Inovação na indústria do café

O café, cultura de subsistência para 600 mil famílias, com cerca de 2 milhões de trabalhadores, deverá gerar exportações de 8,4 bilhões de dólares até 2025. O desenvolvimento sustentável exige soluções sincronizadas.

A produtividade é 3 vezes maior que a média mundial.

O café é a principal cultura das terras altas centrais e do noroeste do Vietnã, sendo classificado como uma cultura importante, com uma área de cultivo de cerca de 730.000 hectares e uma produção anual de aproximadamente 1,8 milhão de toneladas. O cultivo do café no Vietnã tem crescido consideravelmente desde 1980, graças ao fato de ser predominantemente feito em solo basáltico e em uma altitude muito adequada. Além disso, as condições climáticas, especialmente a pluviosidade e a temperatura nas áreas de cultivo, também são ideais para o crescimento dos cafeeiros.

A produção média de café no Vietnã é de cerca de 3 toneladas de grãos por hectare, três vezes maior que a média mundial. Foto: PC.

Segundo o Dr. Phan Viet Ha, Diretor Adjunto responsável pelo Instituto de Ciências Agrícolas e Florestais das Terras Altas Ocidentais (WASI), a longa estação seca nas áreas de cultivo de café representa um desafio em termos de água para irrigação. No entanto, essa mesma condição favorece a diferenciação uniforme dos botões florais nas plantas de café, fator essencial para alcançar alta produtividade. Em muitas regiões, como o planalto de Buon Ma Thuot, a grande amplitude térmica entre o dia e a noite contribui para o acúmulo de substâncias aromáticas pelas plantas de café, condição fundamental para o desenvolvimento de cafés de alta qualidade.

Segundo o Dr. Phan Viet Ha, o sucesso atual da indústria cafeeira se deve a diversas políticas de apoio do Estado, que lhe proporcionaram a oportunidade de se desenvolver. Desde a década de 1980 (século XX), os cafezais cresceram vigorosamente em fazendas estatais e com a construção de novas zonas econômicas no Planalto Central. Essa é a base para o desenvolvimento dos cafezais como os conhecemos hoje. Ao mesmo tempo, o Estado sempre implementou políticas de apoio ao desenvolvimento por meio do planejamento, da pesquisa científica e tecnológica, da extensão rural e da transferência de avanços tecnológicos, além do desenvolvimento sustentável da indústria cafeeira. Recentemente, o programa de replantio de café tem sido de grande importância para o setor, promovendo mudanças significativas em produtividade e qualidade.

A indústria cafeeira do Vietnã é o principal meio de subsistência para mais de 600 mil famílias de agricultores, que empregam cerca de 2 milhões de trabalhadores. Foto: PC.

“Atualmente, a produtividade média do café vietnamita é de cerca de 3 toneladas de grãos por hectare, três vezes maior que a média mundial e quase o dobro da do Brasil, o maior produtor mundial de café. Os produtos de café vietnamitas estão presentes nos mercados de 85 países”, afirmou o Dr. Phan Viet Ha.

Além disso, os agricultores têm um bom domínio das técnicas de cultivo de café; uma ampla rede de extensão agrícola, combinada com a natureza industriosa, trabalhadora e estudiosa dos agricultores vietnamitas, fez com que as técnicas de cultivo de café se tornassem parte integrante do cotidiano dos agricultores, o que resulta em cafeeiros de alta produtividade e boa qualidade.

“Além disso, a presença do Instituto WASI, com sua pesquisa abrangente sobre cafeeiros, também tem apoiado muito a produção”, disse o Dr. Ha, acrescentando que, devido às mudanças climáticas, a área adequada para o cultivo de café Arábica (café para chá) no mundo está diminuindo gradualmente; enquanto isso, o café Robusta de alta qualidade é um ponto forte do Vietnã, sendo esse tipo de café essencial para o processamento de café instantâneo e cafés misturados. Nesse cenário, o café Robusta de alta qualidade, com sua ampla adaptabilidade, se tornará popular.

Atualmente, o Vietnã é o segundo maior exportador de café do mundo, depois do Brasil. Foto: PC.

As conquistas da indústria cafeeira vietnamita nos últimos anos são extremamente impressionantes em termos numéricos: o Vietnã é o segundo maior exportador de café do mundo, depois do Brasil, e é líder mundial na produção de café Robusta.

O café sempre foi um produto de alto valor agregado entre os produtos agrícolas de exportação do Vietnã. Na safra 2024-2025, o Vietnã alcançou um faturamento recorde de exportação de 8,4 bilhões de dólares, um aumento de 55,5% em valor em comparação com a safra anterior, com uma produção de exportação de cerca de 1,5 milhão de toneladas. Além disso, a indústria cafeeira vietnamita é o principal meio de subsistência para mais de 600.000 famílias de agricultores, com cerca de 2 milhões de trabalhadores, contribuindo para o desenvolvimento socioeconômico das Terras Altas Centrais, do Noroeste e de outras regiões produtoras de café.

