Pratos especiais que você definitivamente deve experimentar ao viajar para as terras altas na primavera de 2025. No Ty, você certamente vai querer provar.

GĐXH - Janeiro é a época ideal para viajar para as terras altas do norte. Além da paisagem poética e encantadora e da cultura singular, quando vier para cá, não se esqueça de saborear as deliciosas especialidades que não se encontram em nenhum outro lugar.

Iguaria das Terras Altas: Pa pinh top (peixe grelhado com macarrão com queijo)

Este prato é famoso entre os grupos étnicos tailandeses do noroeste, também conhecido como peixe grelhado com macarrão de arroz. É indispensável nas refeições festivas e no Tet (Ano Novo Lunar). Se você visitar as terras altas no início da primavera do Tet de 2025, não deixe de experimentar este prato especial de peixe grelhado.

O pa pỉnh tộp é especial desde a escolha dos ingredientes até a marinada e o preparo na grelha. Este prato delicioso combina sabores azedos, picantes, amargos e doces. Para apreciá-lo ao máximo, o ideal é comê-lo quente, mergulhado em molho cham cheo e temperado com ervas e especiarias como coentro e pimenta. Um pouco de vinho de milho realça ainda mais o sabor do prato.

Những món ăn đặc sắc khi đi du Xuân vùng cao năm 2025 Ất Tỵ nhất định nên thử- Ảnh 2. — *A doçura da carne do peixe, combinada com os sabores azedo, amargo e picante na ponta da língua, fará com que você se lembre disso para sempre.*

Delicioso prato de vitela frita em Moc Chau

Moc Chau (Son La) é um destino turístico ideal para muitas pessoas nesta época, pois preserva a beleza das flores de ameixeira. Ao visitar o local, os visitantes podem apreciar os jardins de ameixeiras perenes, com seus galhos cobertos de flores, cada pequeno cacho branco entrelaçado, tingindo de branco todo o céu do noroeste.

Além da paisagem, não se deve perder a culinária típica, incluindo o vitelo frito de Moc Chau. O vitelo é criado no planalto de Moc Chau. Embora o preparo não seja muito sofisticado, este prato é extremamente saboroso. Trata-se simplesmente de vitelo frito, servido com um molho especial da região.

Những món ăn đặc sắc khi đi du Xuân vùng cao năm 2025 Ất Tỵ nhất định nên thử- Ảnh 3. — *Moc Chau: vitela salteada com carne macia e adocicada.*

Após ser limpa e desodorizada, a vitela é cortada em pedaços pequenos. Para um delicioso refogado de vitela, o passo mais importante é refogar a carne no fogão. O cozinheiro deve observar o óleo assim que ferver para adicionar a vitela, refogando uniformemente por um tempo determinado, pois se demorar muito, ficará dura, e se for refogada muito rapidamente, não cozinhará por completo.

A parte externa da vitela é dourada e crocante, cozida uniformemente, enquanto o interior é macio, adocicado e bem temperado. Ao ser degustada, a vitela macia e adocicada se mistura com o aroma do capim-limão e a pele crocante, servida com uma variedade de ervas aromáticas. Mergulhada nos temperos típicos da região, você sentirá a quintessência culinária do povo de Moc Chau.

Deliciosa carne seca de búfalo

Ao falar das especialidades das montanhas e florestas do Noroeste, não podemos esquecer a carne seca de búfalo. Este prato é geralmente feito com a carne muscular de búfalos criados soltos nas montanhas e colinas, por isso é delicioso e a carne não se desfaz.

Os moradores daqui preparam a carne de búfalo no fogão de forma bastante elaborada. De grandes pedaços de carne, eles os dividem em pequenos pedaços com formato semelhante a lápis. Em seguida, fatiam a carne no sentido das fibras e a marinam com pimenta, sal, gengibre, água de folhas silvestres e mac khen (um tipo de sal marinho), depois penduram no fogão para defumar até que seque e fique com uma cor preta brilhante. A carne de búfalo preparada no fogão tem um sabor salgado e um aroma defumado característico e pungente. É extremamente saborosa para acompanhar o cham cheo (chá de búfalo).

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Além da carne seca de búfalo, as pessoas também podem saborear linguiça defumada, banh chung preto, brotos de bambu amargos, etc.

Salada mista de peixe Lai Chau

O prato não só tem o sabor do Noroeste, como também carrega a identidade cultural do povo étnico. Com os sabores azedo, picante e aromático do amendoim torrado, este prato é delicioso e não enjoativo.

Os principais ingredientes para fazer salada mista de peixe incluem peixe fresco, flores de bananeira silvestre fatiadas finamente e hidratadas em água, coentro, ervas, hortelã vietnamita, manjericão-d'água, perilla, pimenta fresca, folhas de alho, dentes de alho, amendoim torrado e triturado, macadâmia, sementes de chá e limão. Em especial, a salada mista de peixe de Lai Chau não pode faltar o suco azedo de broto de bambu. Após o preparo, os ingredientes são misturados com o peixe fatiado finamente.

Những món ăn đặc sắc khi đi du Xuân vùng cao năm 2025 Ất Tỵ nhất định nên thử- Ảnh 5. — *A salada mista de peixe de Lai Chau é fácil de comer e muito boa para prevenir a indigestão após o feriado do Tet.*

Salada de peixe do rio Gam

Especializada no Noroeste, a salada de peixe Bong Song Gam conquista os paladares logo na primeira garfada, pois além de deliciosa, é única. O sabor adocicado do peixe, com um toque de acidez e a riqueza dos vegetais que o acompanham, combinados com um toque picante da pimenta, criam um final irresistível. O prato fica ainda mais perfeito quando mergulhado em um molho especial.

Những món ăn đặc sắc khi đi du Xuân vùng cao năm 2025 Ất Tỵ nhất định nên thử- Ảnh 6. — *Salada de peixe Gam do rio Bong. Foto de Pao Quan.*

rolinhos primavera

Os rolinhos primavera são um prato típico de Ha Giang, Cao Bang e Lang Son... Assim como os rolinhos de outras regiões, a massa é feita de farinha de arroz, mas os rolinhos primavera têm um recheio especial de ovos.

Ao comer, os comensais apreciam o bolo de arroz com molho para mergulhar ou caldo de ossos. A gema do ovo escorre ao morder o bolo, criando o sabor agridoce característico deste prato típico da região montanhosa.