Lembrando da loja de macarrão da Sra. Chanh no Mercado Antigo de Ton That Dam, 50 anos depois ainda cheia de vibração retrô

Parando para comer macarrão no Ms. Chanh's, na área do Mercado Antigo, na Rua Ton That Dam, Distrito 1, Cidade de Ho Chi Minh, de repente me lembrei das minhas memórias de infância de ser levado ao mercado pela mão da minha mãe e depois passar por cada barraca para encontrar um café da manhã com um forte sabor de Saigon.

Uma manhã na barraca de macarrão da Sra. Chanh - Foto: HO LAM

A barraca de macarrão da Sra. Chanh fica escondida atrás das barracas da área do Mercado Antigo, na Rua Ton That Dam, Distrito 1, Cidade de Ho Chi Minh. Este é um dos mercados mais antigos e está associado à memória de muitos moradores de Saigon.

"Senhorita Chanh" é o nome carinhoso que muitas pessoas por aqui costumam usar para chamar a dona da loja de macarrão.

Segundo a Sra. Chanh, o restaurante existe há mais de 50 anos. Ao chegar ao local, há duas coisas que farão os clientes se lembrarem para sempre: a mesa posta em estilo retrô e a sensação de tranquilidade de sentar no mercado para saborear um prato de café da manhã familiar.

Loja de macarrão à moda antiga - Foto: DANG KHUONG

Loja de macarrão retrô

Na década de 90, a Sra. Chanh herdou a loja de macarrão da família de seu tio. Todos os dias, ela acordava às 4 da manhã para cozinhar o caldo e preparar os ingredientes.

O restaurante da Sra. Chanh vende diversos pratos, como macarrão instantâneo, macarrão de arroz, macarrão... Todos os ingredientes são cuidadosamente dispostos em um antigo armário de vidro. Cada prato é cuidadosamente preparado por ela, do tempero à apresentação.

Segundo a Sra. Chanh, o prato mais vendido aqui é o macarrão.

O macarrão vem em duas variedades: fino e grosso, e é feito para ser macio e crocante. É servido com camarão, alho frito, gordura de porco, fígado, coração, carne de porco, etc. O fígado é processado para não ter cheiro de peixe, o que é uma grande vantagem.

O restaurante da Sra. Chanh vende muitos pratos, como macarrão, macarrão de arroz, massas... - Foto: HO LAM

O caldo da Sra. Chanh também "eleva" o macarrão. O caldo não é muito doce, mas ainda tem um sabor rico. Os clientes podem ajustar o sabor de acordo com seu gosto com vinagre e molho de soja disponíveis na mesa.

Sentado na barraca de macarrão da Sra. Chanh, é difícil tirar os olhos dos wontons carnudos. Os wontons, finos e enrolados, não deixam os clientes satisfeitos. A carne é mais salgada do que em muitos outros restaurantes, mas o caldo claro, levemente temperado, equilibra os sabores.

Especiarias estão disponíveis na mesa para os clientes se temperarem - Foto: DANG KHUONG

Na seção de avaliações do Google Maps, Khuong Tran compartilhou: "O sabor doce, o macarrão e o hu tieu à moda antiga são muito deliciosos."

Os móveis e armários aqui foram todos feitos pela família do tio da Sra. Chanh. As velhas mesas de madeira e os armários de vidro transmitem uma sensação estranhamente familiar.

A menina (à direita) é uma amiga próxima e ajudou a Sra. Chanh (à esquerda) a manter a barraca de macarrão desde o início - Foto: HO LAM

O cheiro do macarrão, o cheiro do mercado numa manhã cedo

É apenas uma barraca, sem placa, mas todos os dias a Sra. Chanh trabalha incansavelmente para vender. Os clientes que frequentam a barraca de macarrão incluem jovens e idosos.

Muitos clientes vêm, vão e depois voltam, em parte porque desejam a sensação de saborear uma tigela de macarrão no mercado e em parte porque gostam da personalidade das duas vendedoras.

A Sra. Chanh serve macarrão para os clientes - Foto: HO LAM

"Um cliente voltou e disse: 'Meu Deus! Sinto tanta falta da Gai, sinto tanta falta da Chanh! Nunca me esqueço do seu macarrão, sinto falta dele onde quer que eu vá'. Então nós dois nos abraçamos, felizes e tristes", relembrou a Sra. Chanh.

Para a Sra. Chanh, vender macarrão não só traz renda para sua família, mas também traz alegria e conforto à medida que ela envelhece:

Às vezes, não consigo vender o suficiente nem para pagar as mercadorias, porque o mercado está bem deserto. Se vendermos juntos, conseguimos pagar duas refeições por dia, às vezes com um extra. Às vezes, as vendas são muito baixas e não temos dinheiro suficiente para pagar as mercadorias. Mas ainda gosto de vender porque sou apaixonada por isso.

Hu Tieu custa a partir de 30.000 VND por tigela - Foto: DANG KHUONG

Perguntei à Sra. Chanh: "E se um dia eu não puder mais vender macarrão no mercado?", ela disse: "Quando eu não puder mais vender macarrão, terei que parar.

Mas provavelmente será triste porque não haverá ninguém para dar continuidade à loja de macarrão familiar de duas gerações. Isso é normal. Naquela época, barracas antigas como esta se tornarão memórias para sempre."

Comer fora no mercado talvez tenha se tornado um modo de vida, uma característica cultural profundamente arraigada nas mentes do povo de Saigon em particular e do povo vietnamita em geral.

Às vezes, os saigonenses caminham e param no mercado para tomar café da manhã porque sentem falta do cheiro do local. É um cheiro de mofo e umidade, mas estranhamente delicioso!

Fonte: https://tuoitre.vn/nho-tiem-hu-tieu-co-chanh-trong-khu-cho-cu-ton-that-dam-50-nam-van-dam-chat-retro-20241112104700118.htm