Empresária leva flores de Bauhinia roxas para bolos tradicionais em comemoração à vitória de Dien Bien Phu.

As memórias de sua pequena, mas querida avó, e as histórias dos antigos campos de batalha inspiraram a empresária de Hanói, Trinh Hong Giang, a pesquisar produtos e conjuntos de presentes significativos para celebrar o 70º aniversário da Vitória de Dien Bien Phu, dar as boas-vindas ao Ano Nacional do Turismo e ao Festival das Flores de Ban de 2024.

A Sra. Trinh Hong Giang, Diretora Executiva da rede de padarias Gia Trinh, é a terceira geração a herdar e desenvolver bolos tradicionais de Hanói e algumas especialidades culinárias do Vietnã. Ela compartilha sua jornada de pesquisa e desenvolvimento, desde a criação até a conquista dos consumidores com bolos tradicionais feitos com flores de Bauhinia.

Sra. Trinh Hong Giang, Diretora Executiva da rede Gia Trinh Bakery

- O que te inspirou a lançar a linha de produtos Purple Bauhinia?

Desde pequena, sempre ouvi histórias sobre minha avó. Ela se sacrificou e trabalhou duro para criar os filhos. Fez todo tipo de trabalho, de professora a padeira, mas mesmo assim se manteve integrada à vida do país, produzindo, trabalhando e apoiando com entusiasmo quem estava na linha de frente.

A campanha de Dien Bien Phu começou quando meu pai tinha 4 anos e minha irmã, 7. Minha avó (Sra. Vinh, fundadora da Padaria Gia Trinh - na época, professora Vinh) deixou seus filhos com o pai para ir ao campo de batalha. Ela usou uma bicicleta para transportar mais de 1,4 toneladas de medicamentos para Dien Bien, a fim de "pagar a dívida com o país e vingar sua família". Juntamente com mais de 200.000 trabalhadores e jovens voluntários da época, ela enfrentou a chuva de bombas e balas, contribuindo com uma pequena parte para a histórica vitória de Dien Bien Phu, "famosa nos cinco continentes, que abalou a terra".

A avó contava essa história como se estivesse compartilhando uma pequena e engraçada história com ela e seus netos, com felicidade e orgulho nos olhos. Em 2004, quando visitou Dien Bien - o antigo campo de batalha, ela também tirou uma foto ao lado da icônica bicicleta que ela e muitos outros jovens voluntários e milicianos usavam para transportar comida, remédios, etc.

Em 2009, quando a família construiu uma fazenda para cultivar diversos ingredientes preciosos e plantas medicinais para fazer bolos, meu pai plantou, com muita consideração, duas árvores de Bauhinia roxa. As flores desabrocharam exuberantemente quase o ano todo, em memória da minha avó e desse período memorável.

Por ocasião do 70º aniversário da Vitória de Dien Bien Phu, dando as boas-vindas ao Ano Nacional do Turismo e ao Festival Hoa Ban de 2024, desde o final de fevereiro, a equipe da Padaria Gia Trinh e eu planejamos pesquisar e lançar produtos e kits de presentes significativos para homenagear a pequena, mas grande avó, e compartilhar o orgulho de toda a nação pela amada Dien Bien.

Sobremesas e bolos da coleção "Cor roxa das flores de Bauhinia"

- Transmitindo muitas histórias comoventes, o que torna esta coleção única?

Inicialmente, a coleção "Cor roxa das flores de Ban" foi inspirada apenas na cor roxa quente e especial das flores de Ban - a flor associada à vitória de Dien Bien Phu - combinada com produtos e ingredientes típicos da região noroeste, como arroz glutinoso, chá Shan Tuyet Tua Chua, batata-doce roxa, tendo como pano de fundo bolinhos fritos, os tradicionais bolinhos Gia Trinh, que são apreciados há muito tempo.

Após cerca de duas semanas de implementação, e estudando diversos documentos de medicina oriental e a realidade culinária do Noroeste Pacífico, meu pai sugeriu experimentar o uso do Hoa Ban na produção. Na medicina oriental, o Hoa Ban é conhecido por curar tosse, dor de garganta e doenças digestivas como disenteria, inchaço, diarreia...

Experimentei usar em receitas de bolos e o resultado superou minhas expectativas. As flores secas, moídas em pó roxo, têm um sabor levemente adstringente e amargo, com um sutil aroma de montanhas e florestas, e combinam perfeitamente com ingredientes como arroz, leite de coco (que Gia Trinh costuma usar em bolos) e água, criando sabores especiais. Mais uma vez, os produtos da marca mantêm o valor de "bondade medicinal e compaixão" que três gerações cultivaram e desenvolveram.

- Você decidiu usar flores de Bauhinia na sua culinária, isso foi arriscado?

Devido ao prazo apertado, ao conceber a ideia, a equipe de produção teve que se concentrar na pesquisa. Ao receber informações sobre o novo produto, fiquei muito feliz, pois os funcionários estavam muito animados para começar a trabalhar nele, já que esta é uma linha de produtos de grande importância não só para a Gia Trinh, mas também para a culinária de Dien Bien, do Noroeste e do Vietnã em geral.

A parte mais emocionante é a colheita, a secagem e a transformação das flores de Bauhinia em pó. Todas as preocupações e o estresse desaparecem quando o produto final está pronto. Todos, incluindo eu e todos os irmãos e irmãs que participaram da pesquisa e produção do produto, ficamos extremamente emocionados porque o formato do bolo e do chá ficou perfeito desde o início, precisando apenas de alguns ajustes para que o produto ficasse quase como desejado.

Os produtos transmitem amor e orgulho nacional.

Por meio desta coleção, minha família e todos os irmãos e irmãs que produzem os itens enviam um pouco de seus corações para Dien Bien e expressam seu amor e orgulho pelo povo vietnamita. Esperamos também que, ao provarem e apreciarem os produtos desta coleção, os jovens, ao gostarem e os acharem deliciosos, aprendam mais sobre a vitória de Dien Bien Phu e a culinária do Noroeste.

- Como o produto foi recebido?

Felizmente, os produtos receberam muito apoio positivo dos clientes e dos jovens. Há também clientes que vêm por causa da palavra "Hoa Ban". Eles querem experimentar como é comer Hoa Ban? Tem algo de especial? Há clientes que são apenas curiosos, mas também há clientes que estão realmente interessados ​​no feriado nacional.

Os produtos são apresentados aos consumidores na capital.

Inicialmente, não tínhamos muita confiança em usar a Hoa Ban em nossos produtos, e a própria palavra "Hoa Ban" nos inspirou a desenvolver diversos produtos com essa cor roxa característica. Mas, certa manhã, um cliente idoso, ao conhecer a linha de produtos "Roxo de Hoa Ban" e experimentar o produto, lamentou não ter conseguido comprá-lo ao saber que o novo produto estava em fase de testes. Foi esse cliente exigente, porém dedicado e apaixonado por Hoa Ban, que motivou a equipe de pesquisa a encontrar um produto feito com Hoa Ban que não apenas tivesse a cor roxa característica, mas também ingredientes derivados da planta: delicioso e significativo!

Obrigado por compartilhar!

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