O lugar que preserva a alma da culinária tradicional de Ba Tri.
Numa manhã do início de dezembro de 2025, sob a sombra fresca dos coqueiros, visitantes acorreram à centenária vila de produção de vinho de arroz de Phu Le, na comuna de Tan Xuan, província de Vinh Long (antigamente distrito de Ba Tri, província de Ben Tre ), para experimentar o aroma tradicional que acompanha esta terra há mais de 190 anos. Ali, centenas de famílias ainda mantêm o processo tradicional de produção de vinho de arroz, desde a seleção do arroz glutinoso, passando pela moagem, fermentação e destilação… tudo transmitido de geração em geração.
Na casa da família do Sr. Ha Chi Quynh, cujos ancestrais produzem vinho de arroz há três gerações, o fogo no alambique ainda arde tão intensamente quanto no início. Ele disse: "Mantivemos o mesmo método de fermentação desde o princípio, sem alterá-lo. Quero apresentar o vinho de arroz de Phu Le – uma característica cultural local – a mais pessoas."
Os visitantes podem aprender sobre o processo de moagem de 36 ervas diferentes misturadas com farelo ou arroz glutinoso para criar o sabor característico.
Em seguida, vem o processo de fermentação.
O Sr. Quynh realiza o processo de destilação em sua pequena casa, onde a tradição é preservada há três gerações.
Nos últimos anos, com o desenvolvimento do turismo comunitário na região, a casa do Sr. Quynh tornou-se um ponto de parada para o turismo de experiência. O espaço de destilação foi reformado, mas ainda conserva seu charme tradicional. Ele vê isso como uma oportunidade para os moradores locais obterem renda extra e divulgarem o artesanato tradicional para turistas de perto e de longe.
O turista Huynh Nhat Nghia, do bairro de Gia Dinh, na cidade de Ho Chi Minh , disse ter ficado impressionado com a oportunidade de presenciar o processo de fabricação do vinho de arroz. Além de comprar o produto, o Sr. Nghia queria interagir com os artesãos e entender como o produto é criado para se tornar mais "autêntico" e valioso.
Os visitantes observam o modelo moderno de produção de vinhos na Phu Le Wine Joint Stock Company.
Por mais de um século, o vinho de arroz Phu Le existe não apenas como um produto comercial, mas também como um símbolo cultural de Ba Tri. Nesse contexto, a Phu Le Rice Wine Joint Stock Company, parte do ecossistema empresarial local, continua a preservar os segredos tradicionais de fabricação, aplicando tecnologia de controle de qualidade para desenvolver diversas linhas de produtos, como Phu Le, Vi Dan, Co Gai Xu Dua, My Tuu, entre outros, distribuídos por todo o país.
Esta empresa também se dedica ativamente à preservação da tradição do canto folclórico de Phu Le, um patrimônio cultural imaterial nacional, por meio de diversas atividades comunitárias.
A combinação de artesanato tradicional, turismo e agricultura cria novos meios de subsistência e visa o desenvolvimento sustentável.
Durante a visita de pesquisa "Ecossistema Empresarial - Nova Vida", realizada em 11 de dezembro, empresas como Phu Le Wine, VinaEcolife, Biz Educo e a Cooperativa Agrícola Sustentável Lac Dia construíram um modelo integrado que engloba produção, educação, turismo, agricultura e criatividade cultural, tudo conectado dentro de um sistema de valores unificado, oferecendo aos visitantes uma jornada experiencial completa.
Além da vila tradicional de produção de vinho de arroz de Phu Le e da Cooperativa Lac Dia desempenharem um papel na construção de um modelo de arrozais regenerados e de baixa emissão, a cooperativa atualmente mantém vínculos com mais de 80 famílias de agricultores, visando o mercado de créditos de carbono e a redução do desperdício de plástico.
"O ambiente local, desde os manguezais e arrozais até os coqueirais e aldeias de artesanato tradicional, criou um ecossistema natural harmonioso. A mentalidade de 'negócio ecossistêmico' também se forma a partir dessa base", disse a Sra. Le Thanh Truc, Presidente do Conselho de Administração da Cooperativa Agrícola Sustentável Lac Dia.
A cooperativa de novo estilo não representa uma transformação completa, mas sim uma continuidade. "O novo não significa destruir o passado, mas sim 'separar o joio do trigo', preservando valores que existem desde o século XVII, como o cultivo de arroz glutinoso, a produção de rượu (vinho de arroz), a criação de gado, a fabricação de bolos e o canto de canções folclóricas...", acrescentou a Sra. Truc.
O modelo de economia circular de ciclo fechado contribui para a redução do desperdício e para a criação de valor agregado sustentável.
O ecossistema opera segundo um modelo de economia circular, abrangendo tudo, desde o cultivo de arroz glutinoso e a produção de rượu (vinho de arroz) até o uso do bagaço restante para alimentar porcos e a utilização do esterco como fertilizante para os campos. Esse modelo reduz o desperdício, aumenta a eficiência e cria meios de subsistência estáveis para os agricultores.
A Sra. Vu Kim Hanh, Presidente da Associação de Empresas de Produtos Vietnamitas de Alta Qualidade, elogiou a nova direção que Phu Le e as empresas do ecossistema estão tomando por meio do programa. A comunidade de empresas de produtos vietnamitas de alta qualidade reafirma seu compromisso em acompanhar a estratégia nacional de economia circular, adaptação climática, desenvolvimento de matérias-primas e preservação dos valores locais.
Desde a vibrante destilaria do Sr. Quynh até os campos de arroz regenerados da Cooperativa Lac Dia, Phu Le demonstra uma nova direção de desenvolvimento, onde os negócios não estão separados da comunidade, mas sim intimamente conectados, vivendo e se desenvolvendo juntos.
Aldeias artesanais centenárias não são apenas preservadas, mas também se tornam material cultural para a construção de modelos econômicos, turísticos e educacionais, abrindo caminho para novas formas de subsistência sustentáveis e singulares.
Fonte: https://vtv.vn/tu-lang-nghe-ruou-phu-le-tram-tuoi-den-he-sinh-thai-doanh-nghiep-ben-vung-100251212004959078.htm
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