No meio da cidade, durante os dias de dezembro, pessoas e veículos circulam pelas ruas, fazendo compras e aproveitando cada hora para se preparar para os três dias do Tet. Todos querem comprar muita comida para armazenar, especialmente carne de porco do campo para levar para a cidade.
Em meio a essa agitação, sinto falta da minha mãe, sinto falta da aldeia pobre nos dias que antecederam o Tet. Sinto falta principalmente da carne de porco salgada envolta em folhas de areca pendurada sobre a fogueira da família, para toda a família comer durante o Tet.
Se o Tet viesse sem as fatias perfumadas de carne envoltas em folhas de areca no fogão da cozinha, para comer aos poucos até a lua cheia de janeiro, então o Tet da nossa infância seria muito sem graça.
Nas minhas memórias de infância, minha mãe vinha se preparando para o Tet desde meados do décimo mês lunar. Conforme programado, após o dia da cerimônia de limpeza de túmulos na minha cidade natal, as famílias da minha vizinhança juntavam dinheiro para dar como depósito em um cofrinho de outra família da vizinhança.
Os porcos são alimentados com folhas de batata-doce cozidas com farelo e bananeiras, o que torna sua carne muito perfumada. Normalmente, quatro pessoas compartilham um porco, e cada família recebe uma perna. A família mais rica, com mais pessoas, recebe duas pernas.
Cada parte tem osso, carne e pés de porco. No feriado do Tet, minha mãe costuma preparar sopa de banana verde com osso e pés de porco. Esta sopa de banana cor de uva, um prato de Quang Nam, não é conhecida nem consumida em todos os lugares.
Depois de dividir a carne, toda a aldeia sentou-se ao redor de uma bandeja redonda, ocupada cozinhando uma panela de mingau com miúdos em um fogão improvisado feito de tijolos.
A panela de mingau fumegava e fervia ao lado da fogueira alimentada por enormes toras e brasas vermelhas. As mães das irmãs o prepararam para toda a vizinhança comer junta, feliz e calorosamente.
Quanto à carne de porco, minha mãe a levava para casa e a cortava em pedaços do tamanho de uma mão ou dois dedos de um adulto, marinava com especiarias, depois a colocava em folhas de areca, amarrava e pendurava na grelha. Assim, o sabor do Tet enchia a cozinha da minha família nos dias que antecederam o Tet.
Quantas primaveras se passaram na minha vida, e o sabor da carne de porco cozida, tirada da folha de areca, ainda permanece na minha memória. A cada refeição, minha mãe abre a trouxa de carne, pega um ou dois pedaços, lava, tempera e coloca na panela para ferver.
Só de colocar a carne na panela com água fervente, eu já conseguia sentir o aroma se espalhando pela cozinha da família. Ainda me lembro claramente da cor rosada da carne retirada da espata de areca; depois de cozida, ela ainda tinha aquela cor rosa claro especial.
A carne fatiada finamente no prato parecia ainda viva, com uma cor única e indescritível. O aroma parecia estar concentrado na carne embrulhada em folhas de areca que minha mãe preparou naquele dia, inesquecível.
Crescemos, deixamos a aldeia para ir para a cidade e entramos no mundo. Cada um seguiu seu próprio caminho. Para mim, as imagens que permanecem nas minhas memórias de infância ainda são muitas, mas a imagem da minha mãe sentada, marinando a carne diligentemente e embrulhando cuidadosamente cada pedaço para que pudéssemos ter refeições deliciosas marinadas com o sabor de casa é uma das memórias que permanecerão para sempre na minha infância.
Sinto falta da minha mãe e anseio por comer o prato pobre, mas carinhoso, de carne envolta em folhas de areca da minha família durante os três dias do Tet. O sabor simples e rústico deste prato carrega o caráter e a imagem rústica da origem do povo da minha cidade natal, Quang, desde tempos imemoriais...
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Fonte: https://baoquangnam.vn/thit-heo-bo-mo-cau-vi-xua-tet-cu-3148232.html
![[Foto] O 18º Congresso do Partido de Hanói realizou uma sessão preparatória.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/15/1760521600666_ndo_br_img-0801-jpg.webp)
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