Há três gerações, esse senhor de 90 anos administra essa loja.

Esta é a loja de macarrão da família do Sr. Quách Úy (81 anos), carinhosamente chamado de "Tio Costelas" por seus clientes. A loja, sem nome, localizada na Rua Lê Văn Sỹ (Distrito de Phú Nhuận), guarda memórias queridas da infância de muitas gerações de moradores da Cidade de Ho Chi Minh.

Três gerações de dedicação

No final da tarde, visitei a barraca de macarrão do tio Sườn, onde os clientes entravam e saíam com frequência. A barraca fica tranquilamente em uma esquina da Rua Le Van Sy, de frente para o beco 137. O tio Sườn, com seus cabelos brancos, visão fraca e passos trêmulos devido à idade avançada, ainda trabalha diligentemente ao lado de seu velho carrinho de macarrão, preparando refeições feitas com carinho para seus clientes.

O carrinho de macarrão do tio Sườn foi passado de geração em geração por três gerações.

O velho disse que aquele era o seu trabalho a vida toda, por isso o conhecia muito bem. Pensativamente, contou que seus pais abriram aquela loja de macarrão antes de 1975. Seus avós eram descendentes de chineses cantoneses que vieram para Saigon para começar um negócio e abriram um restaurante que vendia os pratos tradicionais de macarrão da família.

“Naquela época, esta área tinha muitos chineses. Se não estivessem negociando, estavam cultivando repolho e vegetais. Quando eu era pequeno, esta era uma área desolada, com poucas casas, não tão movimentada quanto é agora. Graças à loja de macarrão, meus pais tinham dinheiro para viver e criar os filhos”, relembrou o senhor de 90 e poucos anos sobre sua infância.

Mais tarde, seu pai faleceu, deixando sua mãe sozinha para herdar a loja de macarrão. Depois de 1975, quando ele já tinha mais de 30 anos, o tio Sườn e sua mãe começaram a administrar a loja. Mais tarde, depois de se casarem, continuaram a manter o restaurante aberto por seus pais. O velho sorriu radiante, dizendo que só conhecia essa profissão a vida toda, porque se não vendesse macarrão, não saberia o que mais fazer.

A tigela de macarrão parece simples, mas é muito saborosa.

[TRECHO]: Uma loja de macarrão sem nome na cidade de Ho Chi Minh, que existe há meio século: passada de geração em geração, um senhor de 90 anos vende macarrão todos os dias.

O tio Sườn e sua esposa não tiveram filhos. Em 2003, sua esposa faleceu e ele continuou vendendo macarrão para sustentar a família. Agora, já idoso, ele deixou a loja de macarrão para seus netos, filhos dos irmãos de sua esposa, que administram o negócio. Mesmo assim, o tio Sườn ainda vai à loja todos os dias para aliviar a saudade do local e de seus clientes. Ele trabalha quando tem forças e, nos dias em que está cansado, observa seus netos assumirem o negócio.

O restaurante é especializado em pratos de macarrão ao estilo chinês, com cada porção custando entre 45.000 e 60.000 VND, dependendo das necessidades do cliente. Observando o fluxo constante de clientes entrando e saindo, sussurrei para o senhor: "Como seu restaurante conseguiu manter os clientes voltando por décadas? O senhor tem algum segredo?"

Ao ouvir isso, o tio Suon sorriu amplamente e disse que sempre seguiu as receitas transmitidas por seus pais e, posteriormente, as passou para seus netos. Talvez porque seu estilo de cozinhar e temperar agrade à maioria dos clientes, o restaurante tenha permanecido popular e bem frequentado até hoje, apesar dos altos e baixos e das mudanças da cidade.

Um mundo de memórias de infância

Com fome, pedi uma tigela de macarrão por 50.000 VND. O macarrão tradicional foi perfeitamente branqueado pelo Tio Suon, resultando em uma atraente cor dourada. A tigela simples de macarrão, com um pouco de carne moída, carne fatiada, torresmo, cebolinha e legumes, foi coberta com um caldo rico, tornando-a incrivelmente deliciosa.

O café tem um ambiente acolhedor.

Pessoalmente, eu daria a este prato de macarrão chinês uma nota de 8,5/10. Com certeza, vou parar lá sempre que estiver passando por perto, já que a loja fica aberta das 6h às 21h todos os dias.

Entre os clientes estavam o Sr. Le Huu Hoang (36 anos, residente no Distrito 3) e seu filho. Ele confidenciou que, desde criança, seu pai o levava a este restaurante sempre que passava pelo Distrito de Phu Nhuan. O sabor do macarrão daqui se tornou uma lembrança de sua infância.

"Naquela época, eu o via vendendo macarrão neste mesmo carrinho. Mesmo depois de crescer, casar e ter filhos, ainda vejo este carrinho e ele. O macarrão daqui é delicioso, não só porque o restaurante o prepara bem, mas também porque faz parte das minhas memórias de infância com meu pai. Agora trago meu filho aqui, e costumamos vir algumas vezes por mês", confidenciou o cliente.

Entretanto, a Sra. Nhung (53 anos) disse que frequenta este restaurante há tanto tempo que não se lembra exatamente quando, apenas que, durante todos esses anos, o restaurante manteve o mesmo endereço, sem mudar. Ela costuma comprar várias porções para compartilhar com a família quando não conseguem arranjar tempo para ir ao restaurante juntos.

A felicidade do velho está em poder ficar na sua banca todos os dias.

Por sua vez, o tio Sườn confidenciou que venderia macarrão até não ter mais forças. Na sua idade, não podia pedir mais nada, pois a loja de macarrão dos seus pais tinha sido herdada pelos netos. Estava feliz e contente por ainda estar na loja todos os dias, conversando com os clientes que vinham apoiá-lo.

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