A Sra. Trinh Hong Giang, Diretora Executiva da rede de padarias Gia Trinh, é a terceira geração a herdar e desenvolver bolos tradicionais em Hanói e algumas especialidades culinárias no Vietnã. Ela compartilha sua jornada de pesquisa e desenvolvimento de bolos tradicionais feitos com flores de Bauhinia para conquistar os consumidores.
Sra. Trinh Hong Giang, Diretora Executiva da rede Gia Trinh Bakery
- O que inspirou você a lançar a linha de produtos Purple Bauhinia?
Desde pequena, sempre ouvi histórias sobre minha avó. Ela se sacrificou e trabalhou duro para criar os filhos. Ela fez todos os tipos de trabalho, de professora a confeiteira, mas ainda assim mergulhou no fluxo da nação, produzindo, trabalhando e apoiando com entusiasmo as linhas de frente.
A campanha de Dien Bien Phu começou quando meu pai tinha 4 anos e minha irmã, 7. Minha avó (Sra. Vinh, fundadora da Padaria Gia Trinh – na época, professora Vinh) deixou os filhos com o pai para ir ao campo de batalha. Ela usou uma bicicleta para transportar mais de 1,4 tonelada de remédios para Dien Bien a fim de "pagar a dívida com o país e vingar sua família". Junto com mais de 200.000 trabalhadores e jovens voluntários da época, ela superou a chuva de bombas e balas, contribuindo com uma pequena parte para a histórica vitória de Dien Bien Phu, "famosa nos cinco continentes, abalando a terra".
A avó contou essa história como se estivesse compartilhando uma pequena história engraçada com ela e os netos, com alegria e orgulho nos olhos. Em 2004, quando visitou Dien Bien — o antigo campo de batalha —, ela também tirou uma foto ao lado da icônica bicicleta que ela e muitos outros jovens voluntários e milicianos usavam para transportar alimentos, remédios, etc.
Em 2009, quando a família construiu uma fazenda para cultivar diversos tipos de ingredientes preciosos e remédios para fazer bolos, meu pai respeitosamente plantou duas árvores de Bauhinia roxa. As flores floresceram intensamente quase o ano todo em memória da minha avó e desse momento memorável.
Por ocasião do 70º aniversário da Vitória de Dien Bien Phu, dando boas-vindas ao Ano Nacional do Turismo e ao Festival Hoa Ban de 2024, desde o final de fevereiro, a equipe da Padaria Gia Trinh e eu temos planos de pesquisar e lançar produtos significativos e conjuntos de presentes para comemorar a pequena, mas bisavó, e unir-se à atmosfera de orgulho de toda a nação em relação à amada Dien Bien.
Sobremesas e bolos da coleção "Cor roxa das flores de Bauhinia"
- Transmitindo muitas histórias tocantes, o que há de único na coleção?
Inicialmente, a coleção "Cor roxa das flores Ban" foi inspirada apenas pela cor roxa quente especial das flores Ban - a flor associada à vitória de Dien Bien Phu, combinada com produtos e ingredientes típicos da região Noroeste, como arroz glutinoso, chá Shan Tuyet Tua Chua, batata-doce roxa no fundo de bolos fritos e bolos tradicionais Gia Trinh, que são amados há muito tempo.
Após cerca de 2 semanas de implementação, estudando diversos documentos sobre medicina oriental e a realidade culinária do noroeste, meu pai sugeriu tentar usar o Hoa Ban na produção. Na medicina oriental, há registros de que o Hoa Ban é capaz de curar tosses, dores de garganta ou doenças digestivas, como disenteria, inchaço, diarreia...
Experimentei aplicá-lo em produtos assados e o resultado superou as minhas expectativas. As flores secas, moídas em pó roxo, têm um sabor adstringente e amargo muito suave, com um leve aroma de montanhas e florestas, e são extremamente compatíveis com os ingredientes do arroz, leite de coco que Gia Trinh costuma usar em bolos, água... criando sabores especiais. Mais uma vez, os produtos da marca mantêm o valor de "bondade medicinal e compaixão" que 3 gerações valorizaram e desenvolveram.
- Você decidiu colocar flores de Bauhinia na sua culinária, isso foi um risco?
Devido ao prazo apertado, a equipe de produção teve que se concentrar em pesquisas para desenvolver a ideia. Ao receber informações sobre o novo produto, fiquei muito feliz, pois os funcionários estavam muito animados para começar a trabalhar nele, pois se trata de uma linha de produtos de grande importância não apenas para a Gia Trinh, mas também para a culinária de Dien Bien, do noroeste e da culinária vietnamita em geral.
A parte mais emocionante é a colheita, a secagem e a produção do pó das flores de Bauhinia. Todas as preocupações e o estresse são aliviados quando o produto final está pronto. Todos, inclusive eu e todos os irmãos e irmãs que participaram da pesquisa e produção do produto, ficamos emocionados porque o formato do bolo e do chá ficou perfeito desde o início, com apenas alguns ajustes necessários para deixar o produto quase como desejado.
Produtos transmitem amor e orgulho nacional
Por meio da coleção, minha família e todos os irmãos e irmãs que produzem os produtos enviam um pouco de seus corações para Dien Bien e expressam seu amor e orgulho pelo povo vietnamita. Também esperamos que, quando os jovens comerem e apreciarem os produtos desta coleção, porque gostam e os acham deliciosos, também aprendam mais sobre a vitória de Dien Bien Phu e a culinária do Noroeste.
- Como o produto foi recebido?
Felizmente, os produtos receberam bastante apoio positivo de clientes e jovens. Há também clientes que vêm por causa da palavra "Hoa Ban". Eles querem experimentar como é comer Hoa Ban? Há algo especial? Há também clientes curiosos, mas também há clientes realmente interessados no feriado nacional.
Os produtos são apresentados aos consumidores na capital.
No início, não tínhamos confiança em usar Hoa Ban em nossos produtos, e a palavra Hoa Ban também nos inspirou a desenvolver muitos produtos com essa cor roxa característica. Mas, certa manhã, quando um cliente idoso soube da linha de produtos "Purple of Hoa Ban" e veio experimentar "Hoa Ban", arrependeu-se de não poder comprá-lo ao saber que o novo produto estava sendo testado. Foi esse cliente exigente, mas dedicado e apaixonado, que amava Hoa Ban, que motivou a equipe de pesquisa a encontrar um produto feito com Hoa Ban, não apenas com a cor roxa do produto, mas também com os ingredientes do produto: delicioso e significativo!
Obrigado por compartilhar!
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