Do canto do restaurante pho, vinha o cheiro perfumado de alho queimado. O chef mexeu rapidamente porções de carne fresca em uma panela pequena e funda, produzindo um som agradável de chiado, e as chamas crescentes atraíam os olhares.

O pho de carne bovina, rico e gorduroso, com caldo claro e doce, é o prato mais vendido do restaurante. Principalmente o pernil bovino, que alguém corta em fatias, alguém frita, e esgota assim que sai do forno.

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O restaurante Pho fica lotado todas as manhãs.

A Sra. Van (proprietária) confidenciou que ela e o marido adoram pho, por isso costumam prepará-lo em casa. Há 30 anos, eles abriram o restaurante para ganhar a vida. Até hoje, ela mantém o hábito de comer pho todos os dias.

O restaurante costumava abrir no cruzamento das ruas Hang Chieu e Nguyen Thien Thuat, depois mudou-se para O Quan Chuong, por isso muitos clientes ainda o chamam de "Pho Van Hang Chieu".

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A Sra. Van trabalha duro para vender pho aos 70 anos.

A Sra. Van sentou-se ao lado da panela fumegante de caldo, preparando rapidamente cada tigela de carne malpassada, milho, molho de vinho tinto... para os clientes. Aos 70 anos, ela ainda é muito ágil e extremamente focada para não cometer erros nos pratos pedidos pelos clientes.

A Sra. Van disse que, para manter os clientes, os ingredientes devem ser sempre frescos, deliciosos e de boa qualidade. Ossos e carnes são pedidos separadamente de estabelecimentos confiáveis ​​e entregues todas as manhãs. "Devolverei imediatamente produtos velhos, congelados e de baixa qualidade", disse ela.

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O proprietário é muito cuidadoso na importação de matérias-primas.

No prato de carne bovina malpassada, a carne é fatiada e vendida como está. A carne fresca é rapidamente frita em fogo alto para garantir doçura e riqueza sem queimar ou ressecar. Adicione alho e cebola amassados ​​para um aroma atraente.

A Sra. Van ferveu o macarrão de arroz em água, colocou-o em uma tigela e polvilhou com cebolinha picada. A carne bovina malpassada enrolada foi adicionada por último e, em seguida, despejada com uma concha de caldo quente. O caldo era claro, então comê-lo com a carne bovina malpassada enrolada não fazia você se sentir satisfeito.

O prato raro e "picante" do restaurante é popular entre os clientes.

Para o caldo, a Sra. Van disse que os ossos são cuidadosamente preparados para remover o odor. O caldo não usa cebolas ou gengibre grelhados, mas sim cebolas frescas, gengibre fresco e um pouco de canela e anis-estrelado para criar aroma.

O caldo é cozido em fogo baixo por 12 a 15 horas. "A especialidade do restaurante é caldo claro. Fazer um caldo claro não é difícil, a dificuldade está em torná-lo claro, mas ainda doce e rico", disse a Sra. Van.

O diferencial do Pho Ba Van é que cada tigela de Pho leva uma pequena colherada de molho de anchova para realçar o sabor e o aroma. Se preferir comida leve, informe o proprietário com antecedência.

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A Sra. Van adiciona molho de peixe à tigela de pho antes de despejar o caldo.

O macarrão pho do restaurante é macio, fino e embebido em caldo. O macarrão está sempre quente até o final da tigela.

O pho dela custa de 45.000 a 80.000 VND por tigela. A tigela de pho é bem cheia. O peito é crocante, cortado em pedaços grandes e de espessura moderada. A carne malpassada é macia e fresca. A carne usada no molho de vinho tinto do restaurante é tendão e peito bovinos, não carne flácida.

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Segundo a experiência dos clientes, o caldo do restaurante já é delicioso, então não se apresse em adicionar molho de pimenta ou vinagre de alho.

O restaurante está lotado, mas o tempo de espera não é muito longo, pois o proprietário e a equipe são rápidos. Para o raro prato pho, o restaurante só o prepara quando solicitado, então o tempo de espera é de cerca de 10 minutos.

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A Sra. Le Phuong é cliente regular do restaurante e adora o sabor do caldo daqui.

O Pho Van abre todos os dias da semana, das 6h às 12h30. Todas as manhãs, o restaurante pode vender centenas de tigelas.

Turista japonês experimentou o famoso pho em Hanói às 4 da manhã e admitiu que "valia a pena acordar cedo para comer". Ao experimentar o famoso pho em Hanói às 4 da manhã, o turista japonês não parava de balançar a cabeça, elogiando o macarrão pho fino e macio e o ensopado de carne macio, tão delicioso que "valia a pena acordar cedo para comer".