Ao visitar a região montanhosa de Bac Kan por volta de março e abril do calendário lunar, você encontrará a época do espinafre selvagem. Os habitantes locais conhecem bem a época da colheita desse vegetal silvestre, considerado uma iguaria.
Nessa ocasião, longos feixes de espinafre selvagem ou folhas quadradas de espinafre envoltas em folhas de bananeira serão vendidos por pessoas de etnias locais em diversos mercados.
O espinafre selvagem é há muito tempo uma hortaliça silvestre especial, um vegetal limpo e um prato familiar para o povo de Bac Kan.
O espinafre selvagem (também conhecido como rau sang) não é uma planta pequena e arbustiva como o espinafre cultivado em casa.
O espinafre selvagem é uma planta lenhosa que cresce naturalmente em montanhas rochosas. A planta é mais alta que uma pessoa, com ramos e folhas exuberantes.
No final do inverno, a planta espinafre-de-malabar perde todas as suas folhas velhas. Na primavera, por volta de fevereiro, a planta começa a brotar suas primeiras folhas novas.
Assim, a planta de espinafre selvagem produz folhas deliciosas até março e abril, quando os brotos, folhas e cachos de flores são colhidos.
O espinafre selvagem (Rau sang) pertence à família das lenhosas e cresce naturalmente em montanhas rochosas em muitas províncias do norte do Vietnã, incluindo a província de Bac Kan. O espinafre selvagem contém uma boa quantidade de proteína vegetal benéfica à saúde, portanto, ao preparar sopas, não há necessidade de adicionar glutamato monossódico (MSG).
Nesta época do ano, os habitantes das terras altas de Bac Kan transportam feixes de espinafre selvagem das montanhas para casa. Os feixes de vegetais verdes, brilhantes e de casca lisa são cuidadosamente conservados em cercas vivas cobertas com folhas de bananeira, a tempo do dia de mercado, que começa bem cedo na manhã seguinte.
Durante a época do espinafre selvagem, é fácil encontrar uma grande quantidade de vegetais silvestres frescos e verdes bem no centro da cidade de Bac Kan.
Esses comerciantes especializados em vegetais transportam esse vegetal para a cidade vindos de todos os distritos da província, como: Ngan Son, Ba Be, Bach Thong...
O espinafre selvagem não exige preparo elaborado. Para este vegetal especial, basta colher as folhas jovens, lavá-las, amassá-las, ferver água, adicionar as folhas de espinafre ao caldo e você terá uma sopa com um sabor rico e naturalmente adocicado.
O espinafre selvagem (rau sang) em Bac Kan é considerado um vegetal típico. O rau sang é bom para a saúde, especialmente para mulheres grávidas.
O espinafre selvagem não é apenas um prato delicioso, mas também muito nutritivo e benéfico para a saúde, especialmente para mulheres grávidas.
Segundo a medicina oriental, o espinafre selvagem também possui propriedades que eliminam o calor, desintoxicam, diuréticas, aumentam a secreção de saliva, enriquecem o sangue, estancam sangramentos, são laxativas, antissépticas e anti-inflamatórias...
O consumo de espinafre selvagem também tem efeito reprodutivo, pois a composição nutricional desse vegetal especial contém uma boa quantidade de proteína benéfica à saúde.
Quando as pessoas de Bac Kan viajam para longe, sempre se lembram deste prato especial de sua cidade natal.
Fonte: https://danviet.vn/rau-ngot-rung-rau-sang-dac-san-ngot-nhu-mi-chinh-bo-mau-tang-co-o-bac-kan-ban-dat-hon-thit-ca-20241104165906815.htm
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