Por que você deve parar de comer ostras cruas?

As ostras são um alimento popular e nutritivo. Em muitos países, as pessoas têm o hábito de comê-las cruas. Essa forma de consumo apresenta muitos riscos à saúde.

As ostras contêm muitos nutrientes importantes, como selênio, zinco, ferro, vitamina B12 e vitamina D. Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos EUA (CDC) alertam que o consumo de ostras cruas pode causar infecção por vibrio.

Comer ostras cruas pode causar infecção por vibrio, que geralmente provoca náuseas e diarreia.

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As bactérias do gênero Vibrio são um tipo de bactéria que vive em áreas costeiras e frequentemente se acumula em ostras. Existem muitos tipos diferentes de bactérias do gênero Vibrio, a maioria das quais causa apenas náuseas ou diarreia, de acordo com o site de notícias australiano The Conversation .

No entanto, existe um tipo de bactéria do gênero Vibrio chamada Vibrio vulnificus que causa sérios problemas de saúde, como bolhas na pele, infecções sanguíneas e até amputação.

É impossível distinguir ostras saudáveis ​​de ostras infectadas com a bactéria Vibrio a olho nu. As ostras infectadas ainda estarão frescas e terão sabor semelhante ao das ostras saudáveis.

No entanto, as bactérias do gênero Vibrio, incluindo a Vibrio vulnificus, são muito sensíveis a altas temperaturas. Portanto, o cozimento das ostras pode eliminar completamente essas bactérias.

Recentemente, alguns países, como os Estados Unidos, têm utilizado diversos métodos para reduzir a bactéria Vibrio em ostras. Isso ajuda a preservar o sabor e a preferência pelo consumo de ostras cruas. Esses métodos incluem congelamento, pasteurização a baixa temperatura, irradiação ou processamento de ostras sob alta pressão.

No entanto, de acordo com o CDC dos EUA, a maneira mais segura de cozinhar ostras é cozinhá-las corretamente. Ao cozinhar, certifique-se de que a carne da ostra dentro da concha atinja pelo menos 63 graus Celsius e mantenha essa temperatura por pelo menos 15 segundos. Isso ajudará a destruir completamente a bactéria Vibrio presente na ostra.

Isso significa que, se você estiver cozinhando ostras na concha, deve cozinhá-las no vapor por 4 a 9 minutos, e se estiver fervendo-as em água, deve cozinhá-las por 3 a 5 minutos, de acordo com o The Conversation .

Fonte: https://thanhnien.vn/vi-sao-nen-dung-thoi-quen-an-hau-song-1851442325.htm