O desenvolvimento sustentável do turismo gastronômico no Vietnã requer uma estratégia integrada.

Construindo uma marca culinária nacional

Para construir uma marca culinária nacional forte, é necessária uma estratégia promocional sincronizada e consistente. A construção da imagem e da marca da culinária vietnamita deve ser feita por meio de canais de mídia internacionais, grandes eventos gastronômicos e cooperação com personalidades influentes (KOLs).

Em primeiro lugar, segundo o Sr. Nguyen Anh Tuan, Diretor do Instituto de Pesquisa para o Desenvolvimento do Turismo : " Precisamos identificar claramente as vantagens da culinária vietnamita. O que é único e diferente, algo que nossos concorrentes não precisam promover, como os pratos que acabamos de receber a premiação do Guia Michelin, devemos registrar. Organizações e indivíduos que atuam na área culinária devem registrar os direitos autorais de seus pratos e culinária para garantir que não haja imitações no futuro."

Compartilhando dessa visão, o presidente da Associação de Chefs de Hanói e proprietário da rede de padarias Pho Bread - Ha Hai Doan, acredita que é hora de unificar e padronizar os pratos vietnamitas. Por exemplo, o pho precisa ter sabores básicos suficientes para ser reconhecido como pho vietnamita. Ou o banh mi, o bun cha, o bun bo Hue, etc., devem garantir os elementos mais comuns, evitando confusão com pratos de outros países.

O chef Pham Tuan Hai demonstra seu prato. Foto: Hong Phuong

“No setor de turismo, a gastronomia desempenha um papel fundamental. Juntamente com a paisagem, a culinária desperta interesse; as pessoas querem saber o que comer hoje e onde. A culinária de cada país tem sua própria identidade. Precisamos fazer algo para que os turistas que ainda não visitaram o Vietnã conheçam essa identidade. Quando vierem ao Vietnã, perceberão que a culinária tem um toque especial em cada província e cidade. Quando a identidade geral do país atrai as pessoas, e a singularidade de cada localidade é suficientemente atraente, os turistas permanecem por mais tempo e até mesmo retornam várias vezes”, comentou o Sr. Ha Hai Doan.

Tendo trabalhado como guia turístico por quase 20 anos e guiado milhares de visitantes internacionais, o Sr. Nguyen Viet Kien comentou: “ Para desenvolver o turismo gastronômico, é necessário construir uma marca culinária vietnamita. É preciso selecionar alguns pratos típicos e, a partir deles, criar uma marca própria, como o pho, o nem, etc. Além disso, é fundamental atentar para as questões de segurança alimentar; deve haver informações claras sobre a culinária em inglês, incluindo a comida de rua.”

Aproveitando a tecnologia e as plataformas digitais

Com o desenvolvimento da sociedade, o uso da tecnologia e das plataformas digitais para promover o turismo gastronômico torna-se crucial. Websites, aplicativos móveis e redes sociais podem desempenhar um papel fundamental na apresentação e promoção da culinária vietnamita para turistas do mundo todo.

O Sr. Nguyen Hoang Nam, especialista em Tecnologia e Marketing Digital, afirmou: “ A tecnologia e as plataformas digitais modernas são ferramentas poderosas para promover o turismo gastronômico. Por exemplo, o desenvolvimento de aplicativos móveis como Foody.vn, HaNoiGrapevine.com ou Tripadvisor.com, com recursos de reserva, avaliação e compartilhamento de experiências, pode ajudar os turistas a acessar e vivenciar a culinária vietnamita com facilidade. Estratégias de marketing em mídias sociais, como a organização de competições culinárias no Instagram ou Facebook, também precisam ser exploradas ao máximo para atrair a atenção da comunidade global.”

O prato tradicional nem thinh ganha um toque mais sofisticado e atraente pelas mãos de chefs habilidosos. Foto: Hong Phuong

Apesar de ser idosa, a artista Nguyen Thi Anh Tuyet apoia fortemente a iniciativa de lançar um aplicativo culinário: “ Acabei de participar da cerimônia de lançamento do aplicativo culinário do distrito de Hoan Kiem. Acho que é uma ideia muito boa e significativa, com potencial para ser muito eficaz. É como o primeiro 'tiro' que ilumina o cenário culinário vietnamita.”

