O Chu u pertence à família dos caranguejos, tem corpo roxo, garras vermelhas, carapaça áspera e muitos espinhos. Frequentemente vive em planícies aluviais, onde os rios deságuam no mar, ou em florestas costeiras protetoras.

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A aparência do caranguejo é bastante semelhante à do caranguejo-uçá, mas é um pouco maior. Foto: HB

Nos últimos anos, o preço dos ouriços-do-mar tem se mantido estável em torno de 50.000 VND/kg, então as pessoas nos distritos de Nam Can e Ngoc Hien (província de Ca Mau ) costumam importar grandes quantidades para os comerciantes.

Diferentemente do método anterior de sair à noite, capturar os peixes manualmente e cavar buracos, o que tinha baixa produtividade, as pessoas agora geralmente optam por instalar armadilhas porque elas são muito mais eficazes.

As armadilhas para caça de toupeiras são feitas como ratoeiras, mas menores, com iscas feitas de folhas de mangue.

Caçar toupeiras com ratoeiras e iscas de folhas é a maneira mais simples e eficaz. Foto: HB

A Sra. Nguyen Tuyet Loc (residente na comuna de Tam Giang, distrito de Nam Can) disse que, embora o cuco seja lento, ele é o "rei das tocas". De uma pequena toca no chão, quanto mais fundo ele vai, mais galhos de diferentes tamanhos se ramificam, entrelaçando-se entre as raízes emaranhadas do mangue. Isso ajuda o cuco a se esconder facilmente quando perseguido.

O sucesso ou fracasso de uma sessão de "caça", segundo a Sra. Loc, depende muito das condições climáticas. Porque a chuva inunda a caverna, fazendo com que se perca o rastro do ninho, dificultando a localização da armadilha.

"As cavernas com bocas grandes e profundas e muita lama acumulada são onde há maçaricos grandes. Eu coloco armadilhas lá, e quando os maçaricos saem em busca de comida, eles caem na armadilha.

Aqueles que vivem nas profundezas da floresta de manguezais vão revolver o solo, pois este é o seu caminho para respirar quando a maré sobe. Quando quero pegá-los, primeiro cavo a entrada da caverna.

Caçadores rastejaram pela floresta de mangue para preparar armadilhas para a toupeira. Foto: HB

Geralmente às 8h, a Sra. Loc rema o barco para colocar armadilhas e, cerca de 4 horas depois, sai para uma visita.

"Todos os dias eu coloco cerca de 250 armadilhas e coleto quase 10 kg de lagostins", disse a Sra. Loc.

Parece simples à primeira vista, mas essa fazendeira disse que nem todos conseguem armar armadilhas, porque precisam saber identificar os ninhos.

"Seus covis geralmente ficam localizados ao redor da costa, preferindo lugares densos, como raízes de mangue", ela revelou.

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Graças à caça de lagostins, os moradores de Dat Mui podem ganhar 500.000 VND/dia. Foto: HB

A preservação e o processamento do caranguejo são bastante elaborados.

Segundo a experiência local, após a captura, os ouriços-do-mar devem ser imediatamente colocados em água gelada para anestesiar, evitando que se prendam uns aos outros e quebrem as garras. Após a limpeza, são comprados por comerciantes por 50.000 a 65.000 VND/kg.

Segundo os moradores locais, a melhor temporada para lagostins é de setembro a dezembro do calendário lunar. É quando o lagostim tem mais ovas, carne mais firme e carne mais saborosa e gordurosa.

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