Pho de lótus, arroz frio e molho de peixe de um expatriado vietnamita em Cingapura

Quando ele estava prestes a fechar a barraca, um vietnamita de Cingapura veio pedir pho sen, mas não havia mais nada. Ele voltou um pouco depois com uma tigela de arroz frio e disse: "Por favor, me venda um pouco de molho de peixe para acompanhar o meu arroz, porque sinto muita falta de casa."

SASCO Sen Pho recebe convidados no Festival Vietnamita de Pho em Cingapura - Foto: HUU HANH

Avô Tran Trong Thuan - Diretor Adjunto da filial da SASCO em Long An - compartilhou a história tocante de um vietnamita longe de casa, à margem do Vietnam Pho Festival 2025, realizado em Cingapura nos dias 18 e 19 de outubro no Our Tampines Hub, o maior centro comunitário de Cingapura.

Esta é a primeira vez que um festival de pho é realizado em grande escala na nação da Ilha do Leão, por isso recebeu uma resposta entusiasmada da comunidade vietnamita e das pessoas que vivem e trabalham aqui.

A delegação apreciou o pho de lótus da SASCO no Festival Pho do Vietnã - Foto: HUU HANH

Os vietnamitas adoram o sabor vietnamita em Cingapura

Muitas barracas colocaram placas de "esgotado" antes do previsto. E muitas pessoas, devido a compromissos e trabalho, só chegaram às 17h, mas as lojas de pho já estavam ocupadas arrumando as coisas para ir embora.

O Sr. Thuan disse que um cliente salvou o estômago e não comeu o dia todo porque queria ir ao Festival Pho Vietnamita para saborear uma tigela de pho vietnamita que ele sempre sentia falta.

No entanto, quando ele chegou, as barracas, incluindo a SASCO pho sen, estavam se limpando e se preparando para ir embora.

A equipe do SASCO pho sen pensou que a história terminava ali, mas depois, sem saber onde havia comprado uma tigela de arroz frio, ele disse: "Então você pode me vender 2 dólares de Cingapura em molho de peixe para colocar algumas gotas na minha tigela de arroz?"

"Este cliente expressou seu desejo de que os produtos vietnamitas, incluindo o molho de peixe, estivessem presentes de forma estável no mercado de Cingapura", contou o Sr. Thuan para mostrar o quanto ele sentia falta do sabor de sua terra natal.

Ele disse que "junto com muitas marcas de pho, o pho sen da SASCO 'foi para o exterior', para Cingapura pela primeira vez, apenas porque queria que os vietnamitas, longe de casa, pudessem aproveitar a culinária de sua terra natal, especialmente o pho".

Mas, segundo ele, o propósito do Festival Pho do Vietnã não para por aí. Em um festival de pho ou na mesa de negociações, uma tigela de pho pode dar início a uma, ou até mesmo a muitas histórias, como compartilhou o embaixador vietnamita em Cingapura, Tran Phuoc Anh.

Lotus Pho no Vietnam Pho Festival - Foto: HUU HANH

Em Pho Sen há história cultural vietnamita

O Sr. Nguyen Hoang Anh, assistente de cozinha do SASCO, compartilhou que, em 2021, seus superiores deram aos chefs uma tarefa difícil: criar um prato que combinasse os dois elementos mais tradicionais e essenciais do Vietnã.

Em termos de culinária, o pho é o prato nacional, amado por muitas pessoas ao redor do mundo ; e em termos de natureza, o mais belo é o lótus - considerado a flor nacional do Vietnã.

"Ouvir o nome pho sen me lembra do Vietnã. Quando se fala em pho sen, não se pode falar da Coreia, do Japão, de Cingapura, mas sim do Vietnã", disse ele. "Para conseguir criar um pho sen diferente de muitos outros tipos de pho, os chefs do SASCO passaram 10 meses se esforçando para encontrar a receita, tanto na preparação quanto nos testes".

Delegação de convidados visitando o estande Pho Sen da SASCO - Foto: HUU HANH

O chef assistente Hoang Anh revelou o motivo pelo qual o pho sen é rico e gorduroso, mas levemente perfumado e doce: o caldo do pho sen é feito de ossos e raízes de lótus, descascados, embebidos em limão e sal, depois escaldados em água fervente e, em seguida, cozidos em uma panela com caldo de carne pho para absorver o sabor e a riqueza.

"Em uma tigela de pho de lótus, ossos, carne bovina, raiz de lótus, minhocas, canela e anis-estrelado se misturam, criando um sabor adocicado que equilibra o paladar. O macarrão de pho de lótus é feito com farinha de arroz, pó de raiz de lótus, farinha de trigo, amido de tapioca... combinado com óleo de cozinha e sal. O pho de lótus também leva molho de peixe tradicional (produzido em Phu Quoc) para realçar o aroma do pho", acrescentou.

