto rústico com um rico sabor de montanha que muitas pessoas adoram e procuram comprar.

Após a colheita, os brotos de bambu serão fervidos antes de serem levados ao mercado para venda ou processados ​​em pratos culinários .

Muitos pratos exclusivos são preparados pelos moradores locais a partir de brotos de bambu, como: brotos de bambu fritos com carne, brotos de bambu cozidos com sal e pimenta, pimenta verde, sopa azeda, brotos de bambu cozidos com pato, brotos de bambu mistos ou em conserva com pimenta.

Valorizar os produtos das montanhas e das florestas

Os brotos de bambu não são apenas um produto culinário único que gera renda, mas também um produto típico que carrega valores culturais, ecológicos e econômicos do povo das terras altas de Tra My.

Produtos de broto de bambu seco

Para manter o sabor dos brotos de bambu intacto e para uso a longo prazo, além de preparar pratos com brotos de bambu frescos, os moradores locais os preparam fervendo-os primeiro e depois secando-os ou conservando-os em tubos de bambu para comer gradualmente durante o inverno.

Hoje em dia, as pessoas pesquisam e produzem brotos de bambu secos embalados a vácuo para preservá-los por mais tempo, e os produtos podem atingir mercados maiores.

Colheita de brotos de bambu - um produto da floresta montanhosa de Tra My. Foto: VTP

Os brotos de bambu secos de Tra Ka são processados ​​e preservados usando métodos tradicionais nas instalações da família do Sr. Nguyen Hoang Thong, na antiga comuna de Tra Ka (atual comuna de Tra Giap, cidade de Da Nang). Este é um dos produtos típicos da OCOP que conquistou a certificação 3 estrelas do antigo distrito montanhoso de Bac Tra My.

O produto de brotos de bambu secos Tra Ka da unidade de Nguyen Hoang Thong é um produto típico da OCOP que já recebeu a certificação de 3 estrelas do distrito de Bac Tra My.

Sabe-se que a cada temporada de colheita, a unidade compra mais de 2 toneladas de brotos de bambu crus colhidos pelo povo Ca Dong em brotos de bambu cultivados naturalmente ou em roças.

Os brotos de bambu frescos serão fervidos, depois secos em alta temperatura, embalados a vácuo, têm longa vida útil, não usam conservantes e, quando processados, ainda retêm o sabor característico, garantindo a higiene e a segurança dos alimentos.

Nas refeições servidas aos hóspedes pelos montanheses de Tra My, os brotos de bambu são uma iguaria indispensável.

A terra de Bac Tra My, a antiga província de Quang Nam, é famosa pelos produtos de canela Tra My, vinho de arroz de terras altas, etc. Com o desejo de melhorar a qualidade e construir uma marca para produtos locais, recentemente, a localidade se registrou para participar do OCOP para muitos produtos, como: óleo essencial de canela Tra My Minh Phuc; mel Tra My; vinho de arroz de terras altas Bac Tra My; kimchi de broto de bambu, etc.

Fonte: https://baovanhoa.vn/dan-toc-ton-giao/mua-mang-nua-tra-my-qua-tang-tu-nui-rung-166285.html