Miúdos de porco assados ​​com repolho em conserva e ervas chinesas, nenhum lugar é tão delicioso quanto Lam Ky

Ao chegar ao cruzamento de Lanh Binh Thang - Ton That Hiep, o aroma característico da medicina tradicional chinesa na loja de ensopados Lam Ky atrai facilmente cada passo.

O aroma perfumado do ensopado de ervas chinesas preenche o ar na Rua Ton That Hiep - Foto: Le Duy

Localizado em 196 Ton That Hiep (Distrito 11, HCMC), o Lam Ky offal é há muito tempo um endereço familiar para os saigonenses que adoram o sabor rico dos miúdos herbáceos.

Com receitas secretas e misturas delicadas de ervas, o restaurante não apenas evoca sabores antigos, mas também cria uma culinária chinesa única no coração da cidade.

Miúdos refogados com repolho em conserva e ervas chinesas

Assim que visitei o restaurante, o tio Luong (nome verdadeiro Lam Vi Nhuan) apresentou-me calorosamente: "Este prato foi passado a mim pelo meu "mestre", e comecei este negócio há 28 anos!"

Olhando do balcão, os pratos estão arrumados, limpos, com todos os tipos de ingredientes, como intestinos de porco, língua, estômago, orelhas de porco, presunto, tofu, ovos, intestinos de pato, asas...

Partes como o animal espiritual, estômago, língua, folhas de cana-de-açúcar... estão organizadas de forma organizada - Foto: Le Duy

Além do ensopado de miúdos de porco, os clientes podem encomendar pratos como frango cozido no vapor com sal e frango com molho de soja, pratos que também são muito populares aqui.

Repolho em conserva é um prato indispensável para saborear miúdos chineses.

O tio Luong comprou e preparou cuidadosamente o repolho em conserva, depois o deixou de molho em caldo de ervas chinesas — um segredo especial que ajuda o repolho a atingir a crocância ideal, mantendo seu leve sabor azedo.

O repolho é embebido em ervas chinesas para manter a crocância - Foto: Le Duy

Culinária da medicina tradicional chinesa - Foto: Le Duy

O rico aroma da medicina tradicional chinesa, misturado com um toque de doçura das ervas, permeia cada pedaço de pho lau, criando um sabor único e atraente.

O aroma forte das ervas chinesas não é muito forte, mas é o ideal, deixando o prato perfumado e ainda agradável.

"Muitas pessoas até compram o caldo com repolho em conserva separadamente para alimentar bebês e idosos. Este prato é muito bom para a saúde!", compartilhou o Sr. Luong com o Tuoi Tre Online .

"Compre em outro lugar, a comida não é tão boa!"

Vindo ao carrinho de pho lau desde que foi aberto para venda, mas Tuoi Tre Online viu que os clientes não faziam fila, mas vinham continuamente em ondas, assim que uma pessoa terminava de vender, outra vinha, tornando impossível para o proprietário descansar.

Por volta das 15h30, os clientes começaram a entrar e sair continuamente, impedindo o Sr. Luong de descansar - Foto: Le Duy

No entanto, o Sr. Luong também expressou: "Na verdade, o volume de vendas não é o mesmo de antes, isso se deve à pandemia, então não é como antes. Naquela época, eu vendia sem parar, agora às vezes tenho tempo livre."

Um cliente bem-humorado disse: "Ontem o restaurante estava fechado e eu não sabia. Comprei em outro lugar, mas eles fizeram... duro e sem gosto! Estou acostumado a comer aqui."

Os clientes costumam voltar aqui não apenas pelos sabores únicos, mas também pelo cuidado do Sr. Luong e por "fazer negócios com o coração", o que faz com que todos se sintam em casa.

"Mesmo tendo os ingredientes do dia anterior, começo a prepará-los para colocar no pote de remédio chinês das 5h30 às 6h todas as manhãs. Normalmente abro a venda às 15h, mas às 20h não há mais", disse o Sr. Luong.

O Pha Lau Lam Ky oferece diversas opções, com preços que variam de 38.000 a 45.000 VND/tael, dependendo do tipo de prato. Pão: 25.000 VND/pão - Foto: Le Duy

Cercado por um trânsito movimentado, o restaurante de vísceras Lam Ky aparece como a "intersecção" entre tradição e modernidade, o ponto de partida de um espaço chinês único na rua Ton That Hiep.

Fonte: https://tuoitre.vn/pha-lau-long-heo-cai-chua-thuoc-bac-ngon-dau-bang-lam-ky-20241028191226512.htm