O assistente do chef Hoang Anh está adicionando molho de peixe ao pho - Foto: HUU HANH

Em outras palavras, em uma tigela de pho há a história do molho de peixe, a história do lótus, a história do arroz e de outros produtos agrícolas vietnamitas... Junto com isso está a sabedoria popular transmitida por nossos ancestrais por gerações.

Portanto, "promover o pho significa promover todo um ecossistema e cadeia de suprimentos", avaliou o Sr. Tran Trong Thuan.

O Sr. Tran Trong Thuan falou sobre a importância do pho na promoção comercial na Embaixada do Vietnã em Cingapura - Foto: HUU HANH

Este representante deu um exemplo do estande de exposição de produtos da SASCO no Vietnam Pho Festival 2025: além dos molhos de peixe tradicionais (para mergulhar, cozinhar, etc.), há também o pho seco, o tipo de pho que, quando adicionado com água, se transforma em pho fresco.

Produzir macarrão pho fresco diretamente em um país como Cingapura é muito complicado, requer muitos procedimentos e é difícil de conservar (consumido somente em 1 a 2 dias, fácil de desperdiçar).

No festival, um renomado distribuidor de alimentos e bebidas de Cingapura, apresentado pelo embaixador vietnamita em Cingapura, Tran Phuoc Anh, expressou sua intenção de trabalhar com a SASCO para exportar o primeiro lote de macarrão pho para o mercado de Cingapura em um futuro próximo.

O representante da SASCO disse: "Festivais de pho como este são uma oportunidade para as empresas se conectarem comercialmente. Uma tigela de pho não é mais apenas uma tigela de pho."

Festival Vietnamita Pho 2025 em Cingapura

Conectando culturas, promovendo cooperação

O Vietnam Pho Festival 2025 em Cingapura, organizado pela Embaixada do Vietnã em Cingapura, pelo jornal Tuoi Tre e pelo Saigon Tourist Group em colaboração com o Departamento de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh, o Comitê de Ligação dos Vietnamitas em Cingapura sob a direção do Ministério das Relações Exteriores e o Comitê Popular da Cidade de Ho Chi Minh, ocorrerá nos dias 18 e 19 de outubro no Our Tampines Hub, em Cingapura.

O festival foi realizado no contexto da atualização do relacionamento entre Vietnã e Cingapura para uma parceria estratégica abrangente, afirmando a importância e a estatura do programa.

Com a mensagem "Pho - Aproveitando juntos, crescendo juntos", o Vietnam Pho Festival 2025 espera que o evento não apenas convide amigos internacionais para saborear um prato típico vietnamita, que foi incluído pela CNN na lista dos 50 pratos imperdíveis do mundo em 2011, mas também transmita o desejo de conectar - compartilhar - acompanhar o desenvolvimento do Vietnã.

Por meio do festival, o pho será apresentado como um "embaixador cultural", servindo como uma ponte entre o Vietnã e Cingapura, bem como amigos internacionais, para trabalharem juntos em direção a um futuro próspero e sustentável.

A atividade mais importante do festival é proporcionar aos cingapurianos e turistas a oportunidade de apreciar o sabor "autêntico" do pho vietnamita. No Our Tampines Hub, os participantes poderão saborear pho preparado diretamente pelos melhores artesãos e chefs do Vietnã.

Os principais chefs dos hotéis 5 estrelas do sistema Saigontourist Group, incluindo quatro hotéis de luxo: Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon e a marca Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), juntamente com marcas famosas de pho, como Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... trarão diversidade em métodos de cozimento e formas de saborear.

Além do pho, os participantes também têm a oportunidade de saborear muitos outros pratos tradicionais vietnamitas, preparados pelos chefs 5 estrelas do Saigontourist, criando uma vibrante "sinfonia culinária".

Em particular, juntamente com o Festival Pho, também foi realizado um fórum de investimentos de grande porte, o Fórum de Promoção de Investimentos, Comércio e Turismo Vietnã-Singapura 2025, confirmando a essência do evento. O fórum ocorreu logo após a cerimônia de abertura (na manhã de 18 de outubro) e a expectativa era de que cerca de 150 empresas de ambos os países participassem.

No fórum, agências de gestão e empresas discutirão novas tendências de cooperação em processamento verde e logística, serviços de turismo e aviação, importação e exportação de produtos agrícolas e especialidades vietnamitas, transformação digital e comércio eletrônico.

Em particular, o programa Business Matching (conexão empresarial individual) criará condições para que empresas vietnamitas e cingapurianas se encontrem diretamente e busquem oportunidades práticas de cooperação.

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ESTERRÃO DE FEIJÃO

Fonte: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm