A produção de sal é precária, sujeita às mudanças climáticas.

(Baothanhhoa.vn) - Hoa Loc é uma das localidades costeiras de Thanh Hoa que ainda preserva a arte tradicional da produção de sal. Situada ao lado de vastas salinas, a população local está intimamente ligada ao "arroz branco e sal marinho" há gerações, considerando-o sua principal fonte de sustento. Os grãos de sal aqui não só carregam o sabor salgado do mar, como também são impregnados com o suor e o trabalho árduo de seu povo.

Os produtores de sal em Hoa Loc trabalham arduamente sob o sol escaldante, colhendo sal. Foto: Hoang Dong

O Sr. Le Van Thuan, da comuna de Hoa Loc e produtor de sal com mais de 40 anos de experiência na cooperativa agrícola Tam Hoa, compartilhou: "A produção de sal é um trabalho muito árduo. É preciso acordar cedo pela manhã e só se consegue sal quando o sol está forte. Se chover, perde-se tudo."

Essa é a dura realidade da produção de sal – uma profissão totalmente dependente da natureza. Em dias de calor escaldante, quando a temperatura externa pode ultrapassar os 40 graus Celsius, as pessoas precisam usar chapéus cônicos, camisas de manga comprida e se cobrir completamente para trabalhar nos campos, colhendo o sal. Quanto mais forte o sol, mais rápido o sal cristaliza, garantindo uma boa colheita. A Sra. Pham Thi Dinh, de 70 anos, da comuna de Hoa Loc, disse: "Quem é novo na profissão costuma sofrer de insolação e tontura, mas os moradores já estão acostumados. Em alguns dias, o sol é tão intenso que as pessoas ficam magras e fracas, tendo forças apenas para 'rastejar' de volta para casa."

Nas salinas, os salineiros começam o trabalho ao amanhecer, limpando os tanques de cristalização, construindo diques e canalizando a água salgada dos tanques de decantação ou campos de cristalização para os terreiros de secagem. A produção de sal exige muitas etapas meticulosas, que demandam força e perseverança. Primeiro, prepara-se o solo. Uma etapa crucial do processo é mergulhar a areia em água do mar, conhecida como água com salinidade nível 1, e depois secar a areia encharcada sobre o solo compactado. Sob o sol, minúsculos cristais de sal começam a se formar em cada grão de areia. Em seguida, a água do mar é filtrada através dessa camada de areia para produzir água com salinidade nível 2, que é mais salgada que a água inicial. Esse processo é repetido várias vezes: secar a areia e filtrá-la novamente com água com salinidade nível 2 para produzir água com salinidade nível 3, que é mais salina e adequada para uma cristalização mais rápida do sal. Após o tratamento do solo e a filtração da água, os salineiros retiram a água do canal e a espalham uniformemente sobre a superfície do solo para manter a umidade e aumentar a capacidade de filtração. Assim que o solo estiver seco, continue a retirá-lo com uma pá para filtrar a água salgada e, em seguida, despeje-o na área de secagem preparada. Cada célula de cristalização, com uma área de aproximadamente 15 a 20 m², deve ser completamente seca e nivelada antes da adição de água.

Sob o sol intenso por cerca de um dia, a água salgada evapora e o sal começa a cristalizar em grãos. O período das 15h às 17h é quando os moradores locais colhem o sal. No entanto, para produzir essa quantidade de sal, os trabalhadores precisam suportar o sol o dia todo, usando continuamente ancinhos de bambu, carrinhos de mão e pás de ferro para recolher o sal e transportá-lo para casa para secar ou levá-lo ao ponto de venda.

O Sr. Le Van Loc, da comuna de Hoa Loc, disse: "Em um dia, duas pessoas trabalhando juntas conseguem produzir 100 kg de sal. Quanto mais quente o clima, melhor a qualidade do sal. Por isso, muitos de nós estamos trabalhando nos campos. Em alguns dias, o sol está tão forte que nossos pés ficam com bolhas, mas mesmo assim temos que trabalhar, porque se não trabalharmos hoje, não teremos o que comer amanhã."

Apesar do trabalho árduo, a renda da produção de sal é instável. Os preços do sal dependem do mercado, chegando por vezes a 2.000 VND/kg e, em outras ocasiões, caindo para apenas 800-1.200 VND/kg. Muitas famílias produtoras de sal precisam assumir trabalhos adicionais, como pesca, venda de mercadorias e outras ocupações paralelas, para complementar a renda. Além disso, as mudanças climáticas, com seus padrões climáticos imprevisíveis, tornam a produção de sal ainda mais precária. Muitos jovens estão abandonando a profissão para trabalhar na cidade, deixando as salinas sob a responsabilidade apenas dos idosos.

A Sra. Pham Thi Dinh, da comuna de Hoa Loc, confidenciou: "Só o sal não nos sustenta. Trabalhamos da manhã até tarde da noite, mas ganhamos apenas cerca de 200.000 dongs por dia. Esse valor é muito baixo comparado ao trabalho que meu marido e eu realizamos. Como agricultores, não temos outra opção a não ser depender do nosso trabalho para obter lucro."

Este ano, bem no auge da temporada de produção de sal, uma série de tempestades atingiu a região. As tempestades prolongadas não só causaram perdas na produção, como também obrigaram as pessoas a investir mais esforço e dinheiro na recuperação das salinas. Os campos danificados tiveram de ser reconstruídos, os tanques de filtração assoreados tiveram de ser desenterrados e os depósitos de sal foram inundados.

Apesar das dificuldades, incertezas e riscos de extinção, a produção de sal em Hoa Loc persiste silenciosamente, assim como os próprios salineiros, que vivem e preservam diligentemente seu ofício com todo o seu amor e perseverança. Cada grão branco de sal não é apenas a cristalização da água e do sol, mas também um testemunho do trabalho incansável de seu povo.

Para evitar que a arte da produção de sal em Hoa Loc se torne apenas uma lembrança, políticas de apoio práticas e novas diretrizes alinhadas aos tempos atuais são essenciais. Porque enquanto o sal ainda conservar seu sabor característico nas mãos dos salineiros, a crença em um futuro melhor para as salinas continuará a brilhar ao sol.

Phuong Do

Fonte: https://baothanhhoa.vn/nghe-muoi-bap-benh-theo-nang-mua-260807.htm