O dono abriu a loja porque… ele estava com vontade.
Bun dau mam tom é um dos pratos imperdíveis para muitos turistas que visitam Hanói . Depois de mais de 4 anos morando em Hanói, notei que muitos restaurantes de bun dau deliciosos costumam ficar em pequenas vielas. As mesas e cadeiras são simples, o espaço do restaurante é pequeno e até os clientes se sentam na calçada, mas todos consideram isso normal, e alguns dizem... esse é o jeito certo.
Mudei-me para a Cidade de Ho Chi Minh há mais de um ano. Certa vez, quando fui a um antigo prédio de apartamentos na Rua Pasteur (Distrito 1), vi muitos restaurantes neste beco. O que me chamou a atenção foi um restaurante de macarrão e tofu chamado Small Alley, Small Street.
O Sr. Duy Anh abriu um restaurante de macarrão e tofu frito porque... ele tinha desejo por isso.
Fui recebido pelo Sr. Trinh Duy Anh (35 anos, proprietário, de Hanói). "Este é um dos primeiros restaurantes de macarrão e tofu da Cidade de Ho Chi Minh. Meu restaurante é especializado em pratos do norte em Hanói, então eu queria encontrar um nome único. Em Hanói, restaurantes deliciosos costumam ficar em vielas estreitas, então dei esse nome ao restaurante por esse motivo", disse o Sr. Duy Anh.
Uma porção de macarrão com tofu frito no restaurante no pequeno beco, pequena rua
Além disso, ele compartilhou que "o pequeno beco, a pequena rua onde fica minha casa..." é um verso da famosa música Hanoi and I e quando ele abriu a loja, esse verso continuou aparecendo em sua cabeça, então ele criou o nome da loja.
Os feijões são fritos até dourar.
Duy Anh começou a estudar no Conservatório de Música da Cidade de Ho Chi Minh em 2009. Ele queria mudar de ambiente e foi para a Cidade de Ho Chi Minh estudar e trabalhar. Como tinha um grande desejo por macarrão com pasta de camarão fermentada, mas não conseguia encontrar nenhum restaurante com o sabor típico do Norte, decidiu abrir um restaurante, vendendo e comendo ao mesmo tempo. Além de seus negócios, ele é professor de música vocal na Faculdade de Cultura, Artes e Turismo da Cidade de Ho Chi Minh.
Brotos de bambu cozidos servidos com
Em Hanói, minha casa fica na Rua Hang Be, bem ao lado do Beco Phat Loc (bairro de Hoan Kiem), onde há um famoso restaurante de macarrão com tofu. Todos os dias eu "pago um depósito" lá, comendo macarrão com tofu sem parar, sem enjoar. Vim aqui porque estava com tanta vontade que abri o restaurante. Adoro cozinhar, assim como minha mãe. Ela é dona de casa, e nós dois nos dedicamos de corpo e alma ao restaurante", confidenciou.
Visitantes estrangeiros não se importam em comer pasta de camarão
"Vejo que o povo de Saigon é muito generoso, adora experimentar e aceita novos pratos com prazer. Então, quando abri o restaurante, fiquei muito confiante. Depois de mais de dez anos, muitas pessoas de outros lugares queriam comprar a marca, mas eu não concordei. Agora, minha mãe ainda precisa cozinhar, então como posso me sentir seguro em compartilhar a receita com outras pessoas?", disse ele.
A loja está aberta das 10h às 21h
Já comi macarrão com pasta de camarão muitas vezes, mas esta é a primeira vez que vejo um restaurante com brotos de bambu cozidos. Uma porção de macarrão com pasta de camarão no restaurante inclui macarrão, tofu, coxa de porco, linguiça de arroz verde, pepino, brotos de bambu cozidos, legumes, etc. Fiquei impressionado com a tigela de pasta de camarão perfumada e não tão doce. O tofu frito estava dourado, crocante por fora e macio e perfumado por dentro.
"O restaurante ainda mantém o método original de servir macarrão com tofu, brotos de bambu cozidos e chá de limão. Quando meus pais comiam macarrão com tofu de vendedores ambulantes, eles vendiam brotos de bambu cozidos na rua. Costumo comer no restaurante e como com os clientes o tempo todo", confidenciou.
Estar vinculado ao restaurante de macarrão e tofu é uma experiência maravilhosa. Ele está feliz porque sempre recebe apoio dos clientes e considera isso uma motivação para continuar e abrir mais filiais.
"Há clientes regulares que comem lá desde a inauguração do restaurante até se casarem e trazerem suas esposas e filhos. Há um vietnamita-americano que não retornou ao país por vários anos devido à pandemia de Covid-19. Assim que a pandemia acabou, ele voltou ao Vietnã, veio ao restaurante e abraçou minha mãe e eu porque sentia falta do dono e da comida. Havia um casal holandês que também comeu pasta de camarão. Antes, eles achavam a pasta de camarão difícil de comer, mas quando experimentaram e acharam deliciosa, até quiseram comprar para levar para casa e comer de novo", ele compartilhou.
A Sra. Dung é uma cliente regular do restaurante.
Às 18h, a Sra. Dung (do Distrito 1) passou pela loja e perguntou a Duy Anh: "Onde está sua mãe?". Duy Anh respondeu que sua mãe estava cansada e tinha ido para casa descansar, e disse que ela era uma cliente regular da loja.
Duy Anh e sua mãe colocaram seu coração e alma no restaurante.
"Costumo trazer hóspedes e funcionários para comer aqui. O macarrão com tofu frito aqui tem o mesmo sabor dos do Norte, com tofu crocante e delicioso e macarrão fresco. Moro aqui desde 2010, experimentei algumas vezes e achei delicioso, então como aqui regularmente. Ao meio-dia, muitas vezes preciso fazer reserva porque não há mesas e fica lotado", comentou a Sra. Dung.
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