A indústria do café está a dar um salto qualitativo.

O café, cultura que sustenta 600 mil famílias e aproximadamente 2 milhões de trabalhadores, deverá gerar US$ 8,4 bilhões em exportações até 2025. O desenvolvimento sustentável exige soluções abrangentes.

A produtividade é três vezes maior que a média mundial.

O café é a principal cultura das regiões do Planalto Central e Noroeste do Vietnã, classificado como uma cultura importante com uma área de aproximadamente 730.000 hectares e uma produção anual de cerca de 1,8 milhão de toneladas. O café vietnamita tem se desenvolvido fortemente desde 1980, principalmente devido ao seu cultivo em solo basáltico e à altitude adequada em relação ao nível do mar. Além disso, as condições climáticas e meteorológicas, especialmente a pluviosidade e a temperatura nessas regiões produtoras, também são favoráveis ​​ao cultivo do café.

A produção média de café no Vietnã é de aproximadamente 3 toneladas de grãos verdes por hectare, mais de três vezes a média mundial. Foto: PC.

Segundo o Dr. Phan Viet Ha, Vice-Diretor do Instituto de Ciência e Tecnologia Agroflorestal das Terras Altas Ocidentais (WASI), a estação seca prolongada nas regiões cafeeiras representa um desafio em relação à água de irrigação; no entanto, também cria condições que ajudam as plantas de café a diferenciar os botões florais de forma adequada e uniforme, um fator importante para alcançar altas produtividades. Em muitas áreas, como o planalto de Buon Ma Thuot, a grande amplitude térmica diurna contribui para que as plantas de café acumulem melhor os compostos aromáticos, o que é um pré-requisito para o desenvolvimento de cafés de alta qualidade.

Segundo o Dr. Phan Viet Ha, o sucesso atual da indústria cafeeira deve-se a inúmeras políticas de apoio do Estado, que proporcionaram oportunidades de desenvolvimento. A partir da década de 1980 (século XX), o cultivo de café floresceu em fazendas agrícolas e florestais estatais e no desenvolvimento de novas zonas econômicas no Planalto Central. Esse foi um período fundamental para o desenvolvimento atual da indústria cafeeira. Simultaneamente, o Estado implementou consistentemente políticas de apoio ao desenvolvimento em planejamento, pesquisa científica e tecnológica, extensão rural e transferência de técnicas avançadas, garantindo o desenvolvimento sustentável da indústria cafeeira. Recentemente, o programa de replantio de café tem sido extremamente significativo, levando a melhorias expressivas na produtividade e na qualidade do setor.

A indústria cafeeira vietnamita é a principal fonte de sustento para mais de 600 mil famílias de agricultores, que empregam aproximadamente 2 milhões de trabalhadores. Foto: PC.

“Atualmente, a produtividade média do café vietnamita é de cerca de 3 toneladas de grãos por hectare, mais de três vezes a média mundial e quase o dobro da do Brasil, o maior produtor mundial de café. Os produtos de café vietnamitas estão presentes nos mercados de 85 países”, afirmou o Dr. Phan Viet Ha.

Além disso, os agricultores vietnamitas possuem um bom domínio das técnicas de cultivo de café; a extensa rede de extensão agrícola, aliada à diligência, ao trabalho árduo e à vontade de aprender dos agricultores vietnamitas, fez com que as técnicas de cultivo de café se tornassem parte integrante de sua cultura, resultando em altas produtividades e café de boa qualidade.

“Além disso, a presença do Instituto WASI, com sua pesquisa abrangente sobre cafeeiros, também tem apoiado muito a produção”, disse o Dr. Ha, acrescentando que, devido às mudanças climáticas, a área adequada para o cultivo de café Arábica está diminuindo gradualmente em todo o mundo; enquanto isso, o café Robusta de alta qualidade é um ponto forte do Vietnã, e esse tipo de café é essencial para o processamento de café instantâneo e café misturado. Nesse cenário, o café Robusta de alta qualidade, com sua ampla adaptabilidade, se tornará popular.

Atualmente, o Vietnã é o segundo maior exportador de café do mundo, depois do Brasil. Foto: PC.

As conquistas da indústria cafeeira do Vietnã nos últimos anos são extremamente impressionantes, como demonstram os números: o Vietnã é o segundo maior exportador de café do mundo, depois do Brasil, e o maior produtor mundial de café Robusta.

O café tem sido consistentemente um produto de exportação de alto valor entre os produtos agrícolas do Vietnã. Na safra 2024-2025, o Vietnã alcançou exportações recordes, com um valor de US$ 8,4 bilhões, um aumento de 55,5% em comparação com o ano anterior, com um volume de exportação de aproximadamente 1,5 milhão de toneladas. Além disso, a indústria cafeeira vietnamita proporciona o principal meio de subsistência para mais de 600.000 famílias de agricultores e aproximadamente 2 milhões de trabalhadores, contribuindo para o desenvolvimento socioeconômico das Terras Altas Centrais, do Noroeste do Vietnã e de outras regiões produtoras de café.

Conquistas na criação

Para que a indústria cafeeira do Vietnã tenha a maior produtividade do mundo e seja a segunda maior exportadora global, é fundamental destacar as conquistas na introdução de novas variedades na produção. Segundo o Dr. Phan Viet Ha, os avanços na pesquisa científica e tecnológica em melhoramento de café realizados pelo WASI (Instituto de Pesquisa Agrícola e Social do Vietnã), repassados ​​aos agricultores ao longo dos últimos quase 20 anos, contribuíram para o desenvolvimento dessa cultura. O WASI possui 20 variedades de café reconhecidas para produção, incluindo: 14 variedades Robusta e 6 variedades Arábica.

Entre as variedades de café Robusta cultivadas, a TRS1, cultivada a partir de sementes, é a mais popular e amplamente plantada pelos agricultores (representando aproximadamente 85%); seguida pelas variedades Robusta enxertadas TR4, TR9, TR11, café trepador e café verde anão (representando aproximadamente 15%). Entre as variedades de café Arábica, a Catimor é a mais cultivada; variedades Arábica hibridizadas recentemente, como TN1, TN2 e THA1, embora alcancem altos rendimentos e qualidade, ainda são plantadas em áreas menores.

A variedade de café robusta TRS1, cultivada a partir de sementes, é uma variedade popular atualmente utilizada para replantio. Foto: Phuong Chi.

O Dr. Ha acrescentou: A variedade de café TRS1, proveniente de mudas, e as variedades enxertadas TR4, TR9 e TR11 atingem rendimentos reais de 4 a 5 toneladas de grãos por hectare durante a fase de produção comercial estável, com algumas famílias alcançando de 7 a 8 toneladas de grãos por hectare devido às boas condições de cultivo. Além disso, a WASI pesquisou, aperfeiçoou e transferiu técnicas avançadas de cultivo, proteção de plantas, colheita e processamento para os agricultores, garantindo a plena aplicação de pacotes técnicos de acordo com diferentes orientações de desenvolvimento, rumo ao desenvolvimento sustentável.

Atualmente, a proporção de café processado no Vietnã (café torrado e moído, café instantâneo) está aumentando. Muitos grandes e modernos centros de processamento têm recebido investimentos, contribuindo para agregar valor aos grãos de café, em vez de apenas exportá-los em sua forma bruta. Além disso, programas para o desenvolvimento de cafés especiais e de alta qualidade também estão sendo fortemente investidos, contribuindo ainda mais para fortalecer a reputação e o posicionamento do café vietnamita.

5 soluções para revolucionar a indústria do café.

No entanto, as mudanças climáticas representam um desafio significativo para o cultivo de café no Vietnã. Secas e escassez de água durante a estação seca estão se tornando cada vez mais severas; além disso, chuvas fora de época afetam a floração, a frutificação, a colheita e a conservação dos produtos cafeeiros. Ademais, a grande área de plantações de café antigas, a produção em pequena escala, os padrões de mercado cada vez mais rigorosos e a forte dependência das exportações de café em bruto são problemas que a indústria cafeeira enfrenta.

Para garantir o desenvolvimento sustentável e inovador da indústria cafeeira no futuro, segundo o Dr. Phan Viet Ha, o Vietnã precisa acelerar o replantio de cafezais antigos, priorizando o uso de novas variedades com alto rendimento, qualidade e adaptabilidade a condições desfavoráveis. Mais importante ainda, é necessária uma transição gradual do cultivo intensivo para práticas sustentáveis, como o consórcio com durião, pimenta e outras árvores frutíferas; a aplicação de irrigação com economia de água, irrigação por gotejamento, sistemas de aspersão localizados e manejo integrado de pragas (MIP). “A aplicação de novas tecnologias em agricultura de precisão e agricultura inteligente é especialmente importante para reduzir os custos de produção, minimizar o impacto sobre os recursos hídricos e do solo e reduzir as emissões”, afirmou o Dr. Ha.

Programas de desenvolvimento de café de alta qualidade e cafés especiais estão contribuindo cada vez mais para melhorar a reputação e o prestígio do café vietnamita. Foto: Phuong Chi.

Além disso, o Vietnã precisa urgentemente construir um banco de dados nacional sobre áreas de cultivo, incluindo códigos de áreas de cultivo, e estabelecer laços estreitos entre empresas e agricultores para coletar e digitalizar informações de remessas e localizar fazendas; esta é uma solução "vital" para atender às regulamentações do EUDR. Estabelecer dados de rastreabilidade também é uma solução para acessar mercados de produtos de alta qualidade e alto valor agregado.

Promover simultaneamente o processamento profundo é fundamental para aumentar o valor agregado do café vietnamita. O governo precisa de políticas que incentivem e atraiam investimentos para fábricas que processam café instantâneo, café torrado e outros produtos extraídos de alto valor agregado.

O foco é construir uma marca nacional para o café vietnamita associada à qualidade, sustentabilidade e narrativa cultural. Além dos mercados tradicionais, explore ativamente nichos de mercado, como cafés especiais e cafés orgânicos.

Dr. Phan Viet Ha: “No futuro próximo, será necessário eliminar a produção fragmentada, promovendo modelos de cooperação e vínculos entre grupos cooperativos; criando ligações entre agricultores e empresas para permitir a aplicação sincronizada de avanços científicos e tecnológicos, produzindo produtos estáveis ​​e de alta qualidade e atendendo às diversas exigências do mercado.”

Fonte: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html