Grãos mal conservados podem produzir toxinas perigosas que causam degeneração grave das articulações.

A micotoxina T-2 produzida pelo fungo Fusarium em grãos mal armazenados é altamente tóxica e pode causar degeneração articular grave.

Os grãos podem facilmente ficar mofados em condições de armazenamento inseguras. (Imagem ilustrativa criada por IA)

Este é o resultado de um estudo internacional conduzido por cientistas da Universidade Médica Sechenov (Rússia) em colaboração com especialistas da China, Brasil e EUA.

O T-2 é uma das toxinas mais potentes da família dos tricotecenos, capaz de causar imunossupressão, danos celulares e destruição do tecido conjuntivo. A exposição geralmente ocorre silenciosamente, por meio de refeições que contêm grãos mofados, sem ser reconhecida.

A toxina T-2 pode entrar no corpo humano através de alimentos como pão e cereais.

O que é preocupante é que o T-2 não é apenas prejudicial por si só, mas também foi identificado como um agente destruidor de cartilagem, um fator que pode estar diretamente relacionado ao desenvolvimento da doença de Kashin-Beck (uma forma crônica de osteocondrodistrofia comumente encontrada em áreas com solo deficiente em selênio e contaminação por grãos mofados).

De acordo com a equipe de pesquisa, os resultados da análise mostram que a deficiência de selênio - um micronutriente essencial - agrava os efeitos negativos da toxina T-2 no corpo, especialmente no sistema esquelético.

Esta conclusão reforça a recomendação de suplementação de selênio para comunidades que vivem em áreas de alto risco, onde os cereais são propensos a mofo devido às más condições de armazenamento e onde os solos são naturalmente deficientes em selênio.

Fonte: https://baoquocte.vn/ngu-coc-bao-quan-kem-co-the-san-sinh-doc-to-nguy-hiem-gay-thoai-hoa-khop-nghiem-trong-322601.html