Se você for a Hanói nesta temporada para provar a sopa de macarrão com caracóis da Bui Thi Xuan, não deixe de visitar a barraca de macarrão com caracóis frios da Sra. Bau.

Assim que desembarcou, a jovem de Saigon imediatamente pediu à sua irmã de Hanói que a levasse a procurar restaurantes de macarrão de arroz frio com caracóis na capital, pois estava muito curiosa para experimentar o sabor de um prato que atingiu o ápice artístico da culinária deliciosa do povo de Hanói, como relatou o escritor Vu Bang.

A sopa fria de macarrão com caracóis de Hanói é um prato que muitas pessoas lembram - Foto: DAU DUNG

A garota de Saigon foi levada primeiro à antiga loja de macarrão com caracóis - Bui Thi Xuan.

Se você pesquisar a frase "macarrão frio com caracóis" no TikTok, não será difícil encontrar vídeos apresentando a antiga loja de macarrão com caracóis - Bui Thi Xuan está no topo das sugestões, seguida pelo macarrão frio com caracóis da Sra. Bau.

Clientes saboreiam sopa fria de macarrão com caracóis no antigo restaurante de macarrão com caracóis Bui Thi Xuan - Foto: DAU DUNG

A sopa de macarrão com caracóis do antigo Bui Thi Xuan tem caldo azedo e caracóis gordos.

A antiga barraca de macarrão com caracóis fica na calçada da movimentada rua Bui Thi Xuan. O espaço é pequeno, suficiente para atender apenas cerca de 4 ou 5 clientes, mas o dono nunca descansa.

Tudo aqui é decorado de forma simples. Há bandejas de bambu para guardar utensílios, alguns pares de tigelas, uma concha para servir o caldo de caracol... O caldo é azedo, claro e, principalmente, sem gosto de peixe. Quem gosta pode tomar a tigela inteira, e até pedir uma segunda para "saber todo o sabor".

Os caracóis foram rapidamente colhidos e colocados em tigelas pela própria dona da loja. Havia apenas alguns caracóis em cada tigela, mas cada um era bem grande, gordo e crocante.

A sopa de macarrão com caracóis da antiga Bui Thi Xuan está sempre lotada, não há mesas disponíveis, os clientes costumam levar a sopa fria diretamente para comer - Foto: HO LAM

Uma porção de macarrão de arroz frio com caracóis do Bui Thi Xuan inclui uma tigela grande de caldo, acompanhada de um prato de macarrão com fatias cuidadosamente dispostas.

Na página de avaliações do Google Maps, Thai Tran comentou: "O macarrão de arroz frio com caracóis daqui é um presente perfeito para os dias quentes de verão."

Macarrão de arroz macio misturado em um caldo, uma combinação de caldo de caracol e vinagre.

Uma tigela de vermicelli tem a doçura dos caracóis, a acidez do vinagre e um pouco de molho de pimenta para criar um sabor picante que estimula as papilas gustativas, o que é mais do que suficiente para uma refeição da tarde."

O que torna a loja de macarrão com caracóis Bui Thi Xuan famosa é a dona "inacessível". Até mesmo a conta Nhan di an no TikTok comentou que a loja de macarrão com caracóis Bui Thi Xuan é a mais esnobe de Hanói.

"A vendedora de macarrão admitiu que era difícil e recebeu muitas críticas dos internautas. Ultimamente, ela se tornou muito mais gentil e fácil de lidar."

"Sentar para comer uma tigela de macarrão, ouvir alguns palavrões e observar o movimento da rua também é agradável. Não é por acaso que está sempre lotado"... são alguns dos comentários dos clientes sobre este restaurante.

A maneira mais autêntica de comer sopa fria de macarrão com caracóis é adicionar pimenta e molho satay ao caldo, mexer delicadamente e saborear com o macarrão - Vídeo: HO LAM

Vermicelli frio da Sra. Bau com caracóis e postes de ombro nostálgicos

Diferentemente da agitação em torno da antiga loja de macarrão com caracóis Bui Thi Xuan, a loja de macarrão com caracóis frios da Sra. Bau está escondida no tranquilo beco 176 de Tay Son.

Ao entrar nesta barraca de macarrão de arroz e caracóis, você se sentirá em casa, pois os postes nos ombros evocam o visual nostálgico dos vendedores ambulantes.

A sopa fria de macarrão com caracóis da Sra. Bau é simples e reconfortante - Foto: HO LAM

Um dos lados da haste de ombro também possui um jarro de cerâmica contendo caldo de caracol embaixo, e em cima há uma bandeja de bambu exibindo conchas de caracol douradas. Essas conchas são secas para decorar a haste de ombro.

Em comparação com a sopa de macarrão com caracóis tradicional da Bui Thi Xuan, a sopa fria de macarrão com caracóis da Sra. Bau tem um caldo menos ácido. Os clientes que gostam de comida ácida devem pedir à proprietária uma garrafa de vinagre para intensificar o sabor.

O frasco contém água de caracol na parte inferior, e a parte superior é feita de conchas de caracol douradas, secas para decoração - Foto: HO LAM

Enquanto saboreava os últimos goles do caldo de uma tigela de macarrão com caracóis frios, de repente ouvi uma voz feminina do sul exclamando: "Ah! Na verdade, este prato não é tão difícil de comer!"

Talvez o macarrão de arroz frio com caracóis seja como o durião. Quem já experimentou fica fascinado e cada vez mais viciado, mas quem tem estômago fraco e não está acostumado pode achar o prato um pouco enjoativo. Bem, isso também é uma questão de gosto.

Mas a barraca de macarrão frio com caracóis de Hanói não é interessante apenas pelo sabor. Ela é ainda mais encantadora por causa do suporte para servir, da concha, do pote rústico e antigo de caldo de caracol e das refeições servidas nas barraquinhas de rua...

A sopa fria de macarrão com caracóis da Sra. Bau leva molho de pimenta, macarrão de arroz, uma tigela grande de caldo e uma camada de caracóis por baixo - Foto: HO LAM

Fonte: https://tuoitre.vn/ra-ha-noi-mua-nay-an-bun-oc-co-bui-thi-xuan-ghe-ganh-bun-oc-nguoi-co-bau-20241123213153665.htm