O Chu u pertence à família dos caranguejos, tem o corpo roxo, garras vermelhas, carapaça áspera e muitos espinhos. Costuma viver em planícies aluviais, onde os rios deságuam no mar, ou em florestas costeiras de proteção.

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A aparência do caranguejo é bastante semelhante à do caranguejo comum, porém ele é ligeiramente maior. Foto: HB

Nos últimos anos, o preço dos ouriços-do-mar tem se mantido estável em torno de 50.000 VND/kg, por isso, moradores dos distritos de Nam Can e Ngoc Hien (província de Ca Mau ) costumam importar grandes quantidades para comerciantes.

Ao contrário do método anterior de sair à noite, capturar as presas manualmente e cavar buracos, que tinha baixa produtividade, as pessoas agora costumam optar por armar armadilhas porque são muito mais eficazes.

As armadilhas para caçar toupeiras são feitas de forma semelhante às ratoeiras, mas em tamanho menor, e iscas são feitas com folhas de mangue.

Caçar toupeiras com ratoeiras e iscas de folhas é a maneira mais simples e eficaz. Foto: HB

A Sra. Nguyen Tuyet Loc (residente na comuna de Tam Giang, distrito de Nam Can) disse que, embora o cuco seja lento, ele é o "rei das tocas". De uma pequena toca no chão, quanto mais fundo ele vai, mais galhos de diferentes tamanhos se ramificam, entrelaçando-se entre as raízes emaranhadas do mangue. Isso ajuda o cuco a se esconder facilmente quando está sendo perseguido.

De acordo com a Sra. Loc, o sucesso ou fracasso de uma sessão de "caça" depende muito das condições climáticas. Isso porque a chuva pode inundar a caverna, levando à perda de rastros do ninho e dificultando a determinação do local ideal para armar a armadilha.

“As cavernas com bocas grandes e profundas e muita lama acumulada são onde vivem os maçaricos-de-bico-comprido. Eu coloco armadilhas lá, e quando os maçaricos saem para procurar comida, eles caem na armadilha.”

Para aqueles que vivem no interior do manguezal, o solo se acumula, pois é ali que respiram quando a maré sobe. Quando quero capturá-los, primeiro cavo a entrada da caverna.

Caçadores esgueiravam-se pela floresta de mangue para armar armadilhas para a toupeira. Foto: HB

Geralmente às 8h da manhã, a Sra. Loc rema o barco para armar as armadilhas e, cerca de 4 horas depois, vem fazer uma visita.

"Todos os dias eu coloco cerca de 250 armadilhas e recolho quase 10 kg de lagostins", disse a Sra. Loc.

À primeira vista parece simples, mas essa agricultora disse que nem todos conseguem armar armadilhas, porque é preciso saber identificar os ninhos.

"Seus esconderijos geralmente ficam localizados ao longo da costa, preferindo lugares densos como as raízes dos manguezais", revelou ela.

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Graças à pesca de lagostins, os moradores de Dat Mui conseguem ganhar 500.000 VND por dia. Foto: HB

A conservação e o processamento do caranguejo são processos bastante complexos.

Segundo a experiência local, após serem capturados, os ouriços-do-mar devem ser imediatamente colocados em água gelada para anestesiá-los, evitando que se choquem uns contra os outros e quebrem suas garras. Depois de limpos, são comprados por comerciantes por 50.000 a 65.000 VND/kg.

Segundo os moradores locais, a melhor época para o lagostim é de setembro a dezembro do calendário lunar. É nessa época que o lagostim tem mais ovas, carne mais firme e mais saborosa e gordurosa.

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