Estudo da Lancet: Alimentos ultraprocessados ameaçam a saúde global.

Alimentos ultraprocessados (AUP) representam uma grande ameaça à saúde pública e precisam ser abordados com urgência, de acordo com uma nova série de estudos realizados por 43 especialistas renomados de todo o mundo , recentemente publicados na prestigiada revista médica The Lancet.

A equipe de cientistas – incluindo o professor brasileiro que cunhou o termo há cerca de 15 anos – argumenta que o UPF (Ultra High Fat, ou Fator de Proteção Ultravioleta) está se tornando cada vez mais popular em todo o mundo e tem sido associado a dietas inadequadas e a uma série de doenças, da obesidade ao câncer.

"O problema são as evidências que temos hoje sobre... alimentos ultraprocessados e saúde humana", disse o professor Carlos Monteiro, da Universidade de São Paulo, em uma reunião online no dia 18 de novembro. "O que sabemos agora já é suficiente para justificar uma ação global."

UPF refere-se a alimentos ou bebidas fabricados utilizando técnicas de processamento industrial, aditivos e ingredientes artificiais, e que frequentemente contêm pouco ou nenhum alimento verdadeiro. Exemplos típicos incluem refrigerantes e macarrão instantâneo.

Embora o termo UPF tenha se tornado amplamente utilizado nos últimos anos, alguns cientistas e a indústria alimentícia argumentam que o conceito simplifica demais a questão, tornando a disputa em torno dela cada vez mais politizada .

Na série publicada no The Lancet, os autores reconhecem as críticas e afirmam que são necessárias mais evidências, particularmente sobre os mecanismos específicos da doença associada a alimentos ultraprocessados e as diferenças nutricionais entre produtos do mesmo grupo. No entanto, eles dizem que os sinais de alerta atuais são fortes o suficiente para que os governos tomem medidas.

Em uma revisão sistemática de 104 estudos de longo prazo conduzidos para esta série, 92 estudos relataram um risco aumentado de uma ou mais doenças crônicas associadas a hábitos alimentares com baixo teor de gordura e proteína. Associações significativas foram encontradas para 12 condições de saúde, incluindo diabetes tipo 2, obesidade e depressão.

A maioria desses estudos foi concebida para demonstrar associações em vez de causalidade direta — algo que os autores reconhecem. Mas eles enfatizam que essa situação precisa ser abordada enquanto mais dados estiverem disponíveis, especialmente porque o consumo de alimentos ultraprocessados está crescendo rapidamente, representando mais de 50% da dieta em países como os Estados Unidos.

Três artigos da série (financiada pela Bloomberg Philanthropies) também descrevem maneiras de lidar com o problema, como incorporar alimentos ultraprocessados em políticas nacionais, de forma semelhante à regulamentação de alimentos ricos em gordura, açúcar ou sal. No entanto, especialistas alertam que a indústria de fabricação de alimentos ultraprocessados é o maior obstáculo.

A Aliança Internacional de Alimentos e Bebidas (IFBA), que representa as principais corporações multinacionais do setor, afirmou que seus membros também desejam melhorar a saúde global por meio da qualidade nutricional e defendeu que as empresas alimentícias devem estar envolvidas na formulação de políticas.

“As recomendações de políticas e defesa de direitos desta série vão muito além das evidências disponíveis”, disse o secretário-geral da IFBA, Rocco Renaldi, acrescentando que a adoção dessas políticas corre o risco de reduzir o acesso a opções alimentares acessíveis e duradouras em todo o mundo.

(TTXVN/Vietnã+)

Fonte: https://www.vietnamplus.vn/nghien-cuu-lancet-thuc-pham-sieu-che-bien-de-doa-suc-khoe-toan-cau-post1077808.vnp