Qual é melhor: perila verde ou perila vermelha?

Qual é melhor: perila verde ou perila vermelha?

O jornal Health & Life citou o praticante de Medicina Tradicional Tran Dang Tai, vice-presidente da Associação de Medicina Oriental da cidade de Thai Hoa, em Nghe An, dizendo que, na medicina popular, as pessoas distinguem dois tipos de perila: a de folhas vermelhas (Perilla ocymoides var.) e a de folhas verdes (purpurascens).

A perila é uma planta herbácea anual pertencente à família Lamiaceae, como a maioria das plantas dessa família. Possui um óleo essencial aromático volátil, frequentemente utilizado para aromatizar, na medicina ou como especiaria na culinária. Entre as variedades comuns de perila, podemos dividi-las em dois tipos: perila vermelha (Perilla ocymoides var.) e perila verde (Perilla purpurascens). Os dois tipos de perila apresentam cores e usos diferentes.

Perila vermelha

A perila vermelha tem um sabor mais forte, por isso poucas pessoas a consomem crua; a maior parte é utilizada em pratos preparados com ela. Também é usada como medicamento. A perila verde é consumida crua como tempero.

A perila vermelha é rica em antocianinas, ambos os lados de suas folhas são vermelho-púrpura e as bordas das folhas são serrilhadas. Esta variedade possui um aroma forte e característico. Na medicina tradicional, este tipo de perila vermelha é usado como medicamento e como corante alimentar natural. Além disso, no Japão, a perila vermelha também é usada para fazer um refrigerante com um sabor agridoce único.

Perila verde

A perila verde tem um aroma fresco e é muito adequada para consumo cru. É um ingrediente comum na culinária japonesa e coreana, como no sashimi japonês, onde é um tempero indispensável, ajudando a reduzir o odor forte de peixe dos frutos do mar frescos em pratos tradicionais japoneses.

Na Coreia, existe o costume de usar perilla verde para embrulhar carne grelhada, ou então marinar a perilla em molho picante, cebola picada, gengibre, alho, gergelim branco, molho de soja, açúcar e outros temperos como acompanhamento.

Com base na cor, aroma e efeitos da perila vermelha e da perila verde, especialistas acreditam que os efeitos da perila vermelha são superiores. No entanto, cada tipo terá o melhor efeito dependendo da finalidade de uso de cada indivíduo.

Como preparar água de folhas de perilla para beber e obter uma pele bonita.

O artigo no site do Hospital Geral Medlatec apresenta uma consulta médica com a Dra. Nguyen Thi Nhung, que menciona algumas maneiras fáceis de preparar água com folhas de perilla para embelezar a pele, com efeitos benéficos que você pode conferir abaixo:

Como cozinhar água de folhas de perilla

Você precisa preparar cerca de 200 g de perila. Observe que as folhas devem estar frescas e ainda com os ramos e folhas intactos.

O processo é simples, como segue:

Primeiro, colha todas as folhas de perila, removendo as folhas amareladas e murchas, mas lembre-se de deixar os talos. Depois de escorrer bem as folhas, corte-as em pedaços pequenos.

Adicione folhas de perila a uma panela com 2,5 litros de água e leve para ferver. Quando a água ferver, reduza o fogo e continue fervendo por cerca de 2 a 3 minutos, depois desligue o fogo.

Filtre a água para beber. Depois que a água esfriar, você pode armazená-la na geladeira e usar aos poucos.

Como preparar água de folhas de perilla com açúcar mascavo

Se você acha a água de folhas de perilla difícil de beber, pode aplicar o seguinte método para torná-la mais bonita e eficaz para a pele:

Ingredientes para o preparo: 200g de folhas frescas de perilla e ramos inteiros, um pouco de açúcar mascavo (dependendo da sua preferência por doce), 2,5 litros de água limpa, um limão.

- Modo de preparo:

Primeiro, retire as folhas murchas e amareladas, lave-as e deixe escorrer.

Adicione as folhas à panela com água e leve para ferver. Assim que a água ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por mais 2 a 3 minutos. Isso ajudará a água a escurecer.

Retire as folhas de perila da panela com água, adicione o açúcar mascavo e deixe ferver por 5 minutos. Quando a água esfriar, adicione o suco de limão.

Deixe esfriar e utilize gradualmente.

Esta receita de água de folhas de perilla para beber e obter uma pele bonita é muito fácil de fazer. No entanto, para garantir a qualidade e a eficácia, é preciso observar o seguinte:

+ Deve ser consumida em até 24 horas. Se deixada por muito tempo, a água não terá um sabor agradável e a qualidade não será garantida.

Ao ferver água, não se deve deixá-la ferver por muito tempo para evitar a evaporação dos óleos essenciais das folhas.

+ Não beba em excesso para evitar o risco de inchaço e indigestão. O ideal é beber com moderação.

Ha An (Síntese)

Fonte: https://vtcnews.vn/tia-to-xanh-va-tia-to-do-loai-nao-tot-hon-ar902917.html