No âmbito do projeto estratégico nacional, o Sr. La Quoc Khanh afirmou que a Associação Vietnamita de Turismo Culinário também está a desenvolver uma Enciclopédia Culinária Vietnamita e uma comunidade de ligação. Este projeto é considerado o primeiro "Super App" do Vietname nesta área, com o objetivo de construir uma plataforma abrangente que conecte conhecimento, comunidade e negócios à escala internacional.

Desenvolvimento de produtos únicos de turismo culinário

Para que o Vietnã atraia turistas e valorize a competitividade do turismo gastronômico, o desenvolvimento de produtos únicos nessa área é uma estratégia fundamental. Por meio da criação de roteiros gastronômicos regionais e visitas a vilarejos de artesanato tradicional, combinados com a culinária local, os turistas podem não apenas apreciar pratos típicos, mas também compreender melhor a história, a cultura e as pessoas de cada lugar. Por exemplo, explorar os vilarejos de artesanato tradicional que produzem molho de peixe em Phu Quoc, linguiça azeda em Thanh Hoa e macarrão de arroz em Bun Phu Do (Hanói)...

Com muitos anos de experiência como chef, tendo conquistado diversos prêmios culinários e possuindo conhecimento em turismo gastronômico, o Masterchef Pham Tuan Hai acredita que é hora de promovermos o desenvolvimento de produtos de turismo gastronômico únicos e diferenciados: “Os turistas de hoje são diferentes de antes, não querem mais ser meros visitantes passivos. Eles gostam de participar diretamente de atividades e experiências nos destinos. Se cada restaurante oferecer uma experiência, um estilo de experiência, certamente será isso que os clientes realmente desejam, acharão interessante e voltarão com frequência. Por exemplo, meu restaurante tem muitos clientes que adoram preparar curry. Eles gostam de fazer tudo sozinhos, desde moer os ingredientes até cozinhar do seu jeito. Eles se sentem à vontade e voltam sempre”.

Precisamos de mais bons chefs para elevar a culinária vietnamita.

No processo de promoção da culinária vietnamita para o mundo, o papel dos chefs é fundamental na divulgação e no marketing. Como chefs, eles conhecem melhor do que ninguém os segredos do preparo e da valorização da culinária vietnamita. Os chefs têm a oportunidade e as condições para apresentar os pratos a turistas ou potenciais turistas do mundo todo por meio de eventos como festivais de culinária vietnamita no exterior, feiras ou diretamente no local onde servem seus pratos.

“ Ao afirmar que a culinária vietnamita está presente no mapa mundial, a primeira coisa que me vem à mente são os chefs. Nos últimos 5 anos, os clubes, associações e grupos de chefs têm se mostrado muito ativos e entusiasmados. Eles se unem, trocam experiências e criam muitos recordes vietnamitas. Eles trazem sua experiência para levar a culinária vietnamita ao mundo todos os dias”, disse o Masterchef Pham Tuan Hai.

Na verdade, o Vietnã tem muitos pratos deliciosos, mas para levá-los ao mundo, é preciso que bons chefs elevem seu valor. Por exemplo, em muitos hotéis, os chefs conseguem pegar pratos simples do dia a dia e, ao refiná-los, torná-los mais saborosos e atraentes. “ Fiquei particularmente impressionado com o Hotel Indochine. Eles transformaram pratos vietnamitas comuns em algo mais sofisticado. Pode ser salada de flor de bananeira ou raiz de lótus, mas a escolha dos ingredientes, o preparo e a apresentação feitos pelo chef tornam os pratos mais atraentes e requintados”, disse o Sr. Trinh Cao Khai, diretor da Faculdade de Turismo de Hanói.

Portanto, de acordo com a Sra. Nguyen Thi Hoa, professora em um centro de treinamento turístico e culinário em Hanói, o treinamento de recursos humanos é um fator importante para aprimorar a qualidade do serviço. Por exemplo, os programas de treinamento podem incluir cursos aprofundados sobre o preparo de pratos tradicionais, conhecimento de ingredientes e técnicas culinárias típicas. Por meio do treinamento, a equipe está sempre atualizada com novos conhecimentos e habilidades.

Os modelos de parceria público-privada podem ajudar a criar sinergia e eficiência no desenvolvimento do turismo gastronômico. O governo pode fornecer o arcabouço legal e o apoio financeiro, enquanto as empresas desempenham um papel ativo na implementação e promoção dos produtos.

Plano certo

Fonte: https://www.congluan.vn/phat-trien-ben-vung-du-lich-am-thuc-o-viet-nam-can-chien-luoc-dong-bo-post309785.html