Empresária traz flores roxas de Bauhinia para bolos tradicionais em comemoração à vitória de Dien Bien Phu

As memórias de sua pequena, porém bisavó, e as histórias dos antigos campos de batalha inspiraram a empresária de Hanói, Trinh Hong Giang, a pesquisar produtos significativos e conjuntos de presentes para celebrar o 70º aniversário da Vitória de Dien Bien Phu; para dar as boas-vindas ao Ano Nacional do Turismo e ao Festival Ban Flower de 2024.

A Sra. Trinh Hong Giang, Diretora Executiva da rede de padarias Gia Trinh, é a terceira geração a herdar e desenvolver bolos tradicionais em Hanói e algumas especialidades culinárias no Vietnã. Ela compartilha sua jornada de pesquisa e desenvolvimento de bolos tradicionais feitos com flores de Bauhinia para conquistar os consumidores.

Sra. Trinh Hong Giang, Diretora Executiva da rede Gia Trinh Bakery

- O que inspirou você a lançar a linha de produtos Purple Bauhinia?

Desde pequena, sempre ouvi histórias sobre minha avó. Ela se sacrificou e trabalhou duro para criar os filhos. Ela fez todos os tipos de trabalho, de professora a confeiteira, mas ainda assim mergulhou no fluxo da nação, produzindo, trabalhando e apoiando com entusiasmo as linhas de frente.

A campanha de Dien Bien Phu começou quando meu pai tinha 4 anos e minha irmã, 7. Minha avó (Sra. Vinh, fundadora da Padaria Gia Trinh – na época, professora Vinh) deixou os filhos com o pai para ir ao campo de batalha. Ela usou uma bicicleta para transportar mais de 1,4 tonelada de remédios para Dien Bien a fim de "pagar a dívida com o país e vingar sua família". Junto com mais de 200.000 trabalhadores e jovens voluntários da época, ela superou a chuva de bombas e balas, contribuindo com uma pequena parte para a histórica vitória de Dien Bien Phu, "famosa nos cinco continentes, abalando a terra".

A avó contou essa história como se estivesse compartilhando uma pequena história engraçada com ela e os netos, com alegria e orgulho nos olhos. Em 2004, quando visitou Dien Bien — o antigo campo de batalha —, ela também tirou uma foto ao lado da icônica bicicleta que ela e muitos outros jovens voluntários e milicianos usavam para transportar alimentos, remédios, etc.

Em 2009, quando a família construiu uma fazenda para cultivar diversos tipos de ingredientes preciosos e remédios para fazer bolos, meu pai respeitosamente plantou duas árvores de Bauhinia roxa. As flores floresceram intensamente quase o ano todo em memória da minha avó e desse momento memorável.

Por ocasião do 70º aniversário da Vitória de Dien Bien Phu, dando boas-vindas ao Ano Nacional do Turismo e ao Festival Hoa Ban de 2024, desde o final de fevereiro, a equipe da Padaria Gia Trinh e eu temos planos de pesquisar e lançar produtos significativos e conjuntos de presentes para comemorar a pequena, mas bisavó, e unir-se à atmosfera de orgulho de toda a nação em relação à amada Dien Bien.

Sobremesas e bolos da coleção "Cor roxa das flores de Bauhinia"

- Transmitindo muitas histórias tocantes, o que há de único na coleção?

Inicialmente, a coleção "Cor roxa das flores Ban" foi inspirada apenas pela cor roxa quente especial das flores Ban - a flor associada à vitória de Dien Bien Phu, combinada com produtos e ingredientes típicos da região Noroeste, como arroz glutinoso, chá Shan Tuyet Tua Chua, batata-doce roxa no fundo de bolos fritos e bolos tradicionais Gia Trinh, que são amados há muito tempo.

Após cerca de 2 semanas de implementação, estudando diversos documentos sobre medicina oriental e a realidade culinária do noroeste, meu pai sugeriu tentar usar o Hoa Ban na produção. Na medicina oriental, há registros de que o Hoa Ban é capaz de curar tosses, dores de garganta ou doenças digestivas, como disenteria, inchaço, diarreia...

Experimentei aplicá-lo em produtos assados ​​e o resultado superou as minhas expectativas. As flores secas, moídas em pó roxo, têm um sabor adstringente e amargo muito suave, com um leve aroma de montanhas e florestas, e são extremamente compatíveis com os ingredientes do arroz, leite de coco que Gia Trinh costuma usar em bolos, água... criando sabores especiais. Mais uma vez, os produtos da marca mantêm o valor de "bondade medicinal e compaixão" que 3 gerações valorizaram e desenvolveram.

- Você decidiu colocar flores de Bauhinia na sua culinária, isso foi um risco?

Devido ao prazo apertado, a equipe de produção teve que se concentrar em pesquisas para desenvolver a ideia. Ao receber informações sobre o novo produto, fiquei muito feliz, pois os funcionários estavam muito animados para começar a trabalhar nele, pois se trata de uma linha de produtos de grande importância não apenas para a Gia Trinh, mas também para a culinária de Dien Bien, do noroeste e da culinária vietnamita em geral.

A parte mais emocionante é a colheita, a secagem e a produção do pó das flores de Bauhinia. Todas as preocupações e o estresse são aliviados quando o produto final está pronto. Todos, inclusive eu e todos os irmãos e irmãs que participaram da pesquisa e produção do produto, ficamos emocionados porque o formato do bolo e do chá ficou perfeito desde o início, com apenas alguns ajustes necessários para deixar o produto quase como desejado.

Produtos transmitem amor e orgulho nacional

Por meio da coleção, minha família e todos os irmãos e irmãs que produzem os produtos enviam um pouco de seus corações para Dien Bien e expressam seu amor e orgulho pelo povo vietnamita. Também esperamos que, quando os jovens comerem e apreciarem os produtos desta coleção, porque gostam e os acham deliciosos, também aprendam mais sobre a vitória de Dien Bien Phu e a culinária do Noroeste.

- Como o produto foi recebido?

Felizmente, os produtos receberam bastante apoio positivo de clientes e jovens. Há também clientes que vêm por causa da palavra "Hoa Ban". Eles querem experimentar como é comer Hoa Ban? Há algo especial? Há também clientes curiosos, mas também há clientes realmente interessados ​​no feriado nacional.

Os produtos são apresentados aos consumidores na capital.

No início, não tínhamos confiança em usar Hoa Ban em nossos produtos, e a palavra Hoa Ban também nos inspirou a desenvolver muitos produtos com essa cor roxa característica. Mas, certa manhã, quando um cliente idoso soube da linha de produtos "Purple of Hoa Ban" e veio experimentar "Hoa Ban", arrependeu-se de não poder comprá-lo ao saber que o novo produto estava sendo testado. Foi esse cliente exigente, mas dedicado e apaixonado, que amava Hoa Ban, que motivou a equipe de pesquisa a encontrar um produto feito com Hoa Ban, não apenas com a cor roxa do produto, mas também com os ingredientes do produto: delicioso e significativo!

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