Pho Hanoi - Convergência da quintessência culinária

Kinhtedothi – “Pho Hanoi” está listado na Lista do Patrimônio Cultural Imaterial, mostrando que a quintessência culinária em geral e o Pho em particular convergem na Capital; também é Pho, mas indo a Hanói para experimentar algumas dezenas de pratos, você verá a diferença.

O Prof. Dr. Le Hong Ly, Presidente da Associação de Artes Folclóricas do Vietnã, compartilhou em uma entrevista com um repórter do Jornal Econômico e Urbano por ocasião do anúncio da decisão da cidade de Hanói de listar "Pho Hanoi" como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional.

Elevando a culinária vietnamita

"Pho Hanoi" tem a honra de ser incluído na Lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional do Ministério da Cultura, Esportes e Turismo . Você poderia nos contar a importância dessa inclusão?

Em 9 de agosto de 2024, o Ministério da Cultura, Esportes e Turismo emitiu a Decisão nº 2328/QD-BVHTTDL para listar o prato "Pho Hanoi" na Lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional. A inclusão do Pho Hanoi como patrimônio cultural imaterial demonstra que o Pho Hanoi reúne toda a sofisticação dos tipos de pho. Em Hanói, pode haver Pho Co, pho em Bac Ninh, Lang Son, mas quando se trata de Thu Do, torna-se Pho Hanoi. É a partir dessa convergência que o valor do pho nas localidades foi aprimorado. Por exemplo, todos sabem que o Pho Co é de Nam Dinh. Mas quando o Pho Co foi trazido para Hanói pelos moradores de Nam Dinh para abrir uma loja e fazer negócios, a marca se espalhou por toda parte. Em particular, essas marcas, combinadas com o gosto gourmet dos moradores de Hanói, elevaram a marca. Isso é de grande importância.

O Hanoi Pho será servido no Festival de Cultura Alimentar de Hanói 2024.

Especificamente, quando pessoas de todo o mundo vêm a Hanói para viver e trabalhar, e desejam se tornar parte da cidade, elas também precisam aprender a se comportar com mais elegância, até mesmo na hora de comer e beber. Esse é o fator que contribui para o aprimoramento de muitas culinárias locais em Hanói.

Da perspectiva de um especialista, você poderia nos dizer qual é a base para a inclusão do Hanoi pho na lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional na forma de conhecimento popular?

Como sabemos, o valor do Pho de Hanói não se resume apenas à comida. Onde comer? Pho é um fast food, mas muito equilibrado e harmonioso em termos de valor nutricional. Para fazer o "Pho de Hanói", é preciso também o processamento, o cozimento, a forma de saborear e a combinação de especiarias para criar o sabor típico do caldo de pho. Por exemplo, muitas pessoas têm o hábito de comprar pho quando estão doentes, ou quando sua família tem alguém doente, para nutrir, fortalecer e manter a saúde. São os temperos e a forma de fazer o "Pho de Hanói" que criam o conhecimento popular. Pho também é, mas basta ir a Hanói algumas dezenas de quilômetros e os clientes aparecerão imediatamente. O que torna isso possível é o conhecimento popular.

Senhor, Hanói acaba de organizar o Festival Cultural Gastronômico de Hanói 2024 e anunciou a decisão de registrar o "Pho Hanoi" como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional. O que o senhor acha deste evento em Hanói?

Pode-se dizer que esta é uma ação muito correta da capital, Hanói. Ao mesmo tempo, afirmo que isso é algo que deve ser feito, algo que vale a pena ser feito. Além disso, no programa, Hanói homenageou e reconheceu as contribuições dos artesãos. Isso contribui para elevar a posição do pho de Hanói e daqueles que praticam o patrimônio. Na minha opinião, isso contribuirá para difundir e expandir a cultura de Hanói.

O vice-ministro da Cultura, Esportes e Turismo, Ta Quang Dong, apresentou a decisão de registrar o "Pho Hanoi" como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional aos líderes do Departamento de Cultura, Esportes e Turismo de Hanói e à comunidade Hanoi Pho.

Por outro lado, Hanói é um local de encontro de turistas nacionais e internacionais. Não é por acaso que muitos chefes de Estado de países como Donald Trump, Kim Jong-un, Obama... visitam Hanói. Portanto, a organização de eventos como o Festival Cultural Gastronômico de Hanói 2024 contribuiu para a afirmação e promoção da marca e dos valores culturais de Thang Long - Hanói.

Senhor, depois que "Pho Hanoi" foi incluído na Lista do Patrimônio Cultural Imaterial, quais soluções são necessárias para preservar e promover seu valor no futuro?

Em primeiro lugar, acredito que Hanói deve preservar sua verdadeira identidade e características culturais. Mais importante ainda, quando os turistas vêm à capital para comer pho, isso deve lembrá-los do lugar e da cultura únicos desta terra.

Em seguida, acredito que Hanói deve continuar a promover a homenagem aos artesãos, criando assim motivação para preservar a cultura e a marca "Pho Hanoi" e continuar a promovê-las. No entanto, observo que essa expansão e disseminação não devem ser caóticas, mas sim preservar a identidade.

Obrigado!

A partir de 1º de dezembro de 2024, o jornal Kinh te va Do thi lançará a coluna "Quintessência da culinária de Hanói", em coordenação com o Departamento de Cultura e Esportes de Hanói e a parceria da Acecook Vietnam.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-hoi-tu-tinh-hoa-am-thuc.html