Estrelas Michelin recomendam 3 restaurantes de macarrão Quang imperdíveis em Da Nang

Uma mistura de sabores ricos e ingredientes coloridos, o macarrão Quang é um prato típico de Quang Nam e Da Nang.

Esqueça o pho, é hora de se aventurar e descobrir mais das delícias culinárias do Vietnã. Desta vez, o Guia Michelin leva os visitantes à cidade costeira de Da Nang, aninhada entre florestas exuberantes e imersa em uma rica cultura, para saborear uma tigela de macarrão Quang dourado e aromático.

FOTO: GUIA MICHELIN

O nome Mi Quang já diz tudo, pois indica claramente que se trata de um prato de macarrão da terra de Quang Nam , que antigamente era uma província de Da Nang (Quang Nam - Da Nang). Mas como exatamente surgiu esse prato de macarrão dourado?

Mi Quang não é apenas um prato, é um símbolo cultural. Servido em reuniões familiares, aniversários de falecimento e celebrações de Ano Novo, uma tigela de macarrão aromático tornou-se um dos pratos mais populares da região. Em Da Nang , as pessoas podem saborear Mi Quang no café da manhã, almoço, jantar ou em qualquer outro momento.

A história de Mi Quang começa na província de Quang Nam, lar da estratégica cidade portuária de Hoi An, que no século XVI era um movimentado entreposto comercial que ligava o Vietnã à China e ao Japão. Comerciantes chineses chegaram ao porto e se estabeleceram perto de Hoi An, trazendo consigo suas tradições culinárias, incluindo o macarrão com ovos. Os moradores locais adaptaram esses pratos chineses para criar o Mi Quang: uma tigela de macarrão inconfundivelmente vietnamita.

A palavra mi originalmente se referia a macarrão com ovos, embora mi Quang tenha sido desenvolvido a partir de farinha de arroz, um alimento básico local. Naquela época, o nome já estava arraigado no léxico culinário da região, persistindo apesar das trocas de ingredientes.

O macarrão é servido com ingredientes como camarão, carne de porco, frango ou até mesmo peixe ou carne bovina, todos cozidos em um caldo temperado com cúrcuma. O prato é coberto com ervas frescas, flores de bananeira, amendoim e papel de arroz grelhado, e finalizado com limão, pimenta e acompanhamentos opcionais, como ovos de codorna ou torresmo. Algumas receitas também incorporam cúrcuma ao macarrão de arroz, dando-lhe uma cor amarela vibrante.

Muitos restaurantes servem esse prato típico em Da Nang, mas aqui estão alguns restaurantes especializados em macarrão Quang listados no Guia Michelin que os visitantes devem experimentar.

FOTO: GUIA MICHELIN

Macarrão Quang 1A

O guia Michelin recomenda este lugar para saborear o macarrão Quang. Saboreie o macarrão em um caldo dourado com infusão de molho de peixe e cúrcuma, coberto com amendoim e broto de feijão. Escolha entre carne de porco e camarão ou frango, com ou sem ovo cozido. Escolha "especial" para saborear todas as opções de acompanhamentos.

Macarrão Quang com Água-viva Hong Van

FOTO: GUIA MICHELIN

Este local modesto, aberto das 6h às 13h, atrai um fluxo constante de moradores locais em busca de macarrão Quang. O caldo rico e quente, vermelho-alaranjado, é infundido com camarão, que é o coração do prato. As opções incluem ovos de codorna, carne de porco, camarão, almôndegas e até águas-vivas, cada uma trazendo sua própria textura única ao prato.

Cozinha Nu Do

FOTO: GUIA MICHELIN

O menu apresenta quatro versões de macarrão com cúrcuma, cada uma servida em cestas tradicionais de bambu, como antigamente, com caldos elaborados para realçar o melhor de cada ingrediente-chave. O guia Michelin recomenda que os visitantes não percam a variante com peixe-cabeça-de-cobra, com seu rico aroma de cúrcuma. Aninhado sob a copa das árvores e cercado por uma vegetação exuberante, este é o lugar perfeito para desfrutar de um ambiente clássico e descontraído...

Fonte: https://thanhnien.vn/sao-michelin-goi-y-3-quan-mi-quang-nhat-dinh-phai-thu-o-da-nang-18524111211340832.htm