Aumentando o nível de sal da cidade natal

"Profissão do sal" - duas palavras simples, próximas e queridas. Próximas porque são memórias de infância de muitas gerações. Queridas porque a profissão do sal não só cria produtos essenciais, mas também reflete a cultura, os costumes, as crenças e as condições naturais típicas da terra natal. É isso que impulsiona as crianças de todas as salinas de Ca Mau a nutrir o desejo de elevar a qualidade dos grãos de sal.

• O Departamento de Cooperação Econômica e Desenvolvimento Rural trabalha com o Departamento de Agricultura e Desenvolvimento Rural nos preparativos para o Festival do Sal de 2025.
• Reunião da Subcomissão de Logística, Recepção, Segurança e Ordem a serviço do Festival do Sal do Vietnã - Bac Lieu em 2025
• Inspeção de segurança alimentar para o Festival do Sal do Vietnã - Bac Lieu 2025
• Resumo do projeto de preservação da produção tradicional de sal associada ao desenvolvimento do turismo costeiro

Grande amor pelo sal da cidade natal

Nascido e criado na ensolarada e ventosa terra costeira de Tan Thuan, desde a infância, acompanhando os pais até os campos para coletar sal, o Sr. Tien Y Nguyen (comuna de Dam Doi) compreende mais do que ninguém as dificuldades dos moradores da vila de sal em sua cidade natal. Anos se passaram, longe de casa, entrando no auditório da universidade, mas o amor pela profissão de sal não desapareceu da mente do Sr. Nguyen.

" Nunca me esqueço da atmosfera agitada das estações do sal na minha cidade natal. Os trabalhadores do sal têm que suportar o abafamento e o calor dos dias quentes para ganhar a vida. Quanto mais ensolarado o tempo, mais felizes os trabalhadores do sal ficam, mesmo que o sol queime as costas do meu pai, o suor encharque os ombros da minha mãe e escureça a pele das meninas... São essas coisas que me motivam a voltar a Tan Thuan para "trocar a roupa" dos grãos de sal da minha cidade natal", compartilhou Nguyen.

Em 2020, o Sr. Nguyen iniciou seu negócio de sal. A primeira coisa que fez foi comprar grãos de sal de produtores de sal em sua cidade natal. Inicialmente, ele produzia apenas sal refinado, mas depois percebeu que o produto era monótono e o mercado consumidor era pequeno, então mobilizou vários irmãos e irmãs com ideias semelhantes para fundar a Cooperativa de Sal Ca Mau. Quando a cooperativa foi formada, as ideias gradualmente se tornaram realidade. A partir do sal refinado, o Sr. Nguyen combinou camarão e especiarias para criar 5 linhas de produtos, incluindo: sal de camarão doce, sal de pimenta doce, sal de pimenta verde, sal de pimenta vermelha e sal estourado.

Colheita de sal na comuna de Vinh Hau. (Foto: HUU THO)

O desejo do Sr. Nguyen se torna cada vez mais real quando, no final de 2024, todos os cinco produtos de sal da Cooperativa forem reconhecidos como atendendo aos padrões OCOP de 3 estrelas. O Sr. Nguyen compartilhou: "Os campos de sal de Tan Thuan são avaliados por especialistas como tendo salinidade moderada e sendo ricos em nutrientes por estarem localizados no estuário oriental, onde há abundante resíduo aluvial. Além das vantagens disponíveis, investimos em equipamentos modernos, prontos para produzir em grandes quantidades. Durante o processo de produção, "dizemos não" aos aditivos. Os principais ingredientes são sal e camarão, combinados com alho, pimenta, açúcar e torrados e secos de acordo com a fórmula, criando um produto com um sabor único."

Levando os grãos de sal cada vez mais longe

Atualmente, a Cooperativa de Sal de Ca Mau vende centenas de tipos diferentes de sal para o mercado todos os meses. O sucesso da Cooperativa não só ajuda os produtores de sal a estabilizar a produção de sal bruto, como também cria empregos para os trabalhadores locais. Esses sinais positivos são a motivação para o Sr. Nguyen continuar a realizar sua aspiração de melhorar a qualidade do sal de sua cidade natal no futuro.

Os produtos de sal da Cooperativa de Sal Ca Mau são reconhecidos por atender aos padrões OCOP 3 estrelas, ajudando o Sr. Nguyen a realizar sua aspiração de elevar o sal de sua cidade natal.

"O objetivo da Cooperativa é elevar os produtos de sal para as classificações OCOP 4 e 5 estrelas, desenvolver a marca de sal Tan Thuan em todo o país e atingir mercados estrangeiros. Para que as temporadas de sal não sejam mais amargas, mas sim doces e ricas, como o amor e o carinho do povo Ca Mau, que são sempre calorosos e profundos", espera o Sr. Nguyen.

Falando sobre a profissão de salineiro em Tan Thuan, o Sr. Tran Hoan Bach, vice-presidente do Comitê Popular da Comuna de Tan Thuan, disse com orgulho : "Nos últimos 5 anos, a profissão de salineiro na comuna se desenvolveu fortemente, com mais de 135 hectares de produção de sal, com produtividade atingindo 75-80 toneladas/ha/safra/ano, criando uma fonte estável de renda para os produtores de sal. No novo mandato, a comuna está determinada a continuar a preservar e desenvolver a profissão tradicional de salineiro, a exigir investimentos no desenvolvimento de especialidades locais e a incentivar o estabelecimento de novas cooperativas para unir esforços no processamento e na integração do consumo de produtos agrícolas locais."

Após a fusão, a província de Ca Mau não é apenas a capital do camarão, nem possui um dos maiores e mais belos campos de energia eólica do Vietnã, mas também é conhecida como o maior celeiro de sal do país, com uma área de produção de mais de 3.000 hectares. Agora, no "mapa" dos campos de sal de Ca Mau, ela está cada vez mais próspera, com locais como o sal de Tan Thuan, o sal de Long Dien, o sal de Vinh Thinh...

Em julho passado, na primeira rodada de avaliação e classificação nacional de produtos OCOP em 2025, o Conselho Central do OCOP anunciou 47 novos produtos que atenderam ao padrão OCOP de 5 estrelas. Destes, a província de Ca Mau teve os dois primeiros produtos a serem classificados: sal refinado de Bac Lieu e sal em grãos de Bac Lieu da Bac Lieu Salt Joint Stock Company. Para os produtores de sal nas salinas de Ca Mau, este evento é um marco importante na jornada de preservação e desenvolvimento da indústria do sal, afirmando o alcance do sabor do sal local.

Hong Nghi - Tien Luan

Fonte: https://baocamau.vn/nang-tam-hat-muoi-que-huong-a123229.html