Conquistas na criação

Para que a indústria cafeeira vietnamita tenha a maior produtividade do mundo e o segundo maior volume de exportações, é preciso destacar as conquistas no desenvolvimento de novas variedades. Segundo o Dr. Phan Viet Ha, os avanços em pesquisa científica e tecnologia no melhoramento genético do café realizados pela WASI (Associação de Produtores de Café do Vietnã) nos últimos 20 anos foram repassados ​​aos agricultores, contribuindo para o desenvolvimento dessa cultura. A WASI possui 20 variedades de café reconhecidas para produção, incluindo: 14 variedades de café Robusta e 6 variedades de café Arábica.

Entre as variedades de café Robusta produzidas, a TRS1 é a mais popular e amplamente cultivada pelos agricultores (representando cerca de 85%); seguida pelas variedades enxertadas TR4, TR9, TR11, café trepador e café verde anão (representando cerca de 15%). Entre as variedades de café Arábica, a Catimor é a mais cultivada; embora as novas variedades híbridas de Arábica, como TN1, TN2 e THA1, apresentem alta produtividade e qualidade, a área de plantio ainda é pequena.

A variedade de café Robusta TRS1 é uma variedade popular para replantio atualmente. Foto: Phuong Chi.

O Dr. Ha acrescentou: A variedade de café TRS1 e as variedades enxertadas TR4, TR9 e TR11 atingem uma produtividade real de 4 a 5 toneladas de grãos por hectare na fase de estabilidade do negócio, com algumas propriedades alcançando de 7 a 8 toneladas de grãos por hectare devido às boas condições de cultivo. Além disso, a WASI pesquisou, aperfeiçoou e transferiu avanços técnicos em cultivo, proteção de plantas, colheita e processamento para os agricultores, garantindo a plena aplicação de pacotes técnicos de acordo com diferentes orientações de desenvolvimento, visando o desenvolvimento sustentável.

Atualmente, a proporção de café processado no Vietnã (café torrado, café instantâneo) está aumentando. Muitas fábricas de processamento modernas e de grande escala têm recebido investimentos, contribuindo para agregar valor aos grãos de café, em vez de apenas exportá-los em sua forma bruta. Além disso, programas para o desenvolvimento de cafés de alta qualidade e cafés especiais também estão sendo fortemente desenvolvidos, contribuindo ainda mais para fortalecer a reputação e o posicionamento do café vietnamita.

5 soluções para a indústria do café alcançar um novo patamar

No entanto, as mudanças climáticas representam um grande desafio para os cafeeiros vietnamitas. A seca e a falta de água para irrigação na estação seca estão se tornando cada vez mais severas; além disso, as chuvas fora de época também afetam a floração, a frutificação, a colheita e a conservação do produto. Ademais, a área de cafezais antigos ainda é bastante extensa; a produção em pequena escala; os padrões de mercado cada vez mais rigorosos; e a forte dependência da exportação de matéria-prima são alguns dos problemas que a indústria cafeeira enfrenta.

Para que a indústria cafeeira se desenvolva de forma sustentável e alcance um futuro promissor, segundo o Dr. Phan Viet Ha, o Vietnã precisa acelerar o processo de replantio de cafezais antigos e utilizar novas variedades com alta produtividade, qualidade e capacidade de adaptação e resistência a condições adversas. O mais importante é a transição gradual do cultivo intensivo para o cultivo sustentável, como o consórcio com durião, pimenta, árvores frutíferas, a aplicação de irrigação com economia de água, irrigação por gotejamento, irrigação localizada por aspersão e manejo integrado de pragas (MIP). "Em particular, é fundamental a aplicação de novas tecnologias de agricultura de precisão e agricultura inteligente para reduzir os custos de produção, o impacto sobre os recursos hídricos e do solo e as emissões", afirmou o Dr. Ha.

Programas para o desenvolvimento de cafés especiais e de alta qualidade têm contribuído cada vez mais para melhorar a reputação e o posicionamento do café vietnamita. Foto: Phuong Chi.

Além disso, o Vietnã precisa urgentemente construir um banco de dados nacional sobre áreas de cultivo, códigos de áreas de cultivo e estreitar os laços entre empresas e agricultores para coletar e digitalizar informações de remessas e localizar plantações; esta é uma solução "vital" para atender às regulamentações do EUDR. Estabelecer dados de rastreabilidade também é uma solução para acessar mercados para produtos de alta qualidade e valor agregado.

Ao mesmo tempo, promover o processamento profundo é fundamental para aumentar o valor agregado do café vietnamita. O Estado precisa de políticas que incentivem e atraiam investimentos para fábricas que processem café instantâneo, café torrado e outros produtos extraídos de alto valor agregado.

O foco é construir uma marca nacional para o café vietnamita associada à qualidade, sustentabilidade e histórias culturais. Além do mercado tradicional, é necessário explorar ativamente nichos de mercado, como o segmento de cafés especiais, café orgânico...

Dr. Phan Viet Ha: "No futuro próximo, será necessário eliminar a produção fragmentada, promovendo modelos de cooperação e de vinculação em grupos cooperativos; criando vínculos entre agricultores e empresas para que seja possível aplicar avanços científicos e técnicos simultâneos, produzir produtos estáveis ​​e de alta qualidade e atender às diversas exigências do mercado."

Fonte